Апта /күні
|
Тақырып атауы (дәріс, зертханалық сабақ, БӨЖ)
|
Сағат саны
|
Ең жоғары балл
|
1.
|
№ 1 дәріс. Су химиясының теориялық негіздері.
|
1
|
1
|
№ 1 Зертханалық сабақ. Судың органолептикалық көрсеткіштерін анықтау.
|
2
|
2
|
№ 1 практикалық сабақ. Су биосфераның аса маңызды элементі. Судың түрлері.
|
1
|
1
|
2.
|
№ 2 дәріс. Tағамдық су.
|
1
|
2
|
№ 2 Зертханалық сабақ. Судың химиялық құрамын анықтау.
|
2
|
2
|
№ 2 практикалық сабақ. Судың ластану көздері және оның адам денсаулығына әсері.
|
1
|
2
|
3.
|
№ 3 дәріс. Судың физика-химиялық қасиеттеріy зерттеу.
|
1
|
2
|
№ 3 Зертханалық сабақ. Судың кермектігін анықтау
|
2
|
2
|
№ 3 практикалық сабақ. Судың маңызы. Азық-түлік өнімдерінің құрамындағы су.
|
1
|
2
|
1 БӨЖ Қазақстандағы су қоймалары.
|
-
|
12
|
4.
|
№ 4 дәріс. Табиғаттағы су айналымы. Судың аномальдік қасиеттері.Су ластану көздері.
|
1
|
2
|
№ 4 Зертханалық сабақ. Судағы аммиак және аммоний тұздарының мөлшерін анықтау. Судағы хлорид-иондарының мөлшерін анықтау.
|
2
|
2
|
№ 4 практикалық сабақ. Ғаламдық тұщы су мәселесі. Таза су алу жолдары.
|
1
|
2
|
5.
|
№ 5 дәріс. Тағамдық заттардың химиясы. Тағамдардағы ақуыздар.
|
1
|
2
|
№ 5 Зертханалық сабақ. Тауық жұмыртқасы мен сүттегі ақуызды анықтау.
|
2
|
2
|
№ 5 практикалық сабақ. Ақуыздың физика-химиялық өзгерістері.
|
1
|
4
|
|
2 БӨЖ Ақуыздардың ерекше қасиеттері. Акуыздың физика-химиялық өзгерістері.
|
-
|
12
|
6.
|
№ 6 дәріс. Майлардың жіктелуі, майлардың биологиялық құндылығы.
|
1
|
2
|
№ 6 Зертханалық сабақ. Сарымайдың сапасын сынау. Өсімдік майының қышқыл санын анықтау.
|
2
|
2
|
№ 6 практикалық сабақ. Майлар. Майдың физиологиялық рөлі. Майлардың химиялық қасиеттері.
|
1
|
2
|
7.
|
№ 7 дәріс. Тағамдардағы көмірсулар. Көмірсулардың тағамдық және биологиялық құндылығы. Түрлері, қасиеттері.
|
1
|
2
|
№ 7 Зертханалық сабақ. Боялған жеміс шырынындағы қанттың мөлшерін анықтау. Кисель өніміндегі қанттың мөлшерін анықтау.
|
2
|
4
|
№ 7 практикалық сабақ. Тағам өнімдеріндегі полисахаридтердің функциялары.
|
1
|
2
|
3 БӨЖ Азық-түліктегі көмірсулар және олардың тамақтанудағы рөлі. Көмірсулардың табиғаттағы және адам өміріндегі маңызы.
|
-
|
11
|
8.
|
№ 8 дәріс. Минералды заттар. Микроэлементтер. Тағамдық өнімдердегі минералдық заттар.
|
2
|
2
|
№ 8 Зертханалық сабақ. Жеміс-жидек сусындарындағы құрғақ заттың мөлшерін анықтау. Тағамдық қызыл қызылшадағы бояғыш заттардың құрамын фотоколориметр әдісі арқылы анықтау.
|
2
|
4
|
№ 8 практикалық сабақ. Тағамдық өнімдердегі минералдық заттарды зерттеу.
|
1
|
2
|
1 аралық бақылау
|
|
15
|
Барлығы
|
|
100
|
9.
|
№ 9 дәріс. Витаминдер. Суда еритін және майда еритін дәрумендер.
|
2
|
2
|
№ 9 Зертханалық сабақ. Түсті тағам өнімдеріндегі аскорбин қышқылының (С витамині) мөлшерін йодометриялық әдіспен анықтау. Күнбағыс майындағы А витаминін анықтау.
|
2
|
2
|
№ 9 практикалық сабақ. Адам ағзасындағы витаминдердің маңызы. Витаминге ұқсас қосылыстар.
|
1
|
2
|
10.
|
№ 10 дәріс. Сүт және сүт өнімдері.
|
2
|
2
|
№ 10 Зертханалық сабақ. Сүттегі сүт қантының құрамын анықтау. Ірімшіктің ылғалдылығын, қышқылдығын анықтау
|
2
|
2
|
№ 10 практикалық сабақ. Сүттің химиялық құрамы. Сүт өнімдерінің сапасын сараптау.
|
1
|
2
|
4 БӨЖ Майлар. Майдың физиологиялық рөлі. Майлардың химиялық қасиеттері.
|
-
|
12
|
11.
|
№ 11 дәріс. Тағамдық ферменттер. Тағамдық қышқылдар.
|
1
|
2
|
№ 11 Зертханалық сабақ. Лимон қышқылы сапасының органолептикалық және физика-химиялық көрсеткіштерін анықтау.
|
2
|
2
|
№ 11 практикалық сабақ. Адам өміріндегі және табиғаттағы қышқылдардың маңызы.
|
1
|
2
|
12.
|
№ 12 дәріс. Тағамдық және биологиялық қоспалар. Азық-түлік шикізаты мен тамақ өнімдерінің радиоактивті ластануы.
|
2
|
2
|
№ 12 Зертханалық сабақ. Ұн және ұн өнімдерінің анализі. Макарондардың қышқылдығын анықтау.
|
2
|
2
|
№ 12 практикалық сабақ. Ет өнімдерінің сапасын сынау және бақылау
|
1
|
2
|
5 БӨЖ Жасанды тағамдардың (чипсы, кириешки) сапалық анализі.
|
-
|
12
|
13.
|
№ 13 дәріс. Азық-түлік шикізаты мен тамақ өнімдерінің пестицидтермен және улы металдармен ластануы.
|
1
|
2
|
№ 13 Зертханалық сабақ. Балдың құрамындағы жеке компоненттер мен қоспалардың болуына талдау жасау. Шырындардағы қызыл бояғыштардың сапалы анықтамасы.
|
2
|
4
|
№ 13 практикалық сабақ. Азