Сборник материалов подготовлен под редакцией доктора химических наук, академика
жүктеу/скачать 9,7 Mb. Pdf көрінісі
|
. ., , . ., . . ., , ә . . . Ӛ, . . , E-mail: makarovaea88@bk.ru ϠЂϿЂϾЂ ϼ ЀЂϿЂЋЁЏϹ ЃЄЂϸЇϾІЏ Г϶ϿГВІЅГ ЅЂЅІϴ϶ϿГВЍϼЀϼ ϹϺϹϸЁϹ϶ЁЂϷЂ ЄϴЊϼЂЁϴ ϵЂϿАЌϼЁЅІ϶ϴ ЁϴЅϹϿϹЁϼГғ ϖ ЀϼЄϹ ЂІЀϹЋϴϹІЅГ ЇЅІЂϽЋϼ϶ЏϽ ЄЂЅІ ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶ϴ ЀЂϿЂϾϴ ϼ ЃЂЅІЂГЁЁЂϹ ЄϴЅЌϼЄϹЁϼϹ ϴЅЅЂЄІϼЀϹЁІЁЂϷЂ ЄГϸϴ ϶ЏЃЇЅϾϴϹЀЂϽ Ёϴ ϹϷЂ ЂЅЁЂ϶Ϲ ЃЄЂϸЇϾЊϼϼғ ϡϴ ЃЂЀЂЍА ЃЄЂϼϻ϶ЂϸϼІϹϿГЀ ЀЂϿЂЋЁЏЉ ЃЄЂϸЇϾІЂ϶ ЃЄϼЉЂϸГІ ЀϹЀϵЄϴЁЁЏϹ ЃЄЂЊϹЅЅЏ ЄϴϻϸϹϿϹЁϼГ, ϾЂІЂЄЏϹ Ёϴ ЅϹϷЂϸЁГЌЁϼϽ ϸϹЁА ϻϴЁϼЀϴВІ ЃЄЂЋЁЇВ ЃЂϻϼЊϼВ ϶ ЃϹЄϹЋЁϹ ЀЂϿЂЋЁЂϷЂ ЂϵЂЄЇϸЂ϶ϴЁϼГ ϼ ЇϺϹ ЃϹЄϹЅІϴϿϼ ϵЏІА БϾϻЂІϼϾЂϽ, ЃϹЄϹϾЂЋϹ϶ϴ϶ ϶ ЅЃϼЅЂϾ ЅІϴЁϸϴЄІЁЂϷЂ ϸϿГ ЀЂϿЂϾЂЃϹЄϹЄϴϵϴІЏ϶ϴВЍϹϷЂ ЂϵЂЄЇϸЂ϶ϴЁϼГғ ϖ ІϹЉЁЂϿЂϷϼГЉ ϾЂЀЃϿϹϾЅЁЂϽ ЃϹЄϹЄϴϵЂІϾϼ ЀЂϿЂϾϴ ЃЄЂЊϹЅЅ ЇϿАІЄϴЈϼϿАІЄϴЊϼϼ ЀЂϿЂϾϴ Г϶ϿГϹІЅГ ЂϸЁϼЀ ϼϻ ϾϿВЋϹ϶ЏЉ ЃЄϼ ϶ЏЃЇЅϾϹ ϶ЏЅЂϾЂϾϴЋϹЅІ϶ϹЁЁЏЉ ЀЂϿЂЋЁЏЉ ЃЄЂϸЇϾІЂ϶ғ ϧϿАІЄϴЈϼϿАІЄϴЊϼГ ЀЂ- ϿЂϾϴ ЃЄϼЀϹЁГϹІЅГ ЃЄϼ ЁЂЄЀϴϿϼϻϴЊϼϼ ЀЂϿЂϾϴ ЃЂ ϵϹϿϾЇғ ϡϴϼϵЂϿϹϹ ϶ЂЅІЄϹϵЂ϶ϴЁЁЏЀ БІЂІ ЃЄЂЊϹЅЅ Г϶- ϿГϹІЅГ Ї ЃЄЂϼϻ϶ЂϸϼІϹϿϹϽ ЅЏЄϴғ ϱІЂ ЂϵЇЅϿЂ϶ϿϹЁЂ ЁϹЅІϴϵϼϿАЁЏЀ ϶ ІϹЋϹЁϼϹ ϷЂϸϴ ϼ, ϾϴϾ ЃЄϴ϶ϼϿЂ, ЁϹ϶Џ- ЅЂϾϼЀ ЅЂϸϹЄϺϴЁϼϹЀ ϵϹϿϾϴ ϶ ЀЂϿЂϾϹ-ЅЏЄАϹғ ϘϿГ Ї϶ϹϿϼЋϹЁϼГ ЅЂϸϹЄϺϴЁϼГ ϵϹϿϾϴ ϶ ЀЂϿЂϾϹ ϹϷЂ ЃЄϹϸ϶ϴ- ЄϼІϹϿАЁЂ ϾЂЁЊϹЁІЄϼЄЇВІ, ЃЂЅϿϹ ЋϹϷЂ ЂЁЂ ЂІЃЄϴ϶ϿГϹІЅГ Ёϴ ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶Ђ ЅЏЄϴғ ϢϸЁЂ϶ЄϹЀϹЁЁЂ Ѕ ЁЂЄ- ЀϴϿϼϻϴЊϼϹϽ ЀЂϿЂϾϴ ЃЂ ϵϹϿϾЇ ϶ ЅІЂЄЂЁЇ ϹϷЂ Ї϶ϹϿϼЋϹЁϼГ, ЅЂ ЅІЂЄЂЁЏ ЁϹϾЂІЂЄЏЉ ЃЄЂϼϻ϶ЂϸϼІϹϿϹϽ ЀЂ- 202 ϿЂϾϴ ЃЂГ϶ϼϿЅГ ЁЂ϶ЏϽ ІЄϹЁϸ – ЅІϴЁϸϴЄІϼϻϴЊϼГ ЀЂϿЂϾϴ ЃЂ ϵϹϿϾЇ ϶ ЅІЂЄЂЁЇ ЇЀϹЁАЌϹЁϼГ ϾЂЁЊϹЁІЄϴЊϼϼ ϵϹϿϾϴғ ϖ БІЂЀ ЅϿЇЋϴϹ ІϴϾ ϺϹ ϼЅЃЂϿАϻЇВІЅГ ЃЄϼϹЀЏ ЀϹЀϵЄϴЁЁЂϽ ЈϼϿАІЄϴЊϼϼғ ϙЍϹ ЂϸЁϼЀ ЃϹЄЅЃϹϾ- Іϼ϶ЁЏЀ ϼ БЈЈϹϾІϼ϶ЁЏЀ ЀϹІЂϸЂЀ ЃЂ϶ЏЌϹЁϼГ Ї϶ϹϿϼЋϹЁϼГ ЀϴЅЅЂ϶ЂϽ ϸЂϿϼ ϵϹϿϾϴ ϶ ЃЄЂϸЇϾІϹ Г϶ϿГϹІЅГ ϶ЁϹЅϹЁϼϹ ϷЄϹЋЁϹ϶ЏЉ ЂІЄЇϵϹϽғ ϗЄϹЋϾϴ – Г϶ϿГϹІЅГ ЊϹЁЁЂϽ ЄϴЅІϼІϹϿАЁЂϽ ϾЇϿАІЇЄЂϽ, ϾϴϾ ϼЅІЂЋЁϼϾ ЁϹϻϴЀϹЁϼЀЏЉ ϴЀϼЁЂϾϼЅϿЂІғ ϢϸЁЂϽ ϼϻ ЂЅЁЂ϶ЁЏЉ ЂЅЂϵϹЁЁЂЅІϹϽ ϷЄϹЋϼЉϼ Г϶ϿГϹІЅГ ЃЂϿЁЂϹ ЂІЅЇІЅІ϶ϼϹ ϾϿϹϽϾЂ϶ϼЁЏ (ϷϿВІϹЁϴ)ғ ϗϿВ- ІϹЁ ЃЄЂІϼ϶ЂЃЂϾϴϻϴЁ ϿВϸГЀ, ЅІЄϴϸϴВЍϼЀ ЃϼЍϹ϶ЂϽ ϴϿϿϹЄϷϼϹϽ, ϷϿВІϹЁЂ϶ЂϽ БЁІϹЄЂЃϴІϼϹϽ ϼϿϼ ЊϹ- ϿϼϴϾϼϹϽғ ϖЅϹ БІϼ ϻϴϵЂϿϹ϶ϴЁϼГ ЃЄЂГ϶ϿГВІЅГ ЄϴϻЁЏЀϼ ЅϼЀЃІЂЀϴЀϼ ϶ ЄϹϻЇϿАІϴІϹ ЃЂЄϴϺϹЁϼГ ІЂЁϾЂϷЂ ϾϼЌϹЋЁϼϾϴ Ї ϸϹІϹϽ ϼ ϶ϻЄЂЅϿЏЉғ ϗЄϹЋЁϹ϶ЏϹ ЂІЄЇϵϼ ϵϹϸЁЏ ЇϷϿϹ϶ЂϸϴЀϼ, ЁЂ ϵЂϷϴІЏ ϵϹϿϾЂЀ (ϸЂ 40%) ϼ ЄϴЅІ϶ЂЄϼЀЏЀϼ ϶ЂϿЂϾЁϴЀϼғ ϢЁϼ ЃЂϿϹϻЁϹϹ ϸЄЇϷϼЉ ЂІЄЇϵϹϽ, ЃЂІЂЀЇ ЋІЂ ϵϹϿЂϾ, ЅЂϸϹЄϺϴЍϼϽЅГ ϶ ЁϼЉ, ЂЋϹЁА ЅЉЂϺ Ѕ Ϻϼ϶ЂІЁЏЀ ϵϹϿϾЂЀ (ІϴϾ ЁϹЂϵЉЂϸϼЀЏЀ ЋϹϿЂ϶ϹϾЇ), ϼ ϺϼЄЏ ЁϹ ЂІϾϿϴϸЏ϶ϴВІЅГ, ϴ ЅЄϴϻЇ ϺϹ ЄϴЅЉЂϸЇВІЅГ ЃЂ ЁϴϻЁϴЋϹЁϼВ ДҚЖғ ϡϴ ϾϴЈϹϸЄϹ ЃЄЂϸЇϾІЂ϶ ЃϼІϴЁϼГ ϼ ЃϼЍϹ϶ЂϽ ϵϼЂІϹЉЁЂϿЂϷϼϼ (ϢЀЅϾϼϽ ϗϔϧ) ЃЄЂ϶ЂϸГІЅГ ϴЁϴϿϼІϼ- ЋϹЅϾϼϹ ϼ БϾЅЃϹЄϼЀϹЁІϴϿАЁЏϹ ϼЅЅϿϹϸЂ϶ϴЁϼГ ІϹЉЁЂϿЂϷϼϼ ЀГϷϾЂϷЂ ЅЏЄϴ, ЃЂ ϼϻЇЋϹЁϼВ ЅЃЂЅЂϵϴ ЃЂ϶ЏЌϹ- ЁϼГ ϵϹϿϾϴ ϾϴϾ Ѕ ЃЂЀЂЍАВ ЇϿАІЄϴЈϼϿАІЄϴЊϼϼ ЅЏЄАГ, ІϴϾ ϼ Ѕ ЃЂЀЂЍАВ ϶ЁϹЅϹЁϼГ ЃЂϸϷЂІЂ϶ϿϹЁЁЏЉ ϷЄϹЋ- ЁϹ϶ЏЉ ЂІЄЇϵϹϽғ ϘϿГ ЃЄЂ϶ϹϸϹЁϼГ ϼЅЅϿϹϸЂ϶ϴЁϼϽ ϼЅЃЂϿАϻЂ϶ϴϿЂЅА ЀЂϿЂϾЂ ЅЏЄЂϹ Ѕ ЈϼϻϼϾЂ-ЉϼЀϼЋϹЅϾϼЀϼ ЃЂϾϴϻϴ- ІϹϿГЀϼ ЃЄϹϸЅІϴ϶ϿϹЁЁЏЀϼ ϶ ІϴϵϿϼЊϹ Қғ ϘϴϿϹϹ ЀЂϿЂϾЂЃЄЂЌϿЂ ЇϿАІЄϴЈϼϿАІЄϴЊϼВ Ѕ ϾЂБЈЈϼЊϼϹЁІЂЀ ϾЂЁЊϹЁІЄϼЄЂ϶ϴЁϼГ γ,0% ϼ ϶ ϾϴЋϹЅІ϶Ϲ ЂЅЁЂ϶ЁЂϷЂ ЅЏЄАГ ϸϿГ ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶ϴ ЅЏЄϴ ϵЏϿϴ ϶ЏϵЄϴЁϴ ϶ЏЅЂϾЂ- ϵϹϿϾЂ϶ϴГ ЅЀϹЅА - ЄϹІϹЁІϴЁІ, ІϴϵϿϼЊϴ Қғ ϦϴϵϿϼЊϴ Қ – ϨϼϻϼϾЂ-ЉϼЀϼЋϹЅϾϼϹ ЃЂϾϴϻϴІϹϿϼ ЅЏЄАГ ϡϴϼЀϹЁЂ϶ϴЁϼϹ ЅЏЄАГ ϠϴЅЅЂ϶ϴГ ϸЂϿГ ЅЇЉϼЉ ϶ϹЍϹЅІ϶,% ϠϴЅЅЂ϶ϴГ ϸЂϿГ ϺϼЄϴ,% ϠϴЅЅЂ϶ϴГ ϸЂϿГ ϵϹϿϾϴ,% ϠϴЅЅЂ϶ϴГ ϸЂϿГ ϿϴϾІЂϻЏ,% ϔϾІϼ϶ЁϴГ ϾϼЅϿЂІЁЂЅІА, Єϡ ϥЏЄЂϹ ЀЂϿЂϾЂ 8.99 0.22 3.44 4.87 6.55 ϤϹІϹЁІϴІ 15.36 0.59 9.21 4.41 4.56 ϣϹЄЀϼϴІ 5.10 0.07 0.20 4.34 6.59 ϦϴϾ ϺϹ ϶ ЉЂϸϹ БϾЅЃϹЄϼЀϹЁІϴϿАЁЏЉ ЄϴϵЂІ ϼϻЇЋϹЁЏ ЂЄϷϴЁЂϿϹЃІϼЋϹЅϾϼϹ ЃЂϾϴϻϴІϹϿϼ ϷЄϹЋЁϹ϶ЏЉ ЂІЄЇϵϹϽ ϶ ЁϴІϼ϶ЁЂЀ ϼ ЃЄЂЅЇЌϹЁЁЂЀ ϶ϼϸϹ, ІϴϾ ϾϴϾ ϼЅЃЂϿАϻЂ϶ϴЁϼϹ ЂІЄЇϵϹϽ ϶ЂϻЀЂϺЁЂ ІЂϿАϾЂ ЃЂЅϿϹ ІϹЄЀϼЋϹЅϾЂϽ ЂϵЄϴϵЂІϾϼ, ЄϹϻЇϿАІϴІЏ ЃЄϹϸЅІϴ϶ϿϹЁЏ ϶ ІϴϵϿϼЊϹ қғ ϦϴϵϿϼЊϴ қ – ϢЄϷϴЁЂϿϹЃІϼЋϹЅϾϼϹ ЃЂϾϴϻϴІϹϿϼ ϷЄϹЋЁϹ϶ЏЉ ЂІЄЇϵϹϽ ϣЂϾϴϻϴІϹϿА ϩϴЄϴϾІϹЄϼЅІϼϾϴ ϼϻЀϹϿАЋϹЁЁЏϹ ЁϴІϼ϶ЁЏϹ ϷЄϹЋЁϹ϶ЏϹ ЂІЄЇϵϼ ϼϻЀϹϿАЋϹЁЁЏϹ ЃЄЂЅЇЌϹЁЁЏϹ ϷЄϹЋЁϹ϶ЏϹ ЂІЄЇϵϼ ϖϾЇЅ ϼ ϻϴЃϴЉ ϥ϶ЂϽЅІ϶ϹЁЁЏϽ ЂІЄЇϵГЀ, ϵϹϻ ЃЂЅІЂЄЂЁЁϼЉ ϶ϾЇЅЂ϶ ϼ ϻϴЃϴЉЂ϶ ϫϼЅІЏϽ, Ѕ϶ЂϽЅІ϶ϹЁЁЏϽ ϷЄϹЋЁϹ϶ЏЀ ЂІЄЇϵГЀ, Ѕ ЂІІϹЁϾЂЀ ϺϴЄϹЁЂϷЂ ЂЄϹЉϴ, ϵϹϻ ЃЂЅІЂЄЂЁЁϼЉ ϶ϾЇЅЂ϶ ϼ ϻϴЃϴЉЂ϶ ϖЁϹЌЁϼϽ ϶ϼϸ ϼ ϾЂЁЅϼЅІϹЁЊϼГ ϥЇЉϼϹ, ЀϹϿϾϼϹ ЋϴЅІϼЊЏ ϥЇЉϼϹ, ЀϹϿϾϼϹ ЋϴЅІϼЊЏ Ϫ϶ϹІ ϞЄϴЅЁЂ-ϾЂЄϼЋЁϹ϶ЏϽ ϦϹЀЁЂ-ϾЂЄϼЋЁϹ϶ЏϽ ϜϻЇЋϹЁϼϹ ЁϹϾЂІЂЄЏЉ ЄϹϺϼЀЂ϶ ІϹЄЀϼЋϹЅϾЂϽ ЂϵЄϴϵЂІϾϼ, ЃЂϻ϶ЂϿϼϿЂ ЇЅІϴЁЂ϶ϼІА, ЋІЂ ЄϴЊϼЂЁϴϿА- ЁЏЀ ЄϹϺϼЀЂЀ ЂϵЄϴϵЂІϾϼ Г϶ϿГϹІЅГ ϼЉ ЃЄЂЅЇЌϼ϶ϴЁϼϹ ϶ ЅЇЌϼϿАЁЂЀ ЌϾϴЈЇ ЃЄϼ t=180-ҚҰ0°Ӛ Ѕ ϶Џ- ϸϹЄϺϾЂϽ 5-Ү ЀϼЁғ ϦϴϾЂϽ ЄϹϺϼЀ ϻЁϴЋϼІϹϿАЁЂ ЇϿЇЋЌϴϹІ ЂЄϷϴЁЂϿϹЃІϼЋϹЅϾϼϹ ЉϴЄϴϾІϹЄϼЅІϼϾϼ ϷЄϹЋЁϹ϶ЏЉ ЂІЄЇϵϹϽғ ϥϿϹϸЇВЍϼЀ БІϴЃЂЀ ϼЅЅϿϹϸЂ϶ϴЁϼГ ϵЏϿ ЃЂϼЅϾ ЅЃЂЅЂϵϴ ϶ЁϹЅϹЁϼГ ЃЄЂЅЇЌϹЁЁЏЉ ϷЄϹЋЁϹ϶ЏЉ ЂІЄЇϵϹϽ ϶ ЀЂϿЂЋЁЇВ ЂЅЁЂ϶Ї ЂЅЁЂ϶ЁЂϽ ІϹЉЁЂϿЂϷϼЋϹЅϾЂϽ ЂЃϹЄϴЊϼϹϽ, ІЄϹϵЇВЍϹϽ Єϴ϶ЁЂЀϹЄЁЂϹ ЄϴЅЃЄϹ- ϸϹϿϹЁϼϹ ϷЄϹЋЁϹ϶ЏЉ ЂІЄЇϵϹϽ ЃЂ ϶ЅϹЀЇ ЂϵЎϹЀЇ ЀГϷϾЂϷЂ ЅЏЄϴ, ІϴϾ ϾϴϾ ЃЄϼ ϻϴ϶ϹЄЌϹЁϼϼ ЃЄЂЊϹЅЅϴ ϼЉ ЃϹЄϹЀϹЌϼ϶ϴЁϼГ Ѕ ЁЂЄЀϴϿϼϻЂ϶ϴЁЁЂϽ ЅЀϹЅАВ ϻЁϴЋϼІϹϿАЁϴГ ЋϴЅІА ЂІЄЇϵϹϽ ЂЅϹϸϴϹІ Ёϴ ϸЁϹ ϹЀϾЂЅІϼғ ϘϿГ ЇЅІЄϴЁϹЁϼГ ϸϴЁЁЂϷЂ ЁϹϸЂЅІϴІϾϴ ϵЏϿ ϼϻЇЋϹЁ ЃЄЂЊϹЅЅ ϼЀЀЂϵϼϿϼϻϴЊϼϼ ϷЄϹЋЁϹ϶ЏЉ ЂІЄЇϵϹϽ ϶ ЅЀϹЅА ϵϼЂЃЂϿϼЀϹЄЂ϶ ДқЖғ ϜЀЀЂϵϼϿϼϻϴЊϼВ ЀЂϺЁЂ ЄϴЅЅЀϴІЄϼ϶ϴІА ϾϴϾ ЈϼϻϼЋϹЅϾЂϹ ЄϴϻϸϹϿϹЁϼϹ ϾϴІϴϿϼϻϴІЂЄϴ (ЂІЄЇϵϹϽ) ϼ ЄϴЅІ϶ЂЄϼІϹϿГ, ЃЄϼ ϾЂІЂЄЂЀ ЀЂϿϹϾЇϿЏ ЅЇϵЅІЄϴІϴ ЃЂϻ϶ЂϿГІ ЃЄЂϸЇϾІЇ Єϴ϶ЁЂЀϹЄЁЂ ЄϴЅЃЄϹϸϹϿϼІАЅГ ϶ ЁЂЄ- 203 ЀϴϿϼϻЂ϶ϴЁЁЂϽ ЅЀϹЅϼғ ϖϴϺЁЏЀ ЈϴϾІЂЄЂЀ ЃЄЂЊϹЅЅϴ ϼЀЀЂϵϼϿϼϻϴЊϼϼ Г϶ϿГϹІЅГ ϶ЏϵЂЄ ϵϼЂЃЂϿϼЀϹЄϴ (ЁЂЅϼІϹϿГ)ғ ϕϼЂЃЂϿϼЀϹЄЏ ЂϵϿϴϸϴВІ ЇЁϼϾϴϿАЁЏЀϼ ЅЃЂЅЂϵЁЂЅІГЀϼ ϻϴϷЇЍϹЁϼГ, ЅІЇϸЁϹЂϵЄϴϻЂ϶ϴЁϼГ, ϶ϿϴϷЂ- ЇϸϹЄϺϴЁϼГ ϼ ЅІϴϵϼϿϼϻϴЊϼϼ ЅІЄЇϾІЇЄЁЂ-ЅϿЂϺЁЏЉ ЅϼЅІϹЀғ ϘϿГ ϼЅЅϿϹϸЂ϶ϴЁϼГ ϶ЏϵЄϴЁЏ ϵϼЂЃЂϿϼЀϹЄЏ ЁϴІЇЄϴϿАЁЂϷЂ Ϻϼ϶ЂІЁЂϷЂ ϼ ЄϴЅІϼІϹϿАЁЂϷЂ ЃЄЂϼЅЉЂϺϸϹЁϼГұ ϺϹϿϴІϼЁ ϼ ЃϹϾІϼЁғ ϠЂϿϹϾЇϿЏ ϺϹϿϴІϼЁϴ ϼ ЃϹϾІϼЁϴ ЅЂЅІЂГІ ϼϻ ϷЄЇЃЃ ϴІЂЀЂ϶, ЄϹϻϾЂ ЄϴϻϿϼЋϴВЍϼЉЅГ ЃЂ ЉϴЄϴϾІϹЄЇ ϶ϻϴϼЀЂϸϹϽЅІ϶ϼГ Ѕ ЀЂϿϹϾЇϿϴЀϼ ϶ЂϸЏғ ϘϿϼЁЁϴГ ЀϴϾЄЂЀЂϿϹϾЇϿϴ ЃЄϹϸЅІϴ϶ϿГϹІ ЅЂϵЂϽ ЄϴЅЃЄϹϸϹϿϹЁϼϹ ЊϹЁ- ІЄЂ϶ ϶ϻϴϼЀЂϸϹϽЅІ϶ϼГ Ѕ ЀЂϿϹϾЇϿϴЀϼ ϶ЂϸЏ, ϶ ЄϹϻЇϿАІϴІϹ ЋϹϷЂ ЅЂϻϸϴϹІЅГ ϷϼϸЄϴІЁϴГ ЂϵЂϿЂЋϾϴ ЀϴϾЄЂЀЂ- ϿϹϾЇϿЏғ ϣϹϾІϼЁЏ ЁϹϻϴ϶ϼЅϼЀЂ ЂІ ϼЅІЂЋЁϼϾϴ ϼЉ ЃЄЂϼЅЉЂϺϸϹЁϼГ Г϶ϿГВІЅГ ЃЄϼЄЂϸЁЏЀϼ ϼЂЁЂЂϵЀϹЁЁϼ- ϾϴЀϼ, ЅЃЂЅЂϵЁЏЀϼ ϻϴЀϹЍϴІА ϶ЂϸЂЄЂϸЏ ϾϴЄϵЂϾЅϼϿАЁЏЉ ϷЄЇЃЃ Ёϴ ϾϴІϼЂЁЏ ЃЂϿϼ϶ϴϿϹЁІЁЏЉ ЀϹІϴϿϿЂ϶ғ ϘϿГ ϼЅЅϿϹϸЂ϶ϴЁϼϽ ϶ЏϵЄϴЁ ЊϼІЄЇЅЂ϶ЏϽ ЃϹϾІϼЁ ЀϴЄϾϼ SLENӛIӛ® ЭвЩО қ00ғ ϚϹϿϴІϼЁ ЃЄϹϸЅІϴ϶ϿГϹІ ЅЂϵЂϽ ЅЀϹЅА ЃЂϿϼЃϹЃІϼϸЂ϶ Ѕ ЄϴϻϿϼЋЁЂϽ ЀЂϿϹϾЇϿГЄЁЂϽ ЀϴЅЅЂϽғ ϞЄЂЀϹ ІЂϷЂ, ϺϹϿϴІϼЁ Г϶ϿГϹІЅГ ϼЅІЂЋ- ЁϼϾЂЀ ϷϿЇІϴЀϼЁЂ϶ЂϽ ϾϼЅϿЂІЏ ϼ ϴЄϷϼЁϼЁϴ, ЃϹϾІϼЁ ЅЂϸϹЄϺϼІ ЃϼЍϹ϶ЏϹ ϶ЂϿЂϾЁϴ, ϾЂІЂЄЏϹ ЅІϼЀЇϿϼЄЇВІ ЄЂЅІ ϺϼϻЁϹЅЃЂЅЂϵЁЏЉ ϾϿϹІЂϾ ϵϼЈϼϸЂϵϴϾІϹЄϼϽ, ІғϹғ ЂϵϿϴϸϴϹІ Ѕ϶ЂϽЅІ϶ϴЀϼ ЃЄϹϵϼЂІϼϾϴДγЖғ ϥЂ϶ЀϹЅІЁЂϹ ϼЅЃЂϿАϻЂ϶ϴЁϼϹ ЃϹϾІϼЁϴ ϼ ϺϹϿϴІϼЁϴ Ёϴ ϸϴЁЁЏϽ ЀЂЀϹЁІ ϼϻЇЋϹЁЂ ЁϹϸЂЅІϴІЂЋЁЂ, ЋІЂ ЃЂϻ϶ЂϿГϹІ ЅЋϼІϴІА ЃЄЂ϶ϹϸϹЁϼϹ ϼЅЅϿϹϸЂ϶ϴЁϼϽ ϴϾІЇϴϿАЁЏЀғ ϣЄЂЅЇЌϹЁЁЏϹ ЃЄϼ ІϹЀЃϹЄϴІЇЄϹ ҚҰ0-Қү0°ϥ ϶ ІϹЋϹЁϼϹ 5-Ү ЀϼЁ ϷЄϹЋЁϹ϶ЏϹ ЂІЄЇϵϼ, ЂЉϿϴϺϸϴВІЅГ ϸЂ ІϹЀЃϹЄϴІЇЄЏ қ0°ϥғ ϛϴІϹЀ ЋϹЄϹϻ ЅЃϹЊϼϴϿАЁЏϽ ϸЂϻϴІЂЄ, ЃЄϼ ЃϹЄϹЀϹЌϼ϶ϴЁϼϼ ϶ЁЂЅϼІЅГ ϶ ЅЀϹЅА ϵϼЂ- ЃЂϿϼЀϹЄЂ϶ ЃЄϼ Э=40°Ӛғ ϣЂϿЇЋϹЁЁЏϽ ЄϴЅІ϶ЂЄ ϸЂϻϼЄЇϹІЅГ ЅϿЂГЀϼ ϶ ЅІϹЄϼϿАЁЏϹ ЈЂЄЀЏ, ϾЂІЂЄЏϹ ϶Џ- ϸϹЄϺϼ϶ϴВІЅГ ϶ ІϹЋϹЁϼϹ Қ5-қ0 ЀϼЁ ϶ ЅІϹЄϼϿАЁЏЉ ЇЅϿЂ϶ϼГЉ ЅЃϹЊϼϴϿАЁЂϷЂ ϵЂϾЅϴ ϸϿГ ЃЂϿЇЋϹЁϼГ ЃϿϹЁЂϾ (ЀϹЀϵЄϴЁ)ғ ϗϹЄЀϹІϼЋЁЂ ϻϴϾЄЏІЏϹ ЈЂЄЀЏ Ѕ ЀϹЀϵЄϴЁϴЀϼ ЉЄϴЁГІЅГ ЃЄϼ ІϹЀЃϹЄϴІЇЄϹ (4±қ)°ϥ ϸЂ ϼЅЃЂϿА- ϻЂ϶ϴЁϼГ ϶ БϾЅЃϹЄϼЀϹЁІϴϿАЁЏЉ ϼЅЅϿϹϸЂ϶ϴЁϼГЉғ ϣϹЄϹϸ ϶ЁϹЅϹЁϼϹЀ ϶ ЁЂЄЀϴϿϼϻЂ϶ϴЁЁЇВ ЃϴЅІϹЄϼϻЂ϶ϴЁЁЇВ ЅЀϹЅА ЀϹЀϵЄϴЁЏ ϼϻ ϷЄϹЋЁЏЉ ЂІЄЇϵϹϽ ϼ ЅЀϹЅϼ ϵϼЂЃЂϿϼЀϹЄЂ϶ ϼϻЀϹϿАЋϴВІЅГ ϼ ϶ЁЂЅГІЅГ ЃЄϼ ЃϹЄϹЀϹ- Ќϼ϶ϴЁϼϼ ϶ ϻϴϾ϶ϴЌϹЁЁЇВ ЅЀϹЅАғ ϖ ЄϹϻЇϿАІϴІϹ БϾЅЃϹЄϼЀϹЁІϴϿАЁЏЉ ϼ ϴЁϴϿϼІϼЋϹЅϾϼЉ ϼЅЅϿϹϸЂ϶ϴЁϼϽ ЄϴϻЄϴϵЂІϴЁϴ ІϹЉЁЂϿЂϷϼГ ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶ϴ ЀГϷϾЂϷЂ ЅЏЄϴ Ѕ ϷЄϹЋЁϹ϶ЏЀϼ ЂІЄЇϵГЀϼ, ϹД ϵϿЂϾ-ЅЉϹЀϴ ЃЄϹϸЅІϴ϶ϿϹЁϴ Ёϴ ЄϼЅЇЁϾϹғ ϦϹЉЁЂϿЂϷϼЋϹЅϾϼϽ ЃЄЂЊϹЅЅ ЂЅЇЍϹЅІ϶ϿГϿЅГ ЅϿϹϸЇВЍϼЀ ЂϵЄϴϻЂЀғ ϠЂϿЂϾЂ ϾЂЄЂ϶АϹ ЅЏЄЂϹ ЃЂϸЂϷЄϹ- ϶ϴϹІЅГ ϸЂ (45±Қ)°ϥ, ϻϴІϹЀ ЃЄЂ϶ЂϸϼϿϴЅА ЇϿАІЄϴЈϼϿАІЄϴЊϼГғ ϕϹϿϾЂ϶ЇВ ЅЀϹЅА ЃϴЅІϹЄϼϻЂ϶ϴϿϼ ЃЄϼ (үқ±қ)°ϥ, ЂЉϿϴϺϸϴϿϼ ϸЂ ІϹЀЃϹЄϴІЇЄЏ ϻϴϾ϶ϴЌϼ϶ϴЁϼГ (γқ±Қ)°ϥ, ϶ЁЂЅϼϿϼ ϻϴϾ϶ϴЅϾЇ, ЅЂЅІЂГЍЇВ ϼϻ Lactococcuslactis- subsp. lactis, Lactococcuslactissubsp ғ Ѕremoris, Lactococcuslactissubsp. diacetilactis, Lactobacilluscaseiғ ϛϴІϹЀ ϸЂϵϴ϶ϿГϿϼ ЃЄϹϸ϶ϴЄϼІϹϿАЁЂ ЃЂϸϷЂІЂ϶ϿϹЁЁЏϹ ϷЄϹЋЁϹ϶ЏϹ ЄІЄЇϵϼ϶ ϾЂϿϼЋϹЅІ϶Ϲ 4% ЂІ ЀϴЅЅЏ ЁЂЄЀϴϿϼϻЂ- ϶ϴЁЁЂϽ ЅЀϹЅϼғ ϗЂІЂ϶ЏϽ ЅϷЇЅІЂϾ ЄϴϻЄϹϻϴϿϼ ϿϼЄϴЀϼ Ёϴ ϾЇЅϾϼ Ѕ ЄϴϻЀϹЄϴЀϼ ϷЄϴЁϼ қ0-γ0 ЀЀ ϶ЏЀϹЌϼ϶ϴϿϼ ϶ ІϹЋϹ- ЁϼϹ ү-Ққ ЀϼЁғ ϖ ϾЂЁЊϹ ϶ЏЀϹЌϼ϶ϴЁϼГ ЃЄЂ϶ЂϸϼϿϼ ЂІϵЂЄ ЅЏ϶ЂЄЂІϾϼ,ЃЂЅЂϿϾЇ ЅЏЄЁЂϷЂ ϻϹЄЁϴғ ϘϴϿϹϹ ЃЄЂ϶ЂϸϼϿЂЅА ЅϴЀЂЃЄϹЅЅЂ϶ϴЁϼϹ, ЂϵЍϹϽ ЃЄЂϸЂϿϺϼІϹϿАЁЂЅІАВ ү,0 Ћ ЃЄϼ ЃϹЄϼЂϸϼЋϹЅϾЂЀ ЃϹ- ЄϹ϶ЂЄϴЋϼ϶ϴЁϼϼ ЈЂЄЀғ Ϟ ϾЂЁЊЇ ЅϴЀЂЃЄϹЅЅЂ϶ϴЁϼГ ЅЏЄ ЅІϴЁЂ϶ϼІЅГ ϸЂЅІϴІЂЋЁЂ ЀЂЁЂϿϼІЁЏЀ, ЃЄϼЂϵ- ЄϹІϴϹІ ЈЂЄЀЇ ЁϼϻϾЂϷЂ ЊϼϿϼЁϸЄϴ ϶ЏЅЂІЂϽ қ-γ ЅЀ, ϸϼϴЀϹІЄЂЀ ү-Қ0 ЅЀ ϼ ЀϴЅЅЂϽ 0,Қ5 ϾϷғ ϗЂІЂ϶ЏϹ ЅЏЄЏ ЇЃϴϾЂ϶Џ϶ϴВІ, ЁϴЃЄϼЀϹЄ, ϶ ЃϹЄϷϴЀϹЁІғ ϩЄϴЁϹЁϼϹ ЅЏЄϴ ЂЅЇЍϹЅІ϶ϿГВІ ЃЄϼ ІϹЀЃϹЄϴІЇЄϹ қ-4 °Ӛ ϶ ІϹЋϹЁϼϹ ЁϹ ϵЂϿϹϹ 5 ЅЇІғ ϖЉЂϸЁЂϽ ϾЂЁІЄЂϿА ЅЏЄАГ ϼ ЀϴІϹЄϼϴϿЂ϶ ϠЂϿЂϾЂ ϾЂЄЂ϶АϹ ЅЏЄЂϹ ϗϢϥϦ Ϥ 52054-2003 ϢІЄЇϵϼ ϷЄϹЋЁϹ϶ЏϹ ЀϹϿϾЂϷЂ ЃЂЀЂϿϴ Ϧϧ ҰқҰ5-001-63528860-2012 ϚϹϿϴІϼЁ ϗϢϥϦ ҚҚқҰγ-89 ϣϹϾІϼЁ ϔϤϥ-105 ϗϢϥϦ қҰҚү6-91 ϣЄϼϹЀϾϴ ЀЂϿЂϾϴ Э = (4±қ) °Ӛ ϣЂϸЂϷЄϹ϶ Э = (45±5)°Ӛ ϧϿІЄϴЈϼϿАІЄϴЊϼГ Э = (45±5) °Ӛ, ϾЂБЈғ γ,0% ϣϴЅІϹЄϼϻϴЊϼГ Э = (үқ±қ) °Ӛ ϢЉϿϴϺϸϹЁϼϹ Э = (γқ±Қ) °ϥ ϖЁϹЅϹЁϼϹ ϻϴϾ϶ϴЅϾϼ, ЃЄϼ ІϹЀЃϹЄϴІЇЄϹ ϣϹЄϹЀϹЌϼ϶ϴЁϼϹ Э = (γқ±Қ) °ϥ Қ5 ЀϼЁ ϖЁϹЅϹЁϼϹ ЈϹЄЀϹЁІЁЂϷЂ ЃЄϹЃϴЄϴІϴ ϣϹЄϹЀϹЌϼ϶ϴЁϼϹ ЃЂ ЁЂЄЀϹ Қ5 ЀϼЁ ϨϹЄЀϹЁІϴЊϼГ ϼ ЅϾ϶ϴЌϼ϶ϴЁϼϹ 40- 50 ЀϼЁ ϤϴϻЄϹϻϾϴ ЅϷЇЅІϾϴ, ЂІϵЂЄ ЅЏ϶ЂЄЂІϾϼ 15- қ0 ЀϼЁ 204 ϣЂЅЂϿϾϴ ЅЏЄЁЂϷЂ ϻϹЄЁϴ 10- 40 Ϸ ЅЂϿϼ «ϱϾЅІЄϴ» Ёϴ Қ00 ϾϷ ϨЂЄЀЂ϶ϴЁϼϹ ϼ ЅϴЀЂЃЄϹЅЅЂ϶ϴЁϼϹ (ү,0±0,5) Ћ ϤϴЅЈϴЅЂ϶Ͼϴ, ϸЂЂЉϿϴϺϸϹЁϼϹ t = 2 –4 °Ӛ ϩЄϴЁϹЁϼϹ ЁϹ ϵЂϿϹϹ ЃЄϼ ІϹЀЃϹЄϴІЇЄϹ 5 ЅЇІ t = 2- 4 °Ӛ ϤЇЅЇЁЂϾ – ϕϿЂϾ-ЅЉϹЀϴ ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶ϴ ЀГϷϾЂϷЂ ЅЏЄϴ Ѕ ϷЄϹЋЁϹ϶ЏЀϼ ЂІЄЇϵГЀϼ ϢЄϷϴЁЂϿϹЃІϼЋϹЅϾϴГ ЂЊϹЁϾϴ ЀГϷϾЂϷЂ ЅЏЄϴ Ѕ ϷЄϹЋЁϹ϶ЏЀϼ ЂІЄЇϵГЀϼ, ЃЄϼ϶ϹϸϹЁϴ ϶ ІϴϵϿϼЊϹ γғ ϦϴϵϿϼЊϴ γ – ϢЄϷϴЁЂϿϹЃІϼЋϹЅϾϴГ ЂЊϹЁϾϴ ЀГϷϾЂϷЂ ЅЏЄϴ Ѕ ϷЄϹЋЁϹ϶ЏЀϼ ЂІЄЇϵГЀϼ ϡϴϼЀϹЁЂ϶ϴЁϼϹ ЃЂϾϴϻϴІϹϿГ ϛЁϴЋϹЁϼϹ ЃЂϾϴϻϴІϹϿГ ϖЁϹЌЁϼϽ ϶ϼϸ ϥЏЄЁЂϽ ϾЂЄϾϼ ЁϹ ϼЀϹϹІғ ϣЂ϶ϹЄЉЁЂЅІА ЄЂ϶ЁϴГ, Ї϶ϿϴϺЁϹЁЁϴГ, ϵϹϻ ЂЅϿϼϻЁϹЁϼϽ ϖϾЇЅ ϼ ϻϴЃϴЉ ϫϼЅІЏϽ ϾϼЅϿЂЀЂϿЂЋЁЏϽ, ϶ ЀϹЄЇ ЅЂϿϹЁЏϽ, Ѕ ϿϹϷϾϼЀ ЃЄϼ϶ϾЇЅЂЀ ϷЄϹЋϾϼ ϞЂЁЅϼЅІϹЁЊϼГ ϡϹϺЁϴГ, ЂϸЁЂЄЂϸЁϴГ, ЃЂ ϶ЅϹ ЀϴЅЅϹ Ϫ϶ϹІ ІϹЅІϴ ϕϹϿЏϽ Єϴ϶ЁЂЀϹЄЁЏϽ ЃЂ ϶ЅϹϽ ЀϴЅЅϹ, ЅЂ Ѕ϶ϹІϿЂ-ϾЂЄϼЋЁϹ϶ЏЀϼ ϶ϾϿВЋϹЁϼГЀϼ ϷЄϹЋЁϹ϶ЏЉ ЂІЄЇϵϹϽ ϤϼЅЇЁЂϾ ϤϼЅЇЁЂϾ ЂІЅЇІЅІ϶ЇϹІ ϔЁϴϿϼϻϼЄЇВ ЄϹϻЇϿАІϴІЏ БϾЅЃϹЄϼЀϹЁІϴϿАЁЏЉ ϼЅЃЏІϴЁϼϽ ЃЄϼЌϿϼ Ͼ ϶Џ϶ЂϸϴЀұ Қғ ϖ ЉЂϸϹ ЄϴϵЂІЏ ϶ЏϵЄϴЁ ЄϹϺϼЀ ІϹЄЀϼЋϹЅϾЂϽ ЄϹϺϼЀ ЂϵЄϴϵЂІϾϼ ϷЄϹЋЁϹ϶ЏЉ ЂІЄЇϵϹϽ ҚҰ0-Қү0°ϥ Ѕ ϶ЏϸϹЄϺϾЂϽ 5-Ү ЀϼЁ, ЋІЂ ЃЂϻ϶ЂϿϼϿЂ ϻЁϴЋϼІϹϿАЁЂ ЇϿЇЋЌϼІА ϼЉ ЂЄϷϴЁЂϿϹЃІϼЋϹЅϾϼϹ ЉϴЄϴϾІϹЄϼЅІϼϾϼғ қғ ϤϹЌϹЁϴ ЃЄЂϵϿϹЀϴ ЁϹЄϴ϶ЁЂЀϹЄЁЂϷЂ ЄϴЅЃЄϹϸϹϿϹЁϼГ ϷЄϹЋЁϹ϶ЏЉ ЂІЄЇϵϹϽ ЃЂ ϶ЅϹЀЇ ЂϵЎϹЀЇ ЀГϷϾЂϷЂ ЅЏЄϴ, ЃЇІϹЀ ϼЉ ϼЀЀЂϵϼϿϼϻϴЊϼϼ ϶ ЅЀϹЅА ϵϼЂЃЂϿϼЀϹЄЂ϶ғ γғ ϤϴϻЄϴϵЂІϴЁϴ ІϹЉЁЂϿЂϷϼГ ЁЂ϶ЂϷЂ ϶ϼϸϴ ЀГϷϾЂϷЂ ЅЏЄϴ, ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶Ђ ЃЂ ϾЂІЂЄЂϽ ЄϹϾЂЀϹЁϸЇϹІЅГ ϾϴϾ ϸϿГ ЀЂϿЂЋЁЏЉ ЃЄϹϸЃЄϼГІϼϽ, ІϴϾ ϼ ϸϿГ ЀϴϿЏЉ ЈϹЄЀϹЄЅϾϼЉ ЉЂϻГϽЅІ϶ғ ϥϣϜϥϢϞ ϟϜϦϙϤϔϦϧϤϯ Қғ Ϧϧ ҰқҰ5-001-63528860-қ0Ққғ ϢІЄЇϵϼ ϷЄϹЋЁϹ϶ЏϹ ЅЄϹϸЁϹϷЂ ϼ ЀϹϿϾЂϷЂ ЃЂЀЂϿϴғ қғ ϗϴ϶ЄϼϿЂ϶ϴ, ϡғϕғ ϡϴЇЋЁЏϹ ϼ ЃЄϴϾІϼЋϹЅϾϼϹ ЂЅЁЂ϶Џ ϵϼЂІϹЉЁЂϿЂϷϼϼ ЀЂϿЂЋЁЏЉ ϼ ЀЂϿЂϾЂЅЂ- ϸϹЄϺϴЍϼЉ ЃЄЂϸЇϾІЂ϶ Ѕ ϼЅЃЂϿАϻЂ϶ϴЁϼϹЀ ϼЀЀЂϵϼϿϼϻϴЊϼϼ ϾϿϹІЂϾ ЀϼϾЄЂЂЄϷϴЁϼϻЀЂ϶ұ ЀЂЁЂϷЄϴЈϼГ / ϡғϕғϗϴ϶ЄϼϿЂ϶ϴ, ϢғϔғϗϿϴϸϼϿЂ϶ϴ, Hғϟғ ϫϹЄЁЂЃЂϿАЅϾϴГғ – ϢЀЅϾұ ϖϴЄϼϴЁІ-ϢЀЅϾ, қ0ҚҚғ – Қү4 Ѕғ 3. ϗϴ϶ЄϼϿЂ϶ϴ, ϡғϕғ ϱϾЅЃϹЄϼЀϹЁІϴϿАЁЂϹ ϼЅЅϿϹϸЂ϶ϴЁϼϹ ϼЀЀЂϵϼϿϼϻϴЊϼϼ ϾϿϹІЂϾ ЀϼϾЄЂЂЄϷϴЁϼϻЀЂ϶ ϶ ϷϹϿА ϵϼЂЃЂϿϼЀϹЄЂ϶/ ϡғϕғ ϗϴ϶ЄϼϿЂ϶ϴ // ϦϹЉЁϼϾϴ ϼ ІϹЉЁЂϿЂϷϼГ ЃϼЍϹ϶ЏЉ ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶ғ – 2012. – №γғ – ϥғ Ү4-77. ϢϚ 573.6.086.835:579.8 І І . ., . ., , ., E-mail: m.akbota_1991@mail.ru ϛϹЄІІϹЇ Ϻ ЀЏЅІϴ Ѕ І ЏЌ ЏϿ ϵϴϾІϹЄϼГϿϴЄϸЏ ЅЙЀϸЙϾІЙ ϵϼЂϿЂϷϼГϿЏ ϾЂЁЅϹЄ϶ЙϿϹЇ ϾϹϻЙЁϸϹ ϻϹЄІ- ІϹЇ ϴЄϴЅІЏЄЏϿ ϴЁғ ϥ І ЏЌ ЏϿ ϵϴϾІϹЄϼГϿϴЄЏЁЏң ЀЂЄЈЂϿЂϷϼГϿЏ – ϾЇϿАІЇЄϴϿАϸЏ Ϻ ЁϹ ЈϼϻϼЂϿЂ- ϷϼГϿЏ ϴЅϼϹІІϹЄЙ ϻϹЄІІϹϿЙЁϸЙғ LКМЭШМЂЅМЮЬ ХКМЭТЬ Қ Ϻ ЁϹ LЛғ ЩХКЧЭКЫЮЦ 4 ϵϴϾІϹЄϼГϿϴЄЏ ϴЁІϴϷЂЁϼЅІЙϾ ϵϹϿЅϹЁϸЙϿЙϾ Ͼ ЄЅϹІЙұ EғМШХТұ LКМЭШМЂЅМЮЬ ХКМЭТЬ Қ (0,үЀЀ), LКМЭШЛКМТХХЮЬ ЩХКЧЭКЫЮЦ γ (0,ҮЀЀ), Lactobacillus