С курсом факультета повышения квалификации и переподготовки кадров



Pdf көрінісі
бет259/375
Дата31.12.2021
өлшемі2,61 Mb.
#21760
1   ...   255   256   257   258   259   260   261   262   ...   375
Байланысты:
Farmatsevticheskaia biotekhnologiia Moiseev-DV 2020


Глава  17.  ТЕХНОЛОГИЯ  ПОЛУЧЕНИЯ  И  СТАНДАРТИЗАЦИЯ 
АМИНОКИСЛОТ, ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ И СПИРТОВ  
 
213 
 
В  промышленном  производстве  лимонной  кислоты  в  качестве 
продуцента в основном используют Aspergillus niger, но также применяют и 
A.wentii.  Процесс  ферментации  достаточно  сложен,  так  как  лимонная 
кислота  –  продукт  первичного  метаболизма  грибов.  Рост  продуцента  и 
синтез кислоты обычно регулируют составом среды (сахара, P, Mn, Fe, Zn). 
Сверхсинтез  лимонной  кислоты  реализуется  при  больших  концентрациях 
сахаров  в  среде  (14

24  %)  и  является  ответной  реакцией  продуцента  на 
дефицит фосфора. Оптимум рН на стадии кислотообразования составляет 
1,7

2,0. В более щелочной среде процесс сдвигается в сторону накопления 
щавелевой  и  глюконовой  кислот.  В  качестве  основы  среды  обычно 
используют  глюкозный  сироп,  гидролизаты  крахмала  или  мелассу. 
Источником  азота  служат  соли  аммония  (0,2  %),  концентрация  фосфатов 
(0,01

0,02  %).  В  качестве  пеногасителей  используют  природные  масла  с 
высоким содержанием жирных кислот. Очень существенное значение имеет 
уровень аэрации культуры. 
В производстве лимонной кислоты применяют несколько вариантов 
процесса. Поверхностный способ реализуется на твердой сыпучей среде и в 
жидкой фазе. При жидкофазной поверхностной ферментации питательную 
среду  разливают  в  кюветы  слоем  от  8  до  18  см.  Кюветы  размещают  на 
стеллажах  в  предварительно  простерилизованной  парами  формалина 
бродильной камере. Через специальные воздуховоды с током стерильного 
воздуха  поверхность  среды  засевают  исходной  музейной  культурой.  В 
качестве  посевного  материала  используют  предварительно  полученные 
также в условиях поверхностной культуры и высушенные споры (конидии) 
из расчета 50

75 мг конидий на 1 м
2
 площади кювет. Известно несколько 
вариантов процесса: непрерывный, полупериодический с доливами и метод 
пленок. При непрерывном режиме процесс осуществляется на одной среде 
от  момента  засева  спор  до  завершения  стадии  кислотообразования.  При 
использовании  метода  пленок  через  7  суток  после  завершения 
кислотообразования  сброженный  раствор  мелассы  сливают  из  кювет, 
мицелий промывают стерильной водой и в кюветы заливают новую среду. 
Полупериодический  способ  с  доливом  характеризуется  дробными 
добавками  мелассы  под  пленку  гриба  на  стадии  кислотообразования  (30

35 % от исходного объема), так называемый режим с подпиткой субстратом. 
Это позволяет повысить выход лимонной кислоты на 15

20 % с единицы 
поверхности  при  сокращении  затрат  сахаров  на  10

15  %  по  сравнению  с 
другими методами. В ходе стадии ферментации на первом этапе (первые 24

36  ч)  происходит  интенсивный  рост  мицелия.  Температура  среды  в  этот 



Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   255   256   257   258   259   260   261   262   ...   375




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет