Сборник материалов подготовлен под редакцией доктора химических наук, академика

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ЅІЂϼЀЂЅІϼ ЃЄЂϸЂ϶ЂϿАЅІ϶ϹЁЁЂϽ ϾЂЄϻϼЁЏ ϸϴϿϹϾЂ ЁϹ ЂЃІϼЀϴϿϹЁ ϼ ЁЇϺϸϴϹІЅГ ϶ ЇϿЇЋЌϹЁϼϼғ ϖ БІЂЀ ϴЅ-
ЃϹϾІϹ,  ϵϿϴϷЂϸϴЄГ  Ї϶ϹϿϼЋϹЁϼВ  ЃЂІЄϹϵϿϹЁϼГ  ЀГЅϴ  ϼ  ЀГЅЂЃЄЂϸЇϾІЂ϶  ЃЄЂϼЅЉЂϸϼІ  ЁϴЅЏЍϹЁϼϹ  ЄϴЊϼЂЁϴ 
ЃϼІϴІϹϿАЁЏЀϼ ϶ϹЍϹЅІ϶ϴЀϼ, ϵϹϿϾϴЀϼ, ϺϼЄϴЀϼ, ЇϷϿϹ϶ЂϸϴЀϼ, ЀϼЁϹЄϴϿАЁЏЀϼ ϶ϹЍϹЅІ϶ϴЀϼ(Қ)ғ 
ϕϿϴϷЂϸϴЄГ  Єϴϻ϶ϼІϼВ  ЀГЅЁЂϽ  ЃЄЂЀЏЌϿϹЁЁЂЅІϼ,  ЄϴЅЌϼЄϹЁϼВ  ϴЅЅЂЄІϼЀϹЁІϴ  ϶ЏЃЇЅϾϴϹЀЂϽ 
ЇЃϴϾЂ϶ϴЁЁЂϽ  ЃЄЂϸЇϾЊϼϼ  ЃЄЂϼЅЉЂϸϼІ  ЃϹЄϹЄϴЅЃЄϹϸϹϿϹЁϼϹ  ІЄЇϸϴ  ЀϹϺϸЇ  ϸЂЀϴЌЁϼЀ  ЉЂϻГϽЅІ϶ЂЀ  ϼ 
ЂϵЍϹЅІ϶ϹЁЁЏЀ  ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶ЂЀ,  ЋІЂ  ϸϴϹІ  БϾЂЁЂЀϼВ  ϶ЄϹЀϹЁϼ  Ёϴ  ЃЄϼϷЂІЂ϶ϿϹЁϼϹ  ЀГЅЁЏЉ  ϵϿВϸ,  ЋІЂ 
ЅЂЃЄЂ϶ЂϺϸϴϹІЅГ БϾЂЁЂЀϼϹϽ ІЄЇϸЂ϶ЏЉ ϻϴІЄϴІ ϼ ϶ЏЅ϶ЂϵЂϺϸϹЁϼϹЀ ϸЂЃЂϿЁϼІϹϿАЁЂϽ ЄϴϵЂЋϹϽ ЅϼϿЏғ ϦϹЀ 
ϵЂϿϹϹ, ЋІЂ ϶ ЀГЅЁЂϽ ЃЄЂЀЏЌϿϹЁЁЂЅІϼ ЋϴЅІА ІϹЉЁЂϿЂϷϼЋϹЅϾϼЉ ЂЃϹЄϴЊϼϽ ϶ЅϹ ϹЍϹ ϶ЏЃЂϿЁГϹІЅГ ϶ЄЇЋЁЇВ 
ϼ ϶ЅϿϹϸЅІ϶ϼϹ ЋϹϷЂ ϻϸϹЅА ϼЀϹВІЅГ ϻЁϴЋϼІϹϿАЁЏϹ ЄϹϻϹЄ϶Џ ЅЁϼϺϹЁϼГ ϼϻϸϹЄϺϹϾ ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶ϴ(қ)ғ 
ϞЄЂЀϹ ЃЂІЄϹϵϿГϹЀЏЉ ЃЂЋІϼ ϶ЅϹЀϼ ϺϼІϹϿГЀϼ ЄϹЅЃЇϵϿϼϾϼ ЀГЅЁЏЉ ЃЄЂϸЇϾІЂ϶ ϶ ЀГЅЁЂϽ ЃЄЂЀЏЌ-
ϿϹЁЂЅІϼ ϶ЏЃЇЅϾϴВІЅГ ϼ ϸЄЇϷϼϹ ϶ϼϸЏ ЃЄЂϸЇϾІЂ϶ғ ϣϹЄϹЄϴϵЂІϾϹ ЃЂϸϿϹϺϴІ ЌϾЇЄЏ, ϾЄЂ϶А, ϾЂЅІА, ϾϼЌϾϼ, 
ЄЂϷϴ, ϾЂЃЏІϴ, ЍϹІϼЁϴ ϼ Іғϸғ ϞЂЅІА ЁϴЉЂϸϼІ ЃЄϼЀϹЁϹЁϼϹ ϶ ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶Ϲ ϾϿϹГ, ϺϹϿϴІϼЁϴ, ϾЂЅІЁЂϷЂ Ϻϼ-
Єϴ,ϾЂЄЀЂ϶ЂϽ ЀЇϾϼғ ϞϼЌϾϼ ϼЅЃЂϿАϻЇВІЅГ ϶ ϾЂϿϵϴЅЁЂЀ ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶Ϲ ϶ ϾϴЋϹЅІ϶Ϲ ЁϴІЇЄϴϿАЁЏЉ ЂϵЂϿЂЋϹϾғ 
Ϝ ЁϴϾЂЁϹЊ, ЍϹІϼЁϴ, ЄЂϷϴ, ϾЂЃЏІϴ ЃЄϼЀϹЁГВІЅГ ЃЄϼ ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶Ϲ ϷϴϿϴЁІϹЄϹϽЁЏЉ ϼ ЉЇϸЂϺϹЅІ϶ϹЁЁЏЉ 
ϼϻϸϹϿϼϽғ 
ϦϴϾϼЀ  ЂϵЄϴϻЂЀ,  ЅЃϹЊϼЈϼЋЁЂЅІА  ЄЂϿϼ,  ЂІ϶ϹϸϹЁЁЂϽ  ЀГЅЁЂϽ  ЃЄЂЀЏЌϿϹЁЁЂЅІϼ,  ЂϵЇЅϿϴ϶Ͽϼ϶ϴϹІЅГ 
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ЇЄЂ϶ϹЁА БϾЂЁЂЀϼЋϹЅϾЂϽ ϼ ЃЄЂϸЂ϶ЂϿАЅІ϶ϹЁЁЂϽ ϵϹϻЂЃϴЅЁЂЅІϼ, Ёϴ ϾϴЋϹЅІ϶Ђ ϺϼϻЁϼ ЁϴЅϹϿϹЁϼГ ϞϴϻϴЉЅІϴЁϴғ 
ϖ  ЂϵϹЅЃϹЋϹЁϼϼ  ЃЄЂϸЂ϶ЂϿАЅІ϶ϹЁЁЂϽ  ϵϹϻЂЃϴЅЁЂЅІϼ  ϼ  ϶  ЇϸЂ϶ϿϹІ϶ЂЄϹЁϼϼ  ЅϴЀЏЉ  ЁϴЅЇЍЁЏЉ  Ϻϼϻ-
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ЄЂϿАғ  ϛϸϹЅА  ЃЄЂϼϻ϶ЂϸϼІЅГ  ЅϴЀϴГ  ЄϴϻЁЂЂϵЄϴϻЁϴГ  ЃЄЂϸЇϾЊϼГ  ЃϼЍϹ϶ЂϷЂ,  ІϹЉЁϼЋϹЅϾЂϷЂ,  ЀϹϸϼЊϼЁЅϾЂϷЂ 
ЁϴϻЁϴЋϹЁϼГ, ЋІЂ ЂϵЇЅϿЂ϶ϿϹЁЂ ЀЁЂϷЂϾЂЀЃЂЁϹЁІЁЂЅІАВ ϼЅЃЂϿАϻЇϹЀЂϷЂ ЅЏЄАГ(қ)ғ 
ϠГЅЁϴГ  ЃЄЂЀЏЌϿϹЁЁЂЅІА  –  БІЂ  ІЄϴϸϼЊϼЂЁЁϴГ  ϸϿГ  ЄϹЅЃЇϵϿϼϾϼ  ЂІЄϴЅϿА  ЃϼЍϹ϶ЂϽ  ЃЄЂЀЏЌϿϹЁ-
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Ѓϴ϶ϿЂ϶ЅϾϼϽ ϼ ϧЄϴϿАЅϾϼϽ ЀГЅЂϾЂЀϵϼЁϴІЏ, ЃϹЄϹϸ ϖϹϿϼϾЂϽ ϢІϹЋϹЅІ϶ϹЁЁЂϽ ϶ЂϽЁЂϽ - ϥϹЀϼЃϴϿϴІϼЁЅϾϼϽ 
ЀГЅЂϾЂЀϵϼЁϴІғ  ϛϴІϹЀ  ϵЏϿϼ  ϶϶ϹϸϹЁЏ  ϔϿЀϴІϼЁЅϾϼϽ,  ϫϼЀϾϹЁІЅϾϼϽ  ϼ  ϔϾІВϵϼЁЅϾϼϽ  ЀГЅЂϾЂЀϵϼЁϴІЏғ 
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ЃЂЅІЄЂϹЁЏ ϼ ϶϶ϹϸϹЁЏ ϶ ЅІЄЂϽ ЀГЅЂϾЂЀϵϼЁϴІЏ ϶ ϷЂЄЂϸϴЉ ϞЂЅІϴЁϴϽ, ϞЂϾЌϹІϴЇ, ϞЏϻЏϿЂЄϸϴ, ϦϹЀϼЄІϴЇ, 
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ЄϴϽЂЁЁЏЉ  ЊϹЁІЄϴЉ  ϼ  ϾЄЇЃЁЏЉ  ЁϴЅϹϿϹЁЁЏЉ  ЃЇЁϾІϴЉ  ЁϴЋϴϿϼ  ЅІЄЂϼІА  ЅЄϹϸЁϼϹ  ϼ  ЀϴϿЏϹ  ЃЂ  ЀЂЍЁЂЅІϼ 
ЀГЅЂЃϹЄϹЄϴϵϴІЏ϶ϴВЍϼϹ  ЃЄϹϸЃЄϼГІϼГ  (ЉϿϴϸЂϵЂϽЁϼ),  ЀϴϾЅϼЀϴϿАЁЂ  ЃЄϼϵϿϼϺϹЁЁЏϹ  Ͼ  ϹЅІϹЅІ϶ϹЁЁЏЀ 
ϼЅІЂЋЁϼϾϴЀ ЅЏЄАГ(γ)ғ 
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϶ ЅЀϹЁЇ, ϴ ϸ϶ЇЉ ЅϴЀЏЉ ϾЄЇЃЁЏЉ- Ѕ϶ЏЌϹ қ00 ІЂЁЁ ϶ ЅЀϹЁЇұ ϥϹЀϼЃϴϿϴІϼЁЅϾϼϽ -γүҰ, ϔϿЀϴІϼЁЅϾϼϽ- 386. 
ϢІϿϼЋϼІϹϿАЁЂϽ ЋϹЄІЂϽ ЈЇЁϾЊϼЂЁϼЄЂ϶ϴЁϼГ ЀГЅЂЃϹЄϹЄϴϵϴІЏ϶ϴВЍϼЉ ЃЄϹϸЃЄϼГІϼϽ ІЂϷЂ ЃϹЄϼЂϸϴ 
Г϶ϿГϿϴЅА  ϸϼЄϹϾІϼ϶ЁЂЅІА  ϼ  ЃϿϴЁЂ϶ЂЅІА  ЃЂЅІϴ϶ЂϾ  ЅϾЂІϴ  ЃЂ  ЇІ϶ϹЄϺϸϹЁЁЂЀЇ  ϷЄϴЈϼϾЇғ  ϱІϼЀ  ЂϵϹЅЃϹЋϼ-
϶ϴϿϴЅА ЅЄϴ϶Ёϼ϶ϴІϹϿАЁЂ ϶ЏЅЂϾϴГ ϼ Єϴ϶ЁЂЀϹЄЁϴГ ϻϴϷЄЇϺϹЁЁЂЅІА ЀГЅЂЃϹЄϹЄϴϵϴІЏ϶ϴВЍϼЉ ЃЄϹϸЃЄϼГІϼϽ 
ЁϹϻϴ϶ϼЅϼЀЂ ЂІ ϼЉ ЄϴЅЃЂϿЂϺϹЁϼГ ϼ ЅϹϻЂЁЁЏЉ ЈϴϾІЂЄЂ϶ғ ϞЄЂЀϹ ІЂϷЂ, ϸϴЁЁЂϹ ЂϵЅІЂГІϹϿАЅІ϶Ђ, ϶ ϾϴϾЂϽ-ІЂ 
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ϿϼЋЁЏЀ  ЅЄЂϾЂЀ  ЉЄϴЁϹЁϼГ  ϼ  ЄϴϻϿϼЋЁЂϽ  ЅϹϵϹЅІЂϼЀЂЅІАВ,  ЋІЂ  ЅЃЂЅЂϵЅІ϶ЇϹІ  ЇϸЂ϶ϿϹІ϶ЂЄϹЁϼВ  ЃЂІЄϹϵ-
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ϖ ЀГЅЁЂϽ ЃЄЂЀЏЌϿϹЁЁЂЅІϼ ЇϾЄЇЃϹЁЁЂ ϶ЏϸϹϿГВІ ЅϿϹϸЇВЍϼϹ ϶ϼϸЏ ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶ұ ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶Ђ 
ЀГЅϴ ϼ ЅЇϵЃЄЂϸЇϾІЂ϶, ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶Ђ ЃϼЍϹ϶ЏЉ ϺϼЄЂ϶, ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶Ђ ϾЂЄЀЂ϶ЂϽ ЀЇϾϼ, ЂϵЄϴϵЂІϾϴ ϾϼЌЂϾ, 
ЂϵЄϴϵЂІϾϴ ЌϾЇЄ,ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶Ђ ЀϹϸϼЊϼЁЅϾϼЉ ЃЄϹЃϴЄϴІЂ϶, ЃϹЄϹЄϴϵЂІϾϴ ϾЄЂ϶ϼ, ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶Ђ ϾϿϹГ ϼ ϺϹ-
ϿϴІϼЁϴ,  ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶Ђ  ЅЂϿϹЁЂЅІϹϽ  ϼ  ϶ϹІЋϼЁЁЏЉ  ϼϻϸϹϿϼϽ,  ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶Ђ  ϾЂϿϵϴЅЁЏЉ  ϼϻϸϹϿϼϽ,  ЃЄЂϼϻ-
϶ЂϸЅІ϶Ђ ЀГЅЁЏЉ ЃЂϿЇЈϴϵЄϼϾϴІЂ϶, ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶Ђ ϾЂЁЅϹЄ϶Ђ϶ ЀГЅЁЏЉ ϼ ϾЂЁЊϹЁІЄϴІЂ϶, ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶Ђ ЀϹ-
ϿϴЁϺϴ ϼ ЅЇЉЂϷЂ ГϼЋЁЂϷЂ ЃЂЄЂЌϾϴғ 
ϦϴϾϴГ  ϾϿϴЅЅϼЈϼϾϴЊϼГ    ЁϹЂϵЉЂϸϼЀϴ  ϸϿГ  ЇЋϹІϴ  ЂϵЂЅЁЂ϶ϴЁϼГ  ЂϵЎϹЀЂ϶  ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶ϴ  ЃЂ  ϶ϼϸϴЀ 
ЃЄЂϸЇϾЊϼϼ,  ЅІЄЇϾІЇЄЏ  ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶ϴ  ϼ  ЄϴЊϼЂЁϴϿАЁЂϽ  ЂЄϷϴЁϼϻϴЊϼϼ  ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶ϴ,ЂЅЇЍϹЅІ϶ϿϹЁϼГ 
ІϹЉЁϼЋϹЅϾЂϷЂ ЃϹЄϹ϶ЂЂЄЇϺϹЁϼГғ 

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ϠГЅЁϴГ  ЃЄЂЀЏЌϿϹЁЁЂЅІА,  ϾϴϾ  ЂϸЁϴ  ϼϻ  ЅЂЅІϴ϶ϿГВЍϼЉ  ЂІЄϴЅϿϹϽ  ЃϼЍϹ϶ЂϽ  ЃЄЂЀЏЌϿϹЁЁЂЅІϼ, 
ЂІЁЂЅϼІЅГ Ͼ ЅЈϹЄϹ ЀϴІϹЄϼϴϿАЁЂϷЂ ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶ϴ, ϶ЏЃЂϿЁГϹІ ЂЃЄϹϸϹϿϹЁЁЏϹ ЈЇЁϾЊϼϼ ϶ ЂϵЍϹЅІ϶ϹЁЁЂЀ 
ЄϴϻϸϹϿϹЁϼϼ  ІЄЇϸϴ  ϶  ЃЄЂЊϹЅЅϹ  ЄϴЅЌϼЄϹЁЁЂϷЂ  ϶ЂЅЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶ϴ  ϼ  ϼЅЃЂϿАϻЇϹІ  ϶  ϾϴЋϹЅІ϶Ϲ  ЅЏЄАГ 
ЃЄЂϸЇϾЊϼВ Ϻϼ϶ЂІЁЂ϶ЂϸЅІ϶ϴ(4)ғ 
ϦϴϾϼЀ  ЂϵЄϴϻЂЀ,  ЀГЅЁϴГ  ЃЄЂЀЏЌϿϹЁЁЂЅІА  ϼϷЄϴϹІ  ϶ϹЅАЀϴ  ϶ϴϺЁЇВ  ЅЂЊϼϴϿАЁЂ-БϾЂЁЂЀϼЋϹЅϾЇВ 
ЄЂϿА, ЂϵϹЅЃϹЋϼ϶ϴГ ЄϹЌϹЁϼϹ ϶ϴϺЁϹϽЌϼЉ ϻϴϸϴЋ ϶ ϸϹϿϹ ЃЂ϶ЏЌϹЁϼГ ϾϴЋϹЅІ϶ϴ ϺϼϻЁϼ ЁϴЅϹϿϹЁϼГғ  
 
