Реферат тақырыбы: «Ветеринариялық санитариялық сараптаудың заманауи әдістерінің классикалық әдістерден айырмашылығы»
Отандық ветеринарлық-санитарлық сараптаманың қалыптасуы мен дамуы, оның басқа ғылымдармен байланысы
жүктеу/скачать 205,93 Kb.
|
Ветсансараптау
| 2.2. Отандық ветеринарлық-санитарлық сараптаманың қалыптасуы мен дамуы, оның басқа ғылымдармен байланысы
Отандық ветеринарлық-санитарлық сараптаманың қалыптасуы мен дамуының объективті алғышарты ет және ет өнімдерінің қоғамдық өндірісі және ет өнеркәсібін құру болып табылады. Коммуналдық қалалық қасапханалар алдымен камералық (Француз түрі), содан кейін залдық (неміс түрі) салынды. Сол уақыттарда қуатты қоғамдық Қасқыр Ресейде өткен жүзжылдықтың 80-ші жылдарында құрыла бастады. Олар Петербургте (1882), Одессада (1884), Мәскеуде, Киевте (1888) және т. б. 1900 жылы салынған. Ресейде 600 — ге жуық қоғамдық ұрыс және 1360 ұсақ-жеке меншік құқығында болды. 1868 жылы ішкі істер министрлігінің Медициналық департаментінің жанында ветеринарлық бөлім ұйымдастырылды, оның қарамағында ет өнімдерін өндіру және сату кезінде ветеринарлық бақылаудың рөлі мен маңызы туралы профессор А. мал союға қызмет көрсету болды. "Мал мен етті тексеруге басшылық" (1886) кітабында қой: "қатаң өткізілген мал мен етті ұтымды тексеру арқылы сатылатын ет өнімдерін бақылау адамдар мен малдың денсаулығына қатысты болмай қоймайтын қажеттілік ғана емес, сондай — ақ тұтынушылар ешқашан — басқа азық-түлікке қарағанда азырақ, - ұсақ сатуда сатып алынған сойылған мал кесегінің зияндылығы немесе зиянсыздығы туралы, тіпті оның қоректік құндылығы туралы айтуға қабілетті емес. Сондай — ақ, оның адалдығына қарағанда, өнеркәсіпшінің қиянат жасауына жәй ғана көп, тек мемлекеттік араласу — мал мен етті оңтайлы, дұрыс қарау қағидаттарына сәйкес жүргізу-және қоғамдық әл-ауқатты қорғауға қажетті кепілдік бере алады". "Қоғамдық әл-ауқатты қорғауға қажетті кепілдік жасау" үшін өткен ғасырдың соңы мен осы жүзжылдықтың басында ветеринариядағы ғылыми бағыт қалыптасты. Сол кезеңде еттану мәселелерін әзірлеуге г. И. Гурин, А. В. Дедголин, М. А. Игнатьев, К. 3 лайықты үлес қосты. Әскери іс — тәжірибедегі басқа да ғалымдар мен мал дәрігерлері. Сол уақыттың үлкен жетістігі-1882 жылы Петербургте м. А. Игнатьев пен А. Г. Сергеевтің бастамасы бойынша үшхинеллезге шошқа етін зерттеу бойынша Ресейдің алғашқы станциясының ашылуы. Сонымен қатар, қалалық ет мұражайы ашылды, онда еттану бойынша ветеринарлық және медициналық дәрігерлермен сабақтар өткізілді. Біздің жүз жылдықтың басында кейбір гельминтоздардың (ірі қара мал мен шошқалардың цистицеркозы, эхинококкоз және т. б.) боендік диагностикасының әдістерін әзірлеуді алды, сондай-ақ сойылған жануарлардың ұшалары мен мүшелеріне сараптама жүргізу кезінде лимфа түйіндерін зерттеу әдістемесі көпшілік мойындаған болды, оны алғашқылардың бірі И. М. Ковалевский және Н. О. Святославский ұсынды. 1904 жылы ет өнімдерін некелесудің алғашқы ережелері шықты. Оларға сәйкес сараптама жануарларды сою алдында тексеруден және сойғаннан кейін ұшасы мен органдарын бақылаудан құралады. Дұрыс санитарлық бағалау үшін Н. Н. Мари және басқалары етті бактериологиялық зерттеу қажеттілігін негіздеді. Мал сою ісі және еттану бойынша секциялар жұмыс істеді, онда мал өңдеу технологиясы және ет және ет өнімдерін ветсанэкспертеэ бойынша бірқатар ұсыныстар әзірленді. Алайда, Ресейдегі революцияға дейінгі кезеңде еттанудың көптеген өзекті мәселелері өз шешімін алған жоқ. Ветеринарлық-санитарлық сараптама ғылыми тәртіп ретінде біздің елде Кеңес өкіметі орнаған алғашқы күннен бастап өзінің одан әрі дамуын алды деп толық негізбен айтуға болады. 1920 ж. еттану кафедрасы Петроград (Ленинград) ветеринарлық институтында, 1922 ж. Мәскеу малдәрігерлік институтында (қазіргі К. И. атындағы малдәрігерлік академия) жұмыс істей бастады. Содан кейін олар басқа да ветеринарлық институттарда және факультеттерде ашылды. 1918 жылы ЖЭК-да кафедраларды ұйымдастырумен қатар еттану бөлімі құрылды, онда ол қайта құрылғанға дейін (1941) кафедраларда сияқты әскери істі реттеу, сондай-ақ ауру жануарларды сою өнімдерін әскери диагностикалау және санитарлық бағалау бойынша ғылыми-зерттеу жұмыстары жүргізілді. Бұл жұмыстардың барлығы іс жүзінде маңызы болды және өндіріске шықты. 1921 жылы РСФСР Совнарком РСФСР-да мал сою туралы декретті шығарды, тек қана мемлекеттік мал қораларында және оның табиғи және ет өнімдерімен сауда жасау үшін төлем төлеумен. 1925 жылы КСРО-да бірінші рет "сою малдарын ветеринарлық-санитарлық тексеру, ет өнімдерін зерттеу және жарамсыз ет өнімдерін тексеру ережелері" енгізілді. Еттанудың дамуы және кеңес кезеңінде әскери істің көптеген мәселелерін шешу В. Ю. Вольферц, П. В. Бекенский, М. И. Романович, А. М. Петров, П. Н. Андреев, М. А. Агульник, А. Я. Лукин сияқты ірі ғалымдардың есімдерімен байланысты. 30-шы жылдар ет өнеркәсібін қайта жаңартумен сипатталады— ірі механикаландырылған ет комбинаттарының (Баку, Мәскеу, Ленинград, Семей, Киев, Улан-Удэ және т.б.) құрылысы және ескі әскери кәсіпорындарды қайта жабдықтау басталды. Сол жылдары КСРО сүт және тамақ өнеркәсібі пайда болды. Осыған байланысты түбегейлі өзгерістер сандық түр-түрі ет және басқа да тағамдық өнімдерді және жануарлардан алынатын, олардың өндірісі индустриялық негізде талап етті, сондай-ақ ғылыми әзірлемелер бойынша олардың ветеринариялық-санитариялық бақылау. Осы маңызды мемлекеттік міндеттерді іске асыру мақсатында еттану кафедрасы мал шаруашылығы өнімдерін қайта өңдеу технологиясы негіздерімен ветеринарлық-санитарлық сараптама кафедрасы болып қайта құрылды. Бұл кафедралардағы ғылыми жұмыстар еттану шеңберімен шектелмеген. сонымен қатар, сүт, құс өнімдері, балық, май және басқа да азық-түлік өнімдерінің, сондай-ақ жануарлардан алынатын техникалық шикізаттың сапасын анықтау және ветеринариялық-санитариялық сараптау сұрақтары қарастырылды. Елімізде ет индустриясының дамуы Ет өнеркәсібінің Бүкілодақтық ғылыми-зерттеу институтының (ВНИИМП) ұйымдастырылуына әкелді, оның құрамында ветеринариялық-санитариялық сараптама зертханасы құрылды. Ет, сүт және басқа да жануарлардан алынатын өнімдердің ветеринариялық-санитариялық сараптамасы бойынша ғылыми мәселелерді әзірлеу Бүкілодақтық Ветеринариялық санитария ғылыми-зерттеу