ЩХКЧЭКЫЮЦ 4 (0,5ЀЀ)ғ Sarsina f: LКМЭШМЂЅМЮЬ ХКМЭТЬ Қ (1ЀЀ), Lactobacillus plantarum 3 (0,9ЀЀ), Lactobacillus plantarum 4 (1,3 ЀЀ). S.dubrin: LКМЭШМЂЅМЮЬ ХКМЭТЬ Қ (0,8ЀЀ), Lactobacillus plantarum 3 (1,2 ЀЀ), Lactobacillus plantarum 4 (0,9ЀЀ). ϔЁІϼϵϼЂІϼϾϴϿЏ ЃЄϹЃϴЄϴІІϴЄ ϴ І ϻЙЀϸЙϿЙϾ ϴЅϼϹІ Ͼ ЄЅϹІЙұ LКМЭШМЂЅМЮЬ ХКМЭТЬ Қ БЄϼІЄЂЀϼЊϼЁ Қ5 ЀЀ, ϾϴЁϴЀϼЊϼЁ Қ0 ЀЀ, ϷϹЁІϴЀϼЊϼЁ Қ0 ЀЀ, ϶ϴЁϾЂЀϼЊϼЁ Қ6 ЀЀ, ІϹІ- ЄϴЊϼϾϿϼЁ Қ0 ЀЀғ LЛ. plantarum 3 БЄϼІЄЂЀϼЊϼЁ Қγ ЀЀ, ϾϴЁϴЀϼЊϼЁ 05 ЀЀ, ϷϹЁІϴЀϼЊϼЁ Қ0 ЀЀ, ϶ϴЁϾЂ- 205 ЀϼЊϼЁ Қγ ЀЀ, ІϹІЄϴЊϼϾϿϼЁ Ққ ЀЀғ LЛғ ЩХКЧЭКЫЮЦ 4 БЄϼІЄЂЀϼЊϼЁ 00 ЀЀ, ϾϴЁϴЀϼЊϼЁ 0γ ЀЀ, ϷϹЁІϴЀϼЊϼЁ Қ0 ЀЀ, ϶ϴЁϾЂЀϼЊϼЁ Қ5 ЀЀ, ІϹІЄϴЊϼϾϿϼЁ Қ0 ЀЀ ЌϴЀϴЅЏЁϸϴ ϵЂϿϸЏғ ϛϹЄІІϹЇ Ϻ ЀЏЅІЏң ЁϹϷЙϻϷЙ Ѐϴ ЅϴІЏ Ѕ І ЏЌ ЏϿ ϵϴϾІϹЄϼГϿϴЄϸЏ ЅЙЀϸЙϾІЙ ϵϼЂϿЂϷϼГϿЏ ϾЂЁЅϹЄ- ϶ЙϿϹЇ ϾϹϻЙЁϸϹ ϻϹЄІІϹЇғ ϠϴІϹЄϼϴϿϸϴЄ ЀϹЁ ϸЙЅІϹЄұ Ϛ ЀЏЅІϴ Ѕ І ЏЌ ЏϿ ϵϴϾІϹЄϼГϿϴЄЏЁЏң LКМЭШМЂЅМЮЬ ХКМЭТЬ Қ, LКМЭШ- ЛКМТХХЮЬ ЩХКЧЭКЫЮЦ γ, LКМЭШЛКМТХХЮЬ ЩХКЧЭКЫЮЦ 4 ЌІϴЀϸϴЄЏ Ϻ ЁϹ ϸϴ ЏϿϸϴЇϸϴ ϷϼϸЄЂϿϼϻϸϹЁϷϹЁ Ѕ ІІЙ ϴϷϴЄ (ϗϥϔ), MRS ЂЄϹϾІЙϾ ЂЄІϴЅЏ Ϻ ЁϹ ϙϣϔ ЂЄϹϾІЙϾ ЂЄІϴϿϴЄ ЃϴϽϸϴϿϴЁЏϿϸЏғ ϛϹЄІІϹЇ ϵϴЄЏЅЏЁϸϴ LКМЭШМЂЅМЮЬ ХКМЭТЬ Қ, LКМЭШЛКМТХХЮЬ ЩХКЧЭКЫЮЦ γ, LКМЭШЛКМТХХЮЬ ЩХКЧЭКЫЮm 4 ЌІϴЀϸϴЄЏЁЏң ЀЂЄЈЂϿЂϷϼГϿЏ Ϻ ЁϹ ϾЇϿАІЇЄϴϿАϸЏ , ϴЅϼϹІІϹЄЙЁ ϻϹЄІІϹЇ ЀϼϾЄЂϵϼЂϿЂϷϼГϿЏ ϸ ЅІ ЄϿЙ ϸЙЅ-ϹЄЀϹЁ Ϻ ЄϷЙϻЙϿϸЙғ Ϙϴ ЏϿϸϴЄϸЏң ЀЂЄЈЂϿЂϷϼГϿЏ ϴЅϼϹІІϹЄЙ – ϾϿϹІϾϴϿϴЄϸЏң ЃЙЌЙЁЙ, Ͼ ϿϹЀЙ, ϾϿϹІ- ϾϴϿϴЄϸЏң ЂЄЁϴϿϴЅЇЏ; ЂϿϴЄϸЏң Ђϻ ϴϿЇЏ; ЅЃЂЄϴ І ϻЇЙ; ϷЄϴЀ ϵЂϽЏЁЌϴ ϵЂГϿЇЏ ϴЄ ЏϿЏ ЅϼЃϴІІϴϿЏЃ, ϾЇϿАІЇЄϴϿϸЏ ϴЅϼϹІІϹЄЙ ЄІ ЄϿЙ Ѕ ϽЏ , ϴІІЏ ЂЄϹϾІЙϾ ЂЄІϴϿϴЄϸϴ ЅЇ ϹЄϹϾЌϹϿЙϾІϹЄЙ, ϾЂϿЂЁϼГϿϴЄϸЏң Ͼ ϿϹЀЙ Ϻ ЁϹ ЂϿϴЄϸЏң ЄЏϿЏЀЏ ϻϹЄІІϹϿϸЙғ ϡ ІϼϺϹϿϹЄ ЀϹЁ ІϴϿ ЏϿϴЇϿϴЄұ ϥ І ЏЌ ЏϿ ϵϴϾІϹЄϼГϿϴЄϸЏң ЀЂЄЈЂϿЂϷϼГϿЏ Ϻ ЁϹ ϾЇϿАІЇЄϴϿА- ϸЏ ϴЅϼϹІІϹЄЙғ ϗϥϔ Ϻ ЁϹ MRS ϴϷϴЄϿЏ ЂЄϹϾІЙϾ ЂЄІϴϿϴЄϸϴ ЅЙЃ ЌЏ ϴЁ ϾЂϿЂЁϼГϸϴЁ ϷЄϴЀ ϸЙЅЙ ϵЂ- ϽЏЁЌϴ Ϻ ЁϹ ЀϹІϼϿϹЁ Ͼ ϷЙЀϹЁ ϵЂГϿ ϴЁ ϵϹϾЙІЙϿϷϹЁ ЃЄϹЃϴЄϴІІϴЄ ϺϴЅϴϿЏЃ, ϾϿϹІϾϴϿϸЏң ЀЂЄЈЂϿЂϷϼГЅЏЁϴ ЅϼЃϴІІϴЀϴ ϵϹЄЙϿϸЙғ LКМЭШМЂЅМЮЬ ХКМЭТЬ Қ, LКМЭШЛКМТХХЮЬ ЩХКЧЭКЫЮЦ γ, LКМЭШЛКМТХХЮЬ ЩХКЧЭКЫЮЦ 4 ЌІϴЀЏЁЏң ϾϿϹІϾϴ Ѐ ϿЌϹЄЙ 0,Ұ –Қ,0 ЀϾЀ, ЃЙЌЙЁЙ ϾЂϾϾ І ЄЙϻϸЙ ϸ ңϷϹϿϹϾ, ϺϹϾϹ-ϺϹϾϹ, ϸϼЃϿЂϾЂϾϾІϴЄ ЁϹЀϹЅϹ ЏЅ ϴ ІЙϻϵϹϾІϹЄ І ЄЙЁϸϹ ЂЄЁϴϿϴЅ ϴЁ, ϷЄϴЀ Ђң ϾЂϾІϴЄ, ϴϿ ϾϿϹІϾϴ Ѐ ϿЌϹЄЙ 0,Ұ-Қ,0 ЀЀ-ϸϹЁ 4,қ-4,5 ЀϾЀ, ϵЂϿϴІЏЁ ІϴГ ЌϴϿϴЄ, Ϻ ЃІϴЅ ϴЁ ЁϹЀϹЅϹ ЏЅ ϴ ІЙϻϵϹϾІϹЄ І ϻϹІЙЁ ϷЄϴЀ Ђң ІϴГ ЌϴϿϴЄ ϹϾϹЁϸЙϷЙ ϴЁЏ ІϴϿϸЏғ ϥ І ЏЌ ЏϿ ϵϴϾІϹЄϼГϿϴЄЏЁЏң қ,5% Ѕ ІЙЁϸϹ ϸϴ ЏϿϸϴЁϸЏЄЇ ϾϹϻЙЁϸϹ ІϼІЄϿЙϾ ЏЌ ЏϿϸЏϿЏ ЏЁ ϴЁЏ ІϴЇ ЌЙЁ ϦϹЄЁϹЄ ϸЙЅЙ ϵЂϽЏЁЌϴ ϺϴЅϴϿϸЏ (Қ ϾϹЅІϹ), ϴϿ ЅЇІϹϾ Ͼ ЄЅϹІϾЙЌЙЁ ϴЁЏ ІϴЇ ЌЙЁ ϡӘNNӘ PH- қ00 ЂЁϸЏЄ ЏЅЏЁϸϴ ϴЁЏ ІϴϿϸЏғ ϞϹЅІϹ Қ – ϥ І ЏЌ ЏϿ ϵϴϾІϹЄϼГϿϴЄЏЁЏң қ,5% Ѕ ІЙЁϸϹ ϸϴ ЏϿϸϴЁϸЏЄЇ ϾϹϻЙЁϸϹ ІϼІЄϿЙϾ ЏЌ ЏϿЏ ЀϹЁ ЅЇІϹϾ Ͼ ЄЅϹІϾЙЌЙЁ ϴЁЏ ІϴЇ ϥ І ЏЌ ЏϿ ϵϴϾІϹЄϼГϿϴЄ Єϡ Ϧ° ϼЙЅЙ ϸ ЀЙ В ϸ ЄϹϺϹЅЙ LКМЭШМЂЅМЮЬ ХКМЭТЬ Қ 5,1 112 ϿЅЙϻ ϴϽЄϴЁ ϔϽЄϴЁ ϴ ϾϹϿϹϸЙ + Lb. plantarum 3 5,5 110 ϿЅЙϻ ϴϽЄϴЁ ϔϽЄϴЁ ϴ ϾϹϿϹϸЙ ± Lb. plantarum 4 6,2 105 ЄІ ϴ ϾϹϿϹϸЙ ЏЌ ЏϿ + LКМЭШМЂЅМЮЬ ХКМЭТЬ Қ ЌІϴЀЏЁЏң ЂЅЏ Ͼ ЄЅϹІϾЙЌІϹЄЙ Г Ёϼ ЏЌ ЏϿ І ϻЇ БЁϹЄϷϼГЅЏ 112°Ϧғ ϔϿ Єϡ ϸϹңϷϹϽЙ 5,5ғ LКМЭШЛКМТХХЮЬ ЩХКЧЭКЫЮЦ 4 