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1. 
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ЀГЅЁЂϽ ЃЄЂЀЏЌϿϹЁЁЂЅІϼ ϤϹЅЃЇϵϿϼϾϼ ϞϴϻϴЉЅІϴЁ // ϠГЅЁϴГ ϼЁϸЇЅІЄϼГғ – 2008. - №ҚҚғ ϷғϠЂЅϾ϶ϴ 
2. 
ϧϻϴϾЂ϶  ϳғϠғ,  ϕϹϿАϷϼϵϴϹ϶ϴ  ϚғϚғ,  ϔϵЇІϴϿϼЃЂ϶ϴ  Ϛғϔғ    ϣϹЄЅЃϹϾІϼ϶Џ  Єϴϻ϶ϼІϼГ  ЄЏЁϾϴ  ЀГЅϴ  ϼ 
ЀГЅЁЏЉ ЃЄЂϸЇϾІЂ϶ ϶ ϞϴϻϴЉЅІϴЁϹғ // ϠГЅЁϴГ ϼЁϸЇЅІЄϼГғ – 2009. - №γғ – ϥғ6қ-65. ϷғϠЂЅϾ϶ϴ 
3. 
ϧϻϴϾЂ϶  ϳғϠғ,  ϕϹϿАϷϼϵϴϹ϶ϴ  ϚғϚғ,  ϞЇϻЁϹЊЂ϶ϴ  Ϣғϡғ,  ϥЂ϶ϹЄЌϹЁЅІ϶Ђ϶ϴЁϼϹ  ЅІЄЇϾІЇЄЏ 
ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶ϴ  ЀГЅϴ  ϼ  ЀГЅЂЃЄЂϸЇϾІЂ϶//  ϚғϱϾЂЁЂЀϼϾϴ  ЅϹϿАЅϾЂЉЂϻГϽЅІ϶ϹЁЁЏЉ  ϼ  ЃϹЄϹЄϴϵϴІЏ϶ϴВЍϼЉ 
ЃЄϹϸЃЄϼГІϼϽ, Ѕғ5қ-54ғ Ү/қ0Қγ ϙϺϹЀϹЅГЋЁЏϽ ІϹЂЄϹІϼЋϹЅϾϼϽ ϼ ЁϴЇЋЁЂ-ІϹЉЁϼЋϹЅϾϼϽ ϺЇЄЁϴϿ, ϷғϠЂЅϾ϶ϴ 
4. 
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ЃЄЂЀЏЌϿϹЁЁЂЅІϼ ϞϴϻϴЉЅІϴЁϴ, ϔϿЀϴІЏ, ІϼЃЂϷЄϴЈϼГ ϦϢϢ «ϱ϶ϹЄЂ», қ0Қ4Ϸғ - γү0 Ѕғ 
 
