К. Е. Раманкулова, А. М. Омаралиева, И. Килибаев
жүктеу/скачать 6,33 Mb. Pdf көрінісі
|
| Жұмысты орындау тəртібі
1. Қышқыл негізді титрлеу әдісімен жалпы қышқылдықты анықтау. Қажетті материалдар мен құрал-жабдықтар: 1. Шырындар, қызанақ соустары, ет және өсімдік консервілері, маринадтар, қызанақ шырыны қосылған балық консервілері, шарап және т. б. 2. Техникалық таразылар мен әртүрлі таразылар 3. Шыныаяқ немесе фарфор шыныаяқ (50 мл) 4. Өлшегіш 250 мл колба 5. Шұңқыр 6. Шыны (сыйымдылығы 250 мл) 7. Конустық колба-2 дана. 8. Бюретка 9. Тамшуыр (сыйымдылығы 50 мл) 10. Стандартты 0,1 н NаОН немесе КОН ерітіндісі 11. Фенолфталеиннің 1% спирт ерітіндісі 12. Қағаз сүзгісі, әмбебап индикатор қағазы немесе лакмус сынағы. Орташа сынамалы -20 г ілмегі 0,01 г дейінгі дәлдікпен стаканға немесе 116 технохимиялық таразылардағы Фарфор тостағанға ілінеді және сыйымдылығы 250 мл өлшейтін колбаға шығынсыз (ыстық дистилденген сумен құйғыш арқылы шайып) жіберіледі. Ыстық (80 0 С) дистилденген суды колбаның шамамен ¾ көлеміне дейін қосыңыз, оны жақсылап шайқаңыз және 30 минутқа қалдырыңыз, мезгіл-мезгіл шайқаңыз. Содан кейін колба кран астында бөлме температурасына дейін салқындатылады, белгіге тазартылған сумен қосылады және тығынмен жабылады, мазмұны жақсылап араластырылады. Содан кейін сұйықтық құрғақ бүктелген сүзгі арқылы құрғақ стаканға немесе колбаға сүзіледі, сыйымдылығы 200-250 мл конустық колбаға 50 мл фильтрат тамшуырмен таңдалады, фенолфталиннің 1% спирт ерітіндісінің 3-5 тамшысын қосып, 0,1 н каустикалық сілті ерітіндісімен титрлейді. Боялған ерітінділерді титрлеудің соңын сезімтал лакмус тесті бойынша белгілейді. Жалпы қышқылдықты тиісті қышқылға қайта есептегенде пайызбен (Х) көрсетеді. Есептеу 5.3 формуласы бойынша жүргізіледі: Х=п⋅К⋅5⋅100/а (5.3) мұндағы n-миллилитр саны 0,1 н сілті ерітіндісі; К-тиісті қышқылға қайта есептеу коэффициенті (алма қышқылына - 0,0067, лимон қышқылына -0,0064; сірке суына-0,006; сүт қышқылына -0,009; шарап қышқылына -0,0075); А-қолданылатын заттың салмағы немесе алынған көлемі (сұйық өнімдер үшін). 250 мг өлшеуіш колбаға сұйық өнімдердің (шырын, тұздық, құйылатын сұйықтық және т. б.) жалпы қышқылдығын анықтау үшін. 20 мг сұйық өнімді тамшуырмен өлшейді, таңбаға дистилденген сумен қосады, жақсылап араластырады, содан кейін титрлеу үшін конустық колбаға 50 мл алады. Сығындының жалпы қышқылдығын анықтау үшін 50 мл сыйымдылығы 500 мл өлшеуіш колбаға салынып, белгіге дейін тазартылған су қосылады. жүктеу/скачать 6,33 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|