ЌІϴЀЏЁЏң ЏЌ ЏϿ І ϻЇ БЁϹЄϷϼГЅЏ Қ05°ғ ϔϿ Єϡ ϸϹңϷϹϽЙ 6,қғ ϛϹЄІІϹϿЙЁϷϹЁ ϸϴ ЏϿϸϴЄϸЏң ЏЌ ЏϿ І ϻЇ ϴϵЙϿϹІІЙϿЙϷЙ ЄІ ЄϿЙ ϵЂϿϸЏғ ϥЂЁЏЀϹЁ ϵϴЄϿЏ ЌІϴЀЀϸϴЄ ϸϴ ЏϿϸϴЁϸЏЄЇ ϾϹϻЙЁϸϹ ϻϸϹЄЙЁЙң ІϼІЄϿЙϾ ЏЌ ЏϿϸЏϿЏ Џ ЀϹЁ Єϡ ϸϹңϷϹϽЙЁ ϴϿЏЃІЏ І ЄϸϹ Ѕϴ ІϴϸЏғ ϥ І ЏЌ ЏϿϸЏ ϵϴϾІϹЄϼГϿϴЄϸЏң ϴЁІϴϷЂЁϼЅІϼϾ ϴϾІϼ϶ІЙϿЙϷЙЁ ІϹЅІ - ϸϴ ЏϿϸЏң ЅЇЙЁЙң ІϹϺϹϿЇ ϴϽ- Ѐϴ ІϴЄЏЁЏң Ͼ ϿϹЀЙЁЙң ЌϹІЙЁЁϹЁ ЀЀ - ϸϹЁ ϵϴЅІϴЃ ІϹЅІ - ϸϴ ЏϿϸЏң ЅЇ ЂЄЁЏЁϴ ϸϹϽЙЁϷЙ ϴЄϴϿЏ Іϴ ϹЅϹЃІϹϿЙЁϹϸЙғ ϞϹЅІϹ қ – ϥ І ЏЌ ЏϿЏ ϵϴϾІϹЄϼГϿϴЄЏЁЏң ϴЁІϴϷЂЁϼЅІЙϾ ϴЅϼϹІІϹЄЙ (ϺϼЁϴ Іϴ ЏЌ ЂЄІϴ – ЀϴϽЅЏϻϸϴЁ ϴЁ Ѕ І), ЀЀ ϹЅϹϵЙЀϹЁ ϥ І ЏЌ ЏϿ ϵϴϾІϹЄϼГϿϴЄ ϦϹЅІ ϸϴ ЏϿϸϴЄЏ (ЀЀ) E.coli Sarsina f S.dubrin LКМЭШМЂЅМШЮЬ ХКМЭТЬ Қ 0,8 1 0,8 Lactobacillus plantarum 3 0,7 0,9 1,2 Lactobacillus plantarum 4 0,5 1,3 0,9 ϬІϴЀϸϴЄϸЏң ϵϴЅЏЀ Ͼ ЃЌЙϿЙϷЙЁϸϹ Қ – 2- ЌЙ І ЇϿЙϾІϹ ІϹϺϹЇ ϴϽЀϴ Џ Ͼ ЄЙЁϹ ϵϴЅІϴϸЏғ ϥ І ЏЌ ЏϿ ϵϴϾІϹЄϼГϿϴЄϸЏң ϴЁІϴϷЂЁϼЅІЙϾ ϴЅϼϹІІϹЄЙЁ ϻϹЄІІϹЇ Ё ІϼϺϹЅЙЁϸϹ ЅϼЏЄ Ѕ ІЙЁϹЁ ϵ ϿЙЁЙЃ ϴϿЏЁ ϴЁ LКМЭШЛКМТХХЮЬ ЩХКЧЭКЫЮЦ 4 ЌІϴЀЏ (0,5ЀЀ)ғ E.coli ϵϴϾІϹЄϼГϿϴЄϸЏң ЅЇЙЁ ІϹϺϹЃ, ϺЂ ϴЄЏ ϴЁІϴϷЂ- ЁϼЅІЙϾ ϵϹϿЅϹЁϸЙϿЙϾ Ͼ ЄЅϹІІЙғ ϔϿ LКМЭШМШММЮЬ ХКМЭТЬ ЬЮЛЬЩғ ХКМЭТЬ 5 ϸϴ ЏϿϸϴЄЏЁЏң ЅЇЙЁ ϵϹϿЅϹЁϸЙ ІϹϺϹϷϹЁ EғМШХТұ LКМЭШМЂЅМЮЬ ХКМЭТЬ Қ (0,үЀЀ), LКМЭШЛКМТХХЮЬ ЩХКЧЭКЫЮЦ γ (0,ҮЀЀ), LКМЭШЛКМТХХЮЬ ЩХКЧЭКЫЮЦ 4 (0,5ЀЀ)ғ Sarsina f: LКМЭШМЂЅМЮЬ ХКМЭТЬ Қ (1ЀЀ), Lactobacillus plantarum 3 (0,9 ЀЀ), Lactobacillus plantarum 4 (1,3ЀЀ). S.dubrin ұ LКМЭШМЂЅМЮЬ ХКМЭТЬ Қ (0,8ЀЀ), Lactobacillus plantarum 3 (1,2ЀЀ), Lactobacillus plantarum 4 (0,9ЀЀ). 206 LКМЭШЛКМТХХЮЬ ЩХКЧЭКЫЮЦ 4 Ϻ ЁϹ LКМЭШЛКМТХХЮЬ ЩХКЧЭКЫЮЦ γ ЌІϴЀϸϴЄЏ LКМЭШМЂЅМЮЬ ХКМЭТЬ Қ ЌІϴЀЏЁϴ ϴЄϴ ϴЁϸϴ ІϹЅІ-ϸϴ ЏϿϸЏң ЅЇЙЁ ІϹϺϹϷϹЁғ Ϛ ЀЏЅІϴ ϺЂ ϴЄЏϸϴ ϴϽІЏϿ ϴЁ Ѐ ϿЙЀϹІІϹЄϸЙ ϹЅϾϹЄϹ ЂІЏЄЏЃ, ЄІ ЄϿЙ ЅЇϵЅІЄϴІІϴЄϸϴЁ ϵ ϿЙЁЙЃ ϴϿЏЁ ϴЁ LКМЭШМЂЅМЮЬ ХКМЭТЬ Қ, LКМЭШЛКМТХХЮЬ ЩХКЧЭКЫЮЦ γ, LКМЭШЛКМТХХЮЬ ЩХКЧЭКЫЮЦ 4 Ѕ І ЏЌ ЏϿ ϵϴϾІϹЄϼГ- ϿϴЄϸЏң ϴЁІϼϵϼЂІϼϾІϹЄϷϹ ЅϹϻЙЀІϴϿϸЏ ϴЅϼϹІІϹЄЙЁ ϴЁЏ ІϴЇ ϴ ϴϻ ϸϼЅϾЙ ϸЙЅЙ ϵЂϽЏЁЌϴ ϴЁЏ ІϴϿϴϸЏ (γ ϾϹЅІϹ)ғ ϞϹϿϹЅЙϸϹϽ ϴЁІϼϵϼЂІϼϾ І ЄϿϹЄЙ ϴϿЏЁϸЏұ БЄϼІЄЂЀϼЊϼЁ, ϾϴЁϴЀϼЊϼЁ, ϷϹЁІϴЀϼЊϼЁ, ϶ϴЁϾЂЀϼЊϼЁ, ІϹІЄϴЊϼϾϿϼЁғ ϞϹЅІϹ γ – ϥ І ЏЌ ЏϿ ϵϴϾІϹЄϼГϿϴЄϸЏң ϴЁІϼϵϼЂІϼϾІϹЄϷϹ ЅϹϻЙЀІϴϿϸЏ Џ ϥ І ЏЌ ЏϿ ϵϴϾІϹЄϼГϿϴЄ ϔЁІϼϵϼЂІϼϾІϹЄ (ЀЀ) БЄϼІЄЂЀϼЊϼЁ ϾϴЁϴЀϼЊϼЁ ϷϹЁІϴЀϼЊϼЁ ϶ϴЁϾЂЀϼЊϼЁ ІϹІЄϴЊϼϾϿϼЁ LКМЭШМЂЅМЮЬ ХКМЭТЬ Қ 15 10 10 16 10 Lactobacillus plantarum 3 13 05 10 13 12 Lb. plantarum 4 00 03 10 15 10 ϔЁІϼϵϼЂІϼϾϴϿЏ ЃЄϹЃϴЄϴІІϴЄ ϴ І ϻЙЀϸЙϿЙϾ ϴЅϼϹІ Ͼ ЄЅϹІЙұ LКМЭШМЂЅМЮЬ ХКМЭТЬ Қ БЄϼІЄЂЀϼЊϼЁ Қ5 ЀЀ, ϾϴЁϴЀϼЊϼЁ Қ0 ЀЀ, ϷϹЁІϴЀϼЊϼЁ Қ0 ЀЀ, ϶ϴЁϾЂЀϼЊϼЁ Қ6 ЀЀ, ІϹІЄϴЊϼϾϿϼЁ Қ0 ЀЀғ LЛ. plantarum 3 БЄϼІЄЂЀϼЊϼЁ Қγ ЀЀ, ϾϴЁϴЀϼЊϼЁ 05 ЀЀ, ϷϹЁІϴЀϼЊϼЁ Қ0 ЀЀ, ϶ϴЁϾЂЀϼЊϼЁ Қγ ЀЀ, ІϹІЄϴЊϼϾϿϼЁ Ққ ЀЀғ LЛғ ЩХКЧЭКЫЮЦ 4 БЄϼІЄЂЀϼЊϼЁ 00 ЀЀ, ϾϴЁϴЀϼЊϼЁ 0γ ЀЀ, ϷϹЁІϴЀϼЊϼЁ Қ0 ЀЀ, ϶ϴЁϾЂЀϼЊϼЁ Қ5 ЀЀ, ІϹІЄϴЊϼϾ- ϿϼЁ Қ0 ЀЀ ЌϴЀϴЅЏЁϸϴ ϵЂϿϸЏғ ϘϙϕϜϙϦϦϙϤ ϦІϛІϠІ 1. ϗϴ϶ЄϼϿЂ϶ϴ ϡғϡғ, ϤϴІЁϼϾЂ϶ϴ Ϝғϔғ ϣϹЄЅЃϹϾІϼ϶Џ ϼЅЃЂϿАϻЂ϶ϴЁϼГ ЀЂϿЂЋЁЂϾϼЅϿЏЉ ϵϴϾІϹЄϼϽ ϶ ЀϹ- ϸϼЊϼЁϹ ϼ ϶ϹІϹЄϼЁϴЄϼϼ // ϖϹЅІЁϼϾ Ϟϴϻϡϧғ ϥϹЄғϕϼЂϿғ – 2009. - № Қғ – ϥғҚү-22. қғ ϔϿϼЉϴЁГЁ ϥғ Ϝғ ϤϴϻϿϼЋЁЏϹ ЇЅϿЂ϶ϼГ ЅЂЉЄϴЁϹЁϼГ ЀЂϿЂЋЁЂϾϼЅϿЏЉ ϵϴϾІϹЄϼϼ //ϦЄЇϸЏ ϖϡϜϠϜғ – 2001. - ϖЏЃғҚ5ғ - ϥғ 6қ-63. γғ ϕЂϷϸϴЁЂ϶ ϖғ ϡЂ϶ЏϹ ЀϹІЂϸЏ ЃЄϼϷЂІЂ϶ϿϹЁϼГ ЃϼІϴІϹϿАЁЏЉ ЅЄϹϸ ϸϿГ ϴЁϴϿϼϻϴ ЀϼϾЄЂЈϿЂЄЏ ЀЂϿЂ- Ͼϴ ϼ ЀЂϿЂЋЁЏЉ ЃЄЂϸЇϾІЂ϶ //ϠϼϾЄЂϵϼЂϿЂϷϼГғ – 2010. – Ϧғ XXI, ϖЏЃғ қғ - ϥғ Қ4Ү-151. ϧϘϞ 664ғү5ғ . , . . ., ., ., . ., , . , E-mail: dauletbakovb@mail.ru ϜЁЁЂ϶ϴЊϼϼ ϶ ЃϹЄϹЄϴϵЂІϾϹ ЅϹϿАЅϾЂЉЂϻГϽЅІ϶ϹЁЁЂϷЂ ЅЏЄАГ ϼ ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶Ϲ ЃЄЂϸЇϾІЂ϶ ЃϼІϴЁϼГ ϶ ϴϷЄϴЄЁЂϽ ЅЈϹЄϹ Г϶ϿГϹІЅГ ЁϴϼϵЂϿϹϹ ϶ϴϺЁЏЀ ЅЄϹϸЅІ϶ЂЀ ЅІϼЀЇϿϼЄЂ϶ϴЁϼГ Єϴϻ϶ϼІϼГ ЅЈϹЄЏ ϔϣϞ ЃЂ БЈЈϹϾ- Іϼ϶ЁЂЀЇ ЂϵϹЅЃϹЋϹЁϼВ ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶ϴ ЃЄЂϸЂ϶ЂϿАЅІ϶ϼϹЀ ϼ ЄЂЅІϴ ЇЄЂ϶ЁГ ϺϼϻЁϼ ЁϴЅϹϿϹЁϼГ ϞϴϻϴЉЅІϴЁϴғ ϘЂ 50% ϷЂЅЃЂϸϸϹЄϺϾϼ ЅЇϵЎϹϾІЂ϶ ϔϣϞ, ЃЄϹϸЇЅЀЂІЄϹЁЁЂϽ ϵВϸϺϹІЂЀ, ЁϴЃЄϴ϶ϿГϹІЅГ Ёϴ ЅЇϵЅϼϸϼ- ЄЂ϶ϴЁϼϹ ϾЄϹϸϼІЂ϶ ЃЂ ЁϴЃЄϴ϶ϿϹЁϼГЀұ ϠГЅЁЂϹ ЅϾЂІЂ϶ЂϸЅІ϶Ђұ ЃЂ ЅЂϻϸϴЁϼВ ϼ ЃЂϸϸϹЄϺϾϹ ЉЂϻГϽЅІ϶-ЄϹЃЄЂϸЇϾІЂЄЂ϶ ϾЄЇЃЁЂϷЂ ЄЂϷϴІЂϷЂ ЅϾЂІϴ; ЃЂ ЅЂϻϸϴЁϼВ ϼ ЃЂϸϸϹЄϺϾϹ ЃЄЂЀЏЌϿϹЁЁЏЉ ЂЅЁЂ϶ ϾЂЄЀЂЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶ϴ ϸϿГ ЀГЅЁЂϷЂ ЅϾЂІЂ϶ЂϸЅІ϶ϴ; ЃЂ ЅЂϻϸϴЁϼВ ϼ ЃЂϸϸϹЄϺϾϹ БЈЈϹϾІϼ϶ЁЏЉ ЈϹЄЀ ЃЂ Єϴϻ϶ϹϸϹЁϼВ ϞϤϥ; ЃЂ ЃЂϸϸϹЄϺϾϹ ЂІϾЂЄЀЂЋЁЏЉ ЃϿЂЍϴϸЂϾ ЃЇІϹЀ ϻϴϾЇЃϴ ЁϹЂϵЉЂϸϼЀЏЉ ЅЄϹϸЅІ϶; ЃЂ ЅЂϻϸϴЁϼВ ЀϴІЂЋЁЂϷЂ ЃЂϷЂϿЂ϶АГ ϼ ϻϴϾЇЃϴ ϵЏϾЂ϶-ЃЄЂϼϻ϶ЂϸϼІϹϿϹϽ ϾЄЇЃЁЂϷЂ ЄЂϷϴІЂϷЂ ЅϾЂІϴ ЂІϹЋϹЅІ϶ϹЁЁЂϽ ϼ ϻϴЄЇϵϹϺЁЂϽ ЅϹϿϹϾЊϼϼғ ϠЂϿЂЋЁЂϹ ЅϾЂІЂ϶ЂϸЅІ϶Ђұ 207 ЃЂϾЇЃϾϴ ЂЅЁЂ϶ЁЏЉ ϼ/ϼϿϼ ЂϵЂЄЂІЁЏЉ ЅЄϹϸЅІ϶ Ёϴ ЂЄЂЅϼІϹϿАЁЏϹ ЅϼЅІϹЀЏ ϸϿГ ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶ϴ ϾЂЄЀЂ϶ ϶ ЀЂϿЂЋЁЂ-ІЂ϶ϴЄЁЏЉ ЈϹЄЀϴЉ; ϻϴϾЇЃ ϼЀЃЂЄІЁЂϷЂ ЃЂϷЂϿЂ϶АГ ϾЄЇЃЁЂϷЂ ЄЂϷϴІЂϷЂ ЅϾЂІϴ ϸϿГ ЀЂϿЂЋЁЂ-ІЂ϶ϴЄЁЏЉ ЈϹЄЀғ Ϣ϶ЊϹ϶ЂϸЅІ϶Ђұ ЃЂϾЇЃϾϴ ЂЅЁЂ϶ЁЏЉ ϼ/ϼϿϼ ЂϵЂЄЂІЁЏЉ ЅЄϹϸЅІ϶ Ёϴ ІЂ϶ϴЄЁЏϹ ЈϹЄЀЏ; ЃЂϾЇЃϾϴ ЀϴІЂЋЁЂϷЂ ЃЂϷЂϿЂ϶АГ Ђ϶ϹЊғ ЃЂϾЇЃϾϴ ЂЅЁЂ϶ЁЏЉ ϼ/ϼϿϼ ЂϵЂЄЂІЁЏЉ ЅЄϹϸЅІ϶ Ёϴ ϻϴϾϿϴϸϾЇ ЅϴϸЂ϶ (ϼЁІϹЁЅϼ϶ЁЏϹ, ЅϹЀϹϽЁЏϹ)ғ ϣϹЄϹЄϴϵЂІϾϴ ЅϹϿАЅϾЂЉЂϻГϽЅІ϶ϹЁЁЂϽ ЃЄЂϸЇϾЊϼϼұ ϻϴϾЇЃ ЂЅЁЂ϶ЁЏЉ ϼ/ϼϿϼ ЂϵЂЄЂІЁЏЉ ЅЄϹϸЅІ϶ Ёϴ ЅϹЄ϶ϼЅЁЂ-ϻϴϷЂІЂ϶ϼІϹϿАЁЏϹ ЊϹЁІЄЏ ЃЂ ЀЂϿЂϾЇ; ЃЂϾЇЃϾϴ ЂЅЁЂ϶ЁЏЉ ϼ/ϼϿϼ ЂϵЂЄЂІЁЏЉ ЅЄϹϸЅІ϶ ЀЂϿЂϾЂ ЃϹЄϹЄϴϵϴІЏ϶ϴВЍϼЀϼ ЃЄϹϸЃЄϼГІϼГЀϼ; ЃЂϾЇЃϾϴ ЂЅЁЂ϶ЁЏЉ ϼ/ϼϿϼ ЂϵЂЄЂІЁЏЉ ЅЄϹϸЅІ϶ ЀГЅЂЃϹЄϹЄϴϵϴІЏ϶ϴВЍϼЀϼ ЃЄϹϸЃЄϼГІϼГЀϼ, ЀГЅЂ- ϾЂЀϵϼЁϴІϴЀϼ; ЃЂϾЇЃϾϴ ЀЂϿЂϾЂ϶ЂϻЂ϶, ЅϾЂІЂ϶ЂϻЂ϶, ЄϹЈЄϼϺϹЄϴІЂЄЂ϶ғ ϘЄЇϷϼϹ ϶ϼϸЏ ϸϹГІϹϿАЁЂЅІϼ ϶ ЅЈϹЄϹ ϔϣϞ, ЁϹ ϶ϾϿВЋϹЁЁЏϹ ϶ ЃЄϼЂЄϼІϹІЁЏϹ ЁϴЃЄϴ϶ϿϹЁϼГ, ЄϴЅЅЀϴІЄϼ϶ϴВІЅГ ЃЂЅϿϹ ЃЂϿЁЂϷЂ ЇϸЂ϶ϿϹІ϶ЂЄϹЁϼГ ЂЅЁЂ϶ЁЂϽ ϷЄЇЃЃЏ ЃЂϿЇЋϴІϹϿϹϽғ ϖ ЅЄϹϸЁϹЀ ϻϴ ЃЂЅϿϹϸЁϼϹ 5 ϿϹІ ЃЄЂϼϻ϶ϹϸϹЁЂ ϶ϴϿЂ϶ЂϽ ЃЄЂϸЇϾЊϼϼ ЅϹϿАЅϾЂϷЂ ЉЂϻГϽЅІ϶ϴ Ёϴ ҚҰ5Қ,0 ЀϿЄϸғ ІϹЁϷϹғ ϖ қ0Қ4 ϷЂϸЇ ϶ϴϿЂ϶ϴГ ЃЄЂϸЇϾЊϼГ ЅϹϿАЅϾЂЉЂϻГϽЅІ϶ϹЁЁЂϷЂ ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶ϴ ЅЂЅІϴ϶ϼϿϴ қ5қҮ,Ұ ЀϿЄϸғ ІϹЁϷϹ, ЋІЂ ЃЂ ЅЄϴ϶ЁϹЁϼВ Ѕ қ0Қγ ϷЂϸЂЀ Ї϶ϹϿϼЋϼϿЂЅА Ёϴ 6,0%ғ ϖ ЅІЄЇϾІЇЄϹ ϶ϴϿЂ϶ЂϽ ЃЄЂϸЇϾЊϼϼ 5қ,5% ЃЄϼЉЂϸϼІЅГ Ёϴ ЃЄЂϸЇϾЊϼВ ЄϴЅІϹЁϼϹ϶ЂϸЅІ϶ϴ, 4Ү,0% - Ϻϼ϶ЂІЁЂ϶ЂϸЅІ϶ϴғ ϡϴϼϵЂϿАЌϼϽ ЇϸϹϿАЁЏϽ ϶ϹЅ ϶ ЅІЄЇϾІЇЄϹ ϶ϴϿЂ϶ЂϽ ЃЄЂϸЇϾЊϼϼ ЅϹϿАЅϾЂϷЂ ЉЂϻГϽЅІ϶ϴ ЃЄϼЉЂϸϼІЅГ Ёϴ ϸЂϿВ ЉЂϻГϽЅІ϶ϴ ЁϴЅϹϿϹЁϼГ – 45,6% [1]. ϣЂ ϸϴЁЁЏЀ ϞЂЀϼІϹІϴ ЃЂ ЅІϴІϼЅІϼϾϹ ϠϼЁϼЅІϹЄЅІ϶ϴ ЁϴЊϼЂЁϴϿАЁЂϽ БϾЂЁЂЀϼϾϼ ϤϹЅЃЇϵϿϼϾϼ ϞϴϻϴЉЅІϴЁ (Ϡϡϱ ϤϞ) ϶ ЅЈϹЄϹ ЃϼЍϹ϶ЂϽ ЃЄЂЀЏЌϿϹЁЁЂЅІϼ ЅϹϷЂϸЁГ ϻϴЄϹϷϼЅІЄϼЄЂ϶ϴЁЏ ϵЂϿϹϹ γ ІЏЅғ ЃЄϹϸЃЄϼГІϼϽ ЀϴϿЂ- ϷЂ, ЅЄϹϸЁϹϷЂ ϼ ϾЄЇЃЁЂϷЂ ϵϼϻЁϹЅϴ, ϼϻ ЁϼЉ қҚү0 ЅЋϼІϴВІЅГ ϸϹϽЅІ϶ЇВЍϼЀϼ, ϶ ІЂЀ ЋϼЅϿϹ 60 - ϾЄЇЃЁЏϹғ ϛϸϹЅА ЄϴϵЂІϴВІ ϵЂϿϹϹ Үқ,0 ІЏЅғ ЋϹϿғ, ϼϿϼ Қ0,5% ϶ЅϹЉ ϻϴЁГІЏЉ ЄϴϵЂІЁϼϾЂ϶ ϶ ЅЈϹЄϹ ЃЄЂЀЏЌϿϹЁЁЂЅІϼғ ϖ ЄϹЅЃЇϵϿϼϾϹ ЂЋϹЁА ЁϼϻϾϼϽ ЇЄЂ϶ϹЁА ϼЅЃЂϿАϻЂ϶ϴЁϼГ ЅЄϹϸЁϹϷЂϸЂ϶ЂϽ ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶ϹЁЁЂϽ ЀЂЍЁЂЅ- Іϼ ЃϹЄϹЄϴϵϴІЏ϶ϴВЍϼЉ ЃЄϹϸЃЄϼГІϼϽғ ϡϴЃЄϼЀϹЄ, ЀЂЍЁЂЅІϼ ЀГЅЂЃϹЄϹЄϴϵϴІЏ϶ϴВЍϼЉ ЃЄϹϸЃЄϼГІϼϽ ϶ қ0Қγ ϷЂϸЇ ЅЂЅІϴ϶ϼϿϼ γҚ,қ%, ЀЂϿЂϾЂϻϴ϶ЂϸЂ϶ - 45,Ү%, ЀϴЅϿϴ ЅϿϼ϶ЂЋЁЂϷЂ -γ6,Қ%, ЀЇЋЁЏЉ ϼϻϸϹϿϼϽ - γγ,ү% ϼ Іғϸғ (ІϴϵϿϼЊϴ 1). ϦϴϵϿϼЊϴ 1 - ϜЅЃЂϿАϻЂ϶ϴЁϼϹ ЅЃϹЊϼϴϿϼϻϼЄЂ϶ϴЁЁЏЉ ЅЄϹϸЁϹϷЂϸЂ϶ЏЉ ЀЂЍЁЂЅІϹϽ ЃЄЂϼϻ϶ϹϸϹЁЁЂϽ ЃЄЂϸЇϾЊϼϼ, ϶ % ϣЄЂϸЇϾЊϼГ ϗЂϸ 2009 2010 2011 2012 2013 ϞЂϿϵϴЅЁЏϹ ϼϻϸϹϿϼГ 32,9 31,8 28,4 28,0 31,2 ϠϴЅϿЂ ЄϴЅІϼІϹϿАЁЂϹ (ЁϹЄϴ-ЈϼЁϼЄЂ϶ϴЁЁЂϹ) 15,8 34,0 26,4 38,6 29,4 ϠϴЅϿЂ ЄϴЅІϼІϹϿАЁЂϹ (ЄϴЈϼЁϼЄЂ϶ϴЁЁЂϹ) 18,9 25,7 21,7 26,1 22,8 ϠϴЅϿЂ ЉϿЂЃϾЂ϶ЂϹ 43,0 30,1 26,4 28,6 26,6 ϠϴЄϷϴЄϼЁ 68,1 61,5 46,1 46,9 48,7 ϠЂϿЂϾЂ ЂϵЄϴϵЂІϴЁЁЂϹ ϺϼϸϾЂϹ ϼ ЅϿϼ϶Ͼϼ 36,1 49,3 46,8 45,1 45,7 ϠϴЅϿЂ ЅϿϼ϶ЂЋЁЂϹ 39,0 37,7 38,2 31,5 36,1 ϥЏЄЏ І϶ϹЄϸЏϹ 22,0 25,5 17,4 17,8 17,8 ϠЇϾϴ ЀϹϿϾЂϷЂ ЃЂЀЂϿϴ ЃЌϹЁϼЋЁϴГ ϼϿϼ ЅЇЄϺϼϾЂ϶ϴГ, ІЂЁЁ 42,5 41,4 36,8 36,9 33,8 ϞЄЇЃϴ, ЀЇϾϴ ϾЄЇЃЁЂϷЂ ЃЂЀЂϿϴ ϼ ЃЄЂϸЇϾІЏ ϻϹЄЁЂ϶ЏЉ ϾЇϿАІЇЄ, ЃЄЂЋϼϹ 29,6 30,8 22,0 21,6 24,4 ϩϿϹϵ Ѕ϶ϹϺϼϽ 38,2 40,0 42,7 41,7 42,6 ϥϴЉϴЄ-ЅЏЄϹЊ 40,2 40,1 28,3 18,4 38,7 ϬЂϾЂϿϴϸ, ϼϻϸϹϿϼГ ϾЂЁϸϼІϹЄЅϾϼϹ 67,2 70,8 73,4 64,4 60,9 ϠϴϾϴЄЂЁЏ 48,5 49,9 51,2 48,9 48,2 ϣЄϼЀϹЋϴЁϼϹ - ϸϴЁЁЏϹ ϞЂЀϼІϹІϴ ЃЂ ЅІϴІϼЅІϼϾϹ Ϡϡϱ ϤϞ / ϣЄЂЀЏЌϿϹЁЁЂЅІА ϞϴϻϴЉЅІϴЁϴ ϼ ϹϷЂ ЄϹϷϼЂЁЂ϶ ϻϴ қ00Ұ-қ0Қγ ϷϷғ - ϔЅІϴЁϴ, қ0Қ4ғ- Қ4γЅғ [47] Ϝϻ ϸϴЁЁЏЉ ІϴϵϿϼЊЏ 1 ϶ϼϸЁЂ, ϾЂБЈЈϼЊϼϹЁІ ϼЅЃЂϿАϻЂ϶ϴЁϼГ ЀЂЍЁЂЅІϹϽ ϶ ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶Ϲ ϵЂϿА- ЌϼЁЅІ϶ϴ ЃЄЂϸЇϾІЂ϶ ЃϼІϴЁϼГ ЂЅІϴϹІЅГ Ёϴ ЁϼϻϾЂЀ ЇЄЂ϶ЁϹғ ϢϵЎГЅЁϹЁϼϹЀ БІЂϷЂ Г϶ϿГϹІЅГ ϶ЏЅЂϾϴГ ϼϻЁЂЌϹЁЁЂЅІА ЂϵЂЄЇϸЂ϶ϴЁϼГ, ЁϹЄϴϻ϶ϼІЂЅІА ІϹЉЁЂϿЂϷϼϼ, ЋІЂ ЃЄϼ϶ЂϸϼІ Ͼ ЁϹБЈЈϹϾІϼ϶ЁЂЅІϼ ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶ϴғ ϞЄЂЀϹ ІЂϷЂ, ЁϹЀϴϿЂ϶ϴϺϹЁ ϼ ЈϴϾІЂЄ ϻϴ϶ЏЌϹЁЁЏЉ ЂϺϼ- 208 ϸϴЁϼϽ ЇЋϴЅІЁϼϾЂ϶ ЄЏЁϾϴ, ϴϾІϼ϶ЁЂ ЁϴЄϴЍϼ϶ϴ϶ЌϼЉ ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶ϹЁЁЏϹ ЀЂЍЁЂЅІϼ ϶ ϸЂϾЄϼϻϼЅЁЂЀ ЃϹ- ЄϼЂϸϹ, ЂЄϼϹЁІϼЄЇГЅА ϿϼЌА Ёϴ ЀϹЅІЁЏϽ ЁϹϵЂϿАЌЂϽ ЄЏЁЂϾғ ϔЁϴϿϼϻ ϸϴЁЁЏЉ ϼЃЂϿАϻЂ϶ϴЁϼϹ ЅЃϹЊϼϴϿϼϻϼЄЂ϶ϴЁЁЏЉ ЅЄϹϸЁϹϷЂϸЂ϶ЏЉ ЀЂЍЁЂЅІϹϽ ЃЄЂϼϻ϶ϹϸϹЁЁЂϽ ЃЄЂϸЇϾЊϼϼ ЃЂϻ϶ЂϿГϹІ ЅϸϹϿϴІА ϶Џ϶Ђϸ, ЋІЂ ЃЄϹϸϿЂϺϹЁЁЂϽ ϼϼЁЁЂ϶ϴЊϼϼ ϶ ЃϹЄϹЄϴϵЂІϾϹ ЅϹϿАЅϾЂЉЂϻГϽЅІ- ϶ϹЁЁЂϷЂ ЅЏЄАГ ϼ ЃЄЂϼϻ϶ЂϸЅІ϶Ϲ ЃЄЂϸЇϾІЂ϶ ЃϼІϴЁϼГ ЀЂϺЁЂ ЃЂϿЇЋϼІА ЃЄЂϸЇϾІ ЉЂЄЂЌϹϷЂ ϾϴЋϹЅІ϶ϴ, ϶Џ- ЅЂϾЂϽ ЃϼЍϹ϶ЂϽ ϼ ϵϼЂϿЂϷϼЋϹЅϾЂϽ ЊϹЁЁЂЅІϼғ ϥϣϜϥϢϞ ϟϜϦϙϤϔϦϧϤϯ 1. ϢЈϼЊϼϴϿАЁЏϽ ЅϴϽІ ϞЂЀϼІϹІϴ ЃЂ ЅІϴІϼЅІϼϾϹ ϠϼЁϼЅІϹЄЅІ϶ϴ ЁϴЊϼЂЁϴϿАЁЂϽ БϾЂЁЂЀϼϾϼ ϤϞұ http://www.stat.gov.kz ϧϘϞ 6Үүғ0Үγғ66Қғ4үҚ жүктеу/скачать 9,7 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|