 
 
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E-mail.ru: asilova1975@mail.ru, zhamilya111@mail.ru, zh_zhuldiz@mail.ru 
 
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ϺϹІЙЅЃϹЇЙЀϹЁ ЅϼЃϴІІϴϿϴϸЏғ Ϡ ЁϸϴϽ Ϻϴ ϸϴϽϿϴЄϸϴ ЂЄϷϴЁϼϻЀЁЙң Ϻ ЀЏЅ ϴ  ϴϵЙϿϹІІЙϿЙϷЙЁ ϵЙЄ  ϴϿЏЃІϴ  Ѕ-
ІϴЃ І ЄЇ  ЌЙЁ Ͼ ЁϸϹϿЙϾІЙ ϴЅ Ѐ ϻЙЄЙЁϹ ϻЂЄ Ѐ Ё ϵ ϿЇ  ϴϺϹІ ДҚ, қЖғ ϢЅЏ ϵϴ ЏІІϴ ϾЂЀϵϼЁϼЄϿϹЁϷϹЁ ϺϴЄІЏ-
ϿϴϽ  ЈϴϵЄϼϾϴІІϴЄϸЏ  ЁϸЙЄЇϸЙң  Ϻϴңϴ  ІϹЉЁЂϿЂϷϼГϿϴЄЏЀϹЁ  Ϻ ЁϹ  ЄϹЊϹЃІЇЄϴϿϴЄ  ϺϴЅϴЇ  ϺЂ ϴЄЏ  Ѐ ЀϾЙЁ-
ϸЙϾІϹЄϷϹ  ϼϹғ  Ϟ ЃІϹϷϹЁ  ϹϿϸϹЄϸϹ  ϾЂЀϵϼЁϼЄϿϹЁϷϹЁ  Іϴ ϴЀϸϴЄϸЏ  ЁϸЙЄЇ  ІϹϾ  ϺϴЁЇϴЄϿϴЄ  ЌϼϾЙϻϴІЏЁ  ЂϿ-
ϸϴЁЏЃ  ϴЁϴ  ЂϽЀϴϽ,  ЅЂЁЏЀϹЁ  ϴІϴЄ  ЅЙЀϸЙϾ  ІϹϾІϹЅ  ϴ ЇЏϻϸϴЄϸЏϸϴ  ЂϿϸϴЁЇ  ϿϾϹЁ  Ѕ ЄϴЁЏЅІϴЄ ϴ  ϼϹғ 
ϴϻЙЄϷЙ ϾЂЀϵϼЁϼЄϿϹЁϷϹЁ ϹІ  ЁϸЙЄЙЅЙЁϸϹ  ϴϿЏЃІϴЅ ϴЁ Ϻϴңϴ ϼϸϹЂϿЂϷϼГ ϹІ Ϻ ЁϹ  ЅЙЀϸЙϾ ϴ ЇЏϻЏЁ  ЂϿϸϴ-
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ЁЙЀϷϹ ϸϹϷϹЁ Ѕ ЄϴЁЏЅЏ ϴЄІ ϴЁϸЏ ІϴЁ, ϵ Ͽ  ЁЙЀϸЙ  ЁϸЙЄЇϸϹ ЅЂ ЄϿЏЀ ϴЄІ ϴЁғ Ϡ ϻϸϴІЏϿ ϴЁ ϾЂІϿϹІІϹЄ 
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Іϴңϸϴ ϹϿЙЀЙϻϸЙң ЁϴЄЏ ЏЁϸϴ  ЄІ ЄϿЙ ЄϹЊϹЃІЇЄϴЀϹЁ ϺϴЅϴϿ ϴЁ ϾЂІϿϹІІЙң ϴЅЅЂЄІϼЀϹЁІЙ ϸϹ Ͼ ϵϹВϸϹғ 
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І ЀϹЁϸϹІЇϷϹ,  Ϲң  ЅЂңЏЁϸϴ  Ёϴ ІЏ  ϵЙЄ  ЅϴЃϴ ϴ  ЂϿ  ϺϹІϾЙϻЇϷϹ  Ѐ ЀϾЙЁϸЙϾ  ϵϹЄϹϸЙғ  ϦЇЄϴϿ ϴЁ  ϹІϾϹ  ЅЙЀϸЙϾ 
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ЅϼϹІЙЁ ϻϹЄІІϹЇғ  ЂϽЏϿ ϴЁ Ѐϴ ЅϴІ ϴ ЅϴϽ ϾϹϿϹЅЙ ЀЙЁϸϹІІϹЄϸЙ  ϴЄϴЅІЏЄЇ ϴ ϵЂϿϴϸЏұ 

