Pisa-2015 халықаралық зерттеуге дайындықТЫ
жүктеу/скачать 4,99 Mb. Pdf көрінісі
|
|
Пример 15. Когда мы режем овощи для салата или трем их на терке, они приходят в соприкосновение с воздухом. Чтобы от этого не разрушались витамины, необходимо резать их в охлажденном виде, непосредственно перед едой и сразу заправлять маслом, лимонным соком или соусом. Для резки овощей пользуйтесь только ножами из нержавеющей стали. Советы Американского диетолога Адель Дейвис. «Семья и школа» №4. 1997 [7]. http://ten2x5.narod.ru/kuchnya/vitam.htm Вопрос. Почему нельзя использовать ножи из железа и меди при чистке овощей и фруктов? А. Ионы металлов катализируют окисление и, следовательно, распад углеводов, содержащихся в овощах и фруктах. B . Ионы металлов катализируют окисление и, следовательно, распад аскорбиновой кислоты (витамина С), содержащейся в овощах и фруктах. C . Ножи из железа, марганца и меди покрываются ржавчиной под действием фруктового сока. D . Ионы металлов попадают в организм с овощами и фруктами. 138 Ответ: В. Пример 16. Иногда в не очень свежее молоко перед его кипячением хозяйка бросает немного пищевой соды. Вопрос. С какой целью она это делает? (Выберите правильный ответ). А. Сода убивает микробы, накапливающиеся в несвежем молоке. B . Сода улучшает вкус молока. C. Сода нейтрализует молочную кислоту, вызвающую свёртывание молока. D . Сода разрыхляет молоко. Ответ: С. жүктеу/скачать 4,99 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|