Сүзгі қағазды еріткен майға батырып, тұтатып өшіреді. Егер майға маргарин қосылған болса, өшірілген майшамның иісі сезіледі.
Цега реакциясы. Сынауыққа 20 мл мұзды сірке қышқылы не болмаса 3 бөлік спирттен, 6 бөлік эфирден,1 бөлік күйдіргіш сілтіден тұратын қоспаға 1 г ерітілген май үлгісін қосады. Таза май түгелдей еріп, ерітінді түсі мөлдір күйінде қалады, маргарин қосылған болса, ерітінді лайланып кетеді.
Майлылығын анықтау
Анықтау әдісі:2 г май, тығыздығы 1,5 тең 19 мл күкірт қышқылын, 1 мл тығыздығы 0,81 изоамил спиртін майанықтағышта өлшейді. Майанықтағышты резинка тығынмен тығындап, температурасы 65ºС су моншасына 8 минут тығын жағымен төмен қаратып қояды. Айтылған уақыт өткен соң 5 минут центрифугада айналдырады. Содан кейін қайтадан 5 минуттан 65-75ºС температурасы бар су моншасына қояды. Көрсеткен бөлшектердің санын 2,5-ке көбейтіп майдың %-дық көлемін шығарады.