142
 
 
- 
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- 
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- 
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Ϛ ЄϷЙϻЙϿϷϹЁ ϻϹЄІІϹЇϿϹЄϸЙң Ё ІϼϺϹЅЙЁϸϹ ЀЏЁϴϸϴϽ  ЂЄЏІЏЁϸЏ ϴ ϾϹϿϸЙϾұ 
1. 
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2. 
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3. 
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ϺЂ ϴЄЏ ϵϴ ϴ ϴ ϽϹ ϵЂϿϸЏғ ϥϹϵϹϵЙ Ͼ ϸЙ ϸ ЄЇЀϹЁϸϹЄϷϹ, ЀϴϾЄЂ- Ϻ ЁϹ ЀϼϾЄЂБϿϹЀϹЁІІϹЄϷϹ  ІϹ ϵϴϽ, ЅЂЁЏЀϹЁ 
ϴІϴЄ ЂЄϷϴЁЂϿϹЃІϼϾϴϿЏ   ϴЅϼϹІЙ Ϻϴ ЅЏ Ё ІϼϺϹ Ͼ ЄЅϹІІЙғ 
 
1-
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ЅЙЀϸЙϾ 
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Ϟ ϸЙ 
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Ϟ ЀЙЄЅЇ,Ϸ 
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1 
1,2 
0,3 
0,1 
0,1 
4,6 
4,4 
4,5 
Ϙ ЄЇЀϹЁϸϹЄ, 
ЀϷ 
ϖҚ 
0,03 
0,05 
0,04 
ϖқ 
0,03 
0,06 
0,05 
ϖ6 
0,1 
0,13 
0,15 
ϖҰ 
14,0 
14,0 
18,5 
ϤϤ 
0,6 
0,7 
0,8 
ϙ 
0,1 
0,4 
0,1 
ϠϴϾЄЂБϿϹЀϹЁІІϹЄ, 
ЀϷ 
ϞϴϿАЊϼϽ 
15,0 
25 
15 
ϠϴϷЁϼϽ 
9,0 
14 
9 
ϡϴІЄϼϽ 
2,0 
4 
6 
ϞϴϿϼϽ 
238,0 
204 
238 
ϨЂЅЈЂЄ 
12,0 
25 
34 
ϠϼϾЄЂБϿϹЀϹЁІІϹЄ, 
ЀϾϷ 
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0,4 
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0,4 
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0,1 
0,24 
0,29 
ϠϴЄϷϴЁϹЊ 
0,23 
0,04 
0,21 
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87 
86 
14 
ϠЂϿϼϵϸϹЁ 
7 
5 
10 
ϞЂϵϴϿАІ 
2 
1 
1 
 
