Жылу беру тәсілдерінің етті жібіту жылдамдығына әсері

жиіліктегі
энергияны
ң жеке өзін, 
не басқа
қыздыру
әдістерімен
бірге
қолдану:
қондырғылардың сыртқы өлшемін
азайтуға, 
өндіріс циклін қысқартуға,
механикаландыру мен 
автоматтандыруға,
жұмыстың санитарлық жағдайын
жақсартуға мүмкіндік береді.


Технологиялық процестерде өнімдер әсері
шикізаттың физикалық қасиеттеріне, немесе
кедергілеріне байланысты, сыртқы өрістермен
өңделінеді.

Кедергілік шамасы жоғары концентрациялық
энергия көздерімен өңдеу кезінде өте маңызды. 
Өнім сипаттамасы физикалық қасиеттердің
комплексінен құралады. Мысалы, электр
өткізгіштік, материалдың электр түйісуі. 


(ЭК) тәсілімен қыздыру кезіндегі қасиетін
көрсетеді:

Жоғары жиіліктегі қыздыруды етті еріту үшін қолдану
жаңа мүмкіншіліктер туғызады, өйткені жылу өнімнің
өз ішінде пайда болады,ал температура түгел көлемде
біркелкі таралады. Мұндай тәсіл етті еріту процесін
жылдамдатады және еттің шырынының жоғалуын
азайтады.

Қорытынды

Қорытындылай келе,
жібіту процесі өзінің табиғаты
бойынша мұздату процесіне кері процесс болып табылады. 
Жібіту кезінде еттің мұздатуға дейін болған қасиеттері
қалпына келеді. 
Ет өнімдерін аса жоғары жиіліктегі электр 
өрісінде қыздырудың артықшылығы көп.Ол кез-келген 
өнімнің барлық көлемінде біркелкі етіп 
жібітеді,қыздырып,күйдіріп жібермейді.Және өнімнің 
иісін, тағамдық дәмін өзгертпейді.Құрамындағы қасиеттері 
де өзгеріске ұшырамайды. Толқынның әсерінен тамақтың
ішкі жағынан гөрі сыртқы жағы тезірек қызатындықтан, 
ет
тағамдарын бәсең, орташа және қатты қызумен дайындауға
болады.

НАЗАРЛАРЫҢЫЗҒА РАХМЕТ!