Лекция Тағам өнімдерінің биоқауіпсіздігі
Жоғары сапалы тамақ өнімдеріне қажеттілікті қанағаттандыру
жүктеу/скачать 0,95 Mb. Pdf көрінісі
|
тж-8
- Бұл бет үшін навигация:
- Азық-түлік сапасына ерекше әсер етеді
- Өндірістік бақы
- Ведомстволық және мемлекеттік бақылау
| Жоғары сапалы тамақ өнімдеріне қажеттілікті қанағаттандыру - негізгі
әлеуметтік-экономикалық проблемалардың бірі. Барлық мәселе осы өнімдердің қауіпсіздігі туралы мәселелерді тез шешу қажеттілігінен туындап отыр. Бұл кейінгі жылдары минералды тыңайтқыштарды, өсімдіктерді қорғаудың химиялық құралдарын, жануарларға арналған жемдік қоспаларды бақылаусыз қолдануымен түсіндіріледі. Азық-түлік сапасына ерекше әсер етеді: - экологиялық жағдайдың нашарлауы, - бақылаушы органдардың жұмысындағы үйлесімсіздік, - нарыққа сапасыз импорттық азық-түлік ағыны, - Агроөнеркәсіптік кешендегі стандарттау мен сертификаттаудың кейбір мәселелерін шешудің жетілмегендігі, - отандық нормативтік құжаттарды халықаралық және еуропалық стандарттарға бейімдеу қажеттілігі. - Болашақ тұтыну нарығынан тыс қалмау үшін сапа жүйелерін құру және жетілдіру бағыттарында белсенді жұмыс істеу қажет. Азық-түлік тауарларының сапасын бақылау әр түрлі деңгейде жүзеге асырылуы тиіс: - өндірістік; - ведомстволық; - мемлекеттік; - қоғамдық. Өндірістік бақылау - өндірістің барлық кезеңдерінде стандарттардың, медикобиологиялық талаптар мен санитарлық нормалардың сақталуын: шикізатты пайдалану, технологиялық өңдеу, дайын өнімді сақтау және өткізу. Өндірістік бақылауда маңызды орын сынақ зертханасына беріледі, ол аттестатталуға, тамақ өнімдерінің сапасын аналитикалық және бактериологиялық бақылаудың қазіргі заманғы талаптарына жауап беруі тиіс. Ведомстволық және мемлекеттік бақылау бір жағынан ведомстволық нормалардан, екінші жағынан ҚР мен шетелде тамақ өнімдерінің сапасын бақылау жүйесінің дамуымен қалыптасады. Бұл жүйеде негізгі орын алады: - ҚР Стандарттау, метрология және сертификаттау жөніндегі комитеті); - ҚР Мемлекеттік санитарлық-эпидемиологиялық қадағалау комитеті;; - ҚР Ішкі істер министрлігі; - Өсімдіктер карантині қызметі; - ҚР мемлекеттік ветеринариялық инспекциясы; Осы ұйымдардың әрқайсысының азық-түлік тауарларының сапасын бақылаудың ережелері мен тәртібін айқындайтын өзінің ведомстволық құжаттары болады. Мұндай жұмыс осы ұйымдардың нақты өкілеттіктері мен құзыреті шегінде жүзеге асырылуы тиіс екенін атап өткен жөн. Көп жағдайда бақылаушы ұйымдар арасында өзара іс-қимыл жөнінде келісімдер жасалады. Жетекшілік рөл монополияға қарсы саясат және жаңа экономикалық құрылымдарды қолдау жөніндегі мемлекеттік комитетке беріледі. |