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ϹϾϹЁЙЁ Ͼ ЄЅϹІІЙғ 
 
ϘϙϕϜϙϦϦϙϤ ϦІϛІϠІ 
1. 
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ϡғ ϟғ ϡϴЇЀЂ϶ϴ, Ϡғ ϕғ ϤϹϵϹϻЂ϶, ϡғ ϡғ ϠϴϾЅϼЀВϾ, Ϣғ ϖғ ϛϼЁϼЁϴ, Ϥғ ϖғ ϛϴϿϼϿЂ϶ // ϦϹЉЁЂϿЂϷϼГ ϼ ІЂ϶ϴЄЂ϶Ϲ-
ϸϹЁϼϹ ϼЁЁЂ϶ϴЊϼЂЁЁЏЉ ЃϼЍϹ϶ЏЉ ЃЄЂϸЇϾІЂ϶ғ — 2011. — № 4 (9). — ϥғ66–70.  
2. 
ϡϴЇЀЂ϶ϴ ϡғ ϟғ ϠϼϾЄЂБϿϹЀϹЁІЁЏϽ ЅІϴІЇЅ ЋϹϿГϵϼЁЊϹ϶ ϾϴϾ ЂϵЂЅЁЂ϶ϴЁϼϹ Єϴϻ϶ϼІϼГ ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶ϴ 
ЂϵЂϷϴЍϹЁЁЏЉ ЃЄЂϸЇϾІЂ϶ ЃϼІϴЁϼГ/ ϡғ ϟғ ϡϴЇЀЂ϶ϴ, Ϡғ ϕғ ϤϹϵϹϻЂ϶// ϨЇЁϸϴЀϹЁІϴϿАЁЏϹ ϼЅЅϿϹϸЂ϶ϴЁϼГғ — 
2012. 
— № 4–1. — ϥғҚҰ6–200.  
3. 
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ϼЁЁЂ϶ϴЊϼЂЁЁЏЉ ЃϼЍϹ϶ЏЉ ЃЄЂϸЇϾІЂ϶ғ — 2012. — № 3(14).- ϥғҚҰ–26. 
4. 
ϗϴ϶ЄϼϿЂ϶ϴ ϙғ ϖғ, ϕϴϺϼЁϴ Ϟғ ϔғ ϢЄϷϴЁЂϿϹЃІϼЋϹЅϾϴГ ЂЊϹЁϾϴ ЃЂϿЇЈϴϵЄϼϾϴІЂ϶ ЀГЅЁЏЉ ЄЇϵϿϹЁЏЉ 
Ѕ ЄϴЅІϼІϹϿАЁЏЀϼ ϾЂЀЃЂЁϹЁІϴЀϼ // ϠЂϿЂϸЂϽ ЇЋϹЁЏϽғ — 2013. — №ҚҚғ — ϥғ ү4-86. 
 
 
 
 
 
 

143
 
 
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E-mail.ru: anara-5.65@mail.ru 
 