институтының (ВНИИВС) аттас зертханаларында, республикалық ғылыми-зерттеу ветеринариялық институттарында, ғылыми-өндірістік және өндірістік зертханаларда, оның ішінде өндірістік-ветеринариялық бақылау бөлімдерінің (ОӘДК) зертханаларында жүзеге асырыла бастады, олар 1937 жылдан бастап ет комбинаттарының жанында ұйымдастырылған. Ветеринариялық-санитариялық сараптама алдында тұрған барлық ғылыми мәселелер мен мәселелерді шешу жоғары білікті ғылыми кадрлардың жеткілікті саны болған жағдайда мүмкін болды. Отандық ветеринарлық-санитарлық сараптаманың негізін қалаушылармен бірге оның дамуына X. С. Горегляд, И. В. Шур, Б. И. Федотов, Г. В. Колоболотский, В. П. Коряжнов, Н. Г. Кожемякин, Л. Л. Кухаркова, В. А. Кузнецов, И. И. Архангельский, Д. М. Тетерник, И. С. Загаевский, а. Н. Кособрюхов, Л. А. Яковлев, В. И. Ряховский, А. М. Миронов және олардың оқушылары лайықты үлес қосты. Соңғылардың ғылыми жұмыстары көптеген МЕМСТ-та және тамақ өнімдерінің сапасын анықтау және ветеринариялық-санитариялық сараптау бойынша нормативтік-құқықтық құжаттарда тәжірибелік іске асырылды. Олардың қатарына сойылатын жануарлардың барлық түрлері етінің, сүттің, ет, сүт және басқа да жануарлардан алынатын өнімдердің сапасын анықтау жөніндегі мемлекеттік стандарттар жатады. Тәжірибелік мал дәрігерлеріне арналған нормативтік-құқықтық құжаттар "Сойылатын малдарды ветеринарлық тексеру және ет пен ет өнімдерін ветеринарлық-санитарлық сараптау ережелері" болып табылады, олардың соңғысы 1983 ж. және 1988 ж. бекітілген өзгерістермен және толықтырулармен, сондай-ақ КСРО-да қолданылып жүрген сүт және сүт өнімдерін, балық және балық өнімдерін, өсімдік тағамдарын, бал және т. б. ветеринарлық-санитарлық сараптау ережелері. Ветеринариялық институттардағы және факультеттердегі кафедраның көптеген ғылыми мәселелері мен мәселелерін шешумен қатар практикалық ветеринарлық-санитарлық сараптама үшін мамандар дайындау мәселелерін табысты шешті. 1931 жылы Мәскеу ет және сүт өнеркәсібінің технологиялық институты (қазіргі Қолданбалы биотехнология институты) ұйымдастырылды, онда біздің елімізде алғаш рет ет және сүт өнеркәсібі үшін инженерлік-техникалық және ветеринарлық кадрлар даярлай бастады. Тәжірибелік ветеринарлық-санитарлық сараптама үшін кадрларға қажеттілік айтарлықтай болды, өйткені қазіргі уақытта елімізде 700-ге жуық ет комбинаты, 120-дан астам құс комбинаты, 600-ден астам құс фабрикасы және ірі құс шаруашылығы жұмыс істейді, Орталық одақ жүйесінің мал соятын пункттер саны көп, базарлардағы 3500-ге жуық ветеринариялық сараптама зертханасы және т. б. Мал шаруашылығын өнеркәсіптік негізге көшіру және мал шаруашылығы кешендерін салу, сондай-ақ жаңа технологиялар негізінде және дәстүрлі емес жем-шөптерді пайдалану кезінде мал шаруашылығы өнімдерін өндіру ұдайы өсіп келе жатқан агроөнеркәсіптік бірлестіктерді, кооперативтік ұйымдарды және әртүрлі қосалқы шаруашылықтарды құру кадрларға деген қажеттілікті одан әрі арттыратын және ветеринариялық-санитариялық сараптама саласында жаңа ғылыми проблемалар қоятын болады. жүктеу/скачать 205,93 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|