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ЍϼЉ  ЃЄϹϸЃЄϼГІϼГЉ  ϞЏЄϷЏϻЅϾЂϽ  ЄϹЅЃЇϵϿϼϾϼ  ЃЂϾϴϻϴϿ,  ЋІЂ  ЃЄϼ  ЈЂЄЀЂ϶ϴЁϼϼ  ϸϹϿϼϾϴІϹЅЁЏЉ  ϼϻϸϹϿϼϽ 
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ЍϼϽ  ЃЂ  ϾϴЋϹЅІ϶ϹЁЁЏЀ  ЉϴЄϴϾІϹЄϼЅІϼϾϴЀ  ϸЂЄЂϷϼЀ  ЊϹϿАЁЏЀ  ϸϹϿϼϾϴІϹЅЁЏЀ  ϼϻϸϹϿϼГЀ,  ЁЂ  ЃЂ  ЊϹЁϹ 
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ЃϹЄϹЋЁЏϹ Ѕ϶Гϻϼ ЀϹϺϸЇ ϵϹϿϾϴЀϼ ЅЏЄАГ, Ϧϗϟ ЅЂϻϸϴϹІ ϵϹϿϾЂ϶ЇВ ЅϹІЋϴІЇВ ЅІЄЇϾІЇЄЇ, ЋІЂ ЃЂϻ϶ЂϿГϹІ, ЃЂ-
ЀϼЀЂ  ЅЌϼ϶Ͼϼ  ϾЇЅЂЋϾЂ϶  ЅЏЄАГ,  ЇϸϹЄϺϼ϶ϴІА  ϼ  ϸЂϵϴ϶ЂЋЁЂϹ  ϾЂϿϼЋϹЅІ϶Ђ  ϶ϿϴϷϼ,  ЋІЂ  ЃЄϼ϶ЂϸϼІ  Ͼ  Ї϶ϹϿϼ-
ЋϹЁϼВ ϶ϿϴϷЂЇϸϹЄϺϼ϶ϴВЍϹϽ ЅЃЂЅЂϵЁЂЅІϼ ЅЏЄАГ ϸЂ ϼ ЃЂЅϿϹ ЈϹЄЀϹЁІϴЊϼϼғ ϣЂЅϿϹϸЇВЍϴГ ІϹЄЀЂЂϵЄϴ-
ϵЂІϾϴ ϼ ЉЄϴЁϹЁϼϹ ЃЄϴϾІϼЋϹЅϾϼ ЁϹ ЀϹЁГВІ ϻЁϴЋϹЁϼϽ ϶ϿϴϷЂЇϸϹЄϺϼ϶ϴВЍϹϽ ЅЃЂЅЂϵЁЂЅІϼ, Єϡ ϼ ЅЂϸϹЄϺϴ-
ЁϼϹ ϶ϿϴϷϼ ϶ ϾЂЁϹЋЁЂЀ ЃЄЂϸЇϾІϹғ ϣЄЂϸЇϾІ ЅЂЉЄϴЁГϹІ ЂЄϷϴЁЂϿϹЃІϼЋϹЅϾϼϹ ЃЂϾϴϻϴІϹϿϼ ЊϹϿАЁЂЀЏЌϹЋЁЂϷЂ 
ЃЄЂϸЇϾІϴғ ϖ϶ϹϸϹЁϼϹ Ϧϗϟ ϶ ЃЄЂϸЇϾІ ЁϹ ϶ϿϼГϹІ Ёϴ ϶ϾЇЅ ϼ ϻϴЃϴЉ ЅЏЄАГ ϼ ϾЂЁϹЋЁЂϷЂ ЃЄЂϸЇϾІϴ ДқЖғ 
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ϔЁϴϿϼϻ  ЃЂϿЇЋϹЁЁЏЉ  ϸϴЁЁЏЉ  ЃЂϾϴϻϴϿ,  ЋІЂ  ϶ЁϹЅϹЁϼϹ  Ϧϗϟ  ϶  ЅЇЉЂЀ  ϶ϼϸϹ  ϶  ϾЂϿϼЋϹЅІ϶Ϲ  0,Қ  %    Ͼ 
ЀϴЅЅϹ ЅЏЄАГ Г϶ϿГϹІЅГ ЁϴϼϵЂϿϹϹ ЂЃІϼЀϴϿАЁЏЀ ϸϿГ ЅϾϿϹϼ϶ϴЁϼГ ЀГЅЁЏЉ ϾЇЅЂЋϾЂ϶ғ ϣЄϼ ϼЅЃЂϿАϻЂ϶ϴЁϼϼ 
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ЄϴЅЅϿЂϹЁϼϹ  ЂІϸϹϿАЁЏЉ  ϾЇЅЂЋϾЂ϶  ЀГЅϴ,  ЅІЄЇϾІЇЄϴ  ЃЂϿЇЋϴϿϴЅА  ЁϹϸЂЅІϴІЂЋЁЂ  ЀЂЁЂϿϼІЁЂϽ,  ЋІЂ 
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144
 
 
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ϤϹϻЇϿАІϴІЏ ϼЅЅϿϹϸЂ϶ϴЁϼГ ЅЂϸϹЄϺϴЁϼГ ϟϚϞ ϶ ЂЃЏІЁЏЉ ЂϵЄϴϻЊϴЉ ϼЅЅϿϹϸЇϹЀЏЉ ЃЄЂϸЇϾІЂ϶ ЃЂϾϴ-
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145
 
 
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1. http://agrosmak.ua/transglutaminase 
2.  http://tekhnosfera.com/razrabotka-tehnologii-restrukturirovannyh-polufabrikatov-iz-malotsennogo-
myasnogo-syrya-s-ispolzovaniem-fermenta-transglu. 
 
 
 
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E-mail.ru: d.seit@mail.ru 
 
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ЅϺϴІϼГ  ЃЄЂϼЅЉЂϸϼІ  ЂІϸϹϿϹЁϼϹ  ЀϴЅϿϴ  ЋϹЄϹϻ  ϻϹϹЄЁЏϹ  ЌϹϿϼ  ЀϴЅϿЂЃЄϹЅЅϴ  ϼ  ЂІϸϹϿϹЁϼϹ  ϺЀЏЉϴғ  ϢЅЂ-
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ЊϹЅЅ,  ЃЂБІЂЀЇ ϶ЂϻЁϼϾϴϹІ ЁϹЂϵЉЂϸϼЀЂЅІА ЅЁϼϻϼІА БЁϹЄϷϹІϼЋϹЅϾϼϹ ϻϴІЄϴІЏғ ϤϴϻЄЇЌϹЁϼϹ ЅϹЀГЁ ЀЂϺЁЂ 
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146
 
 
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147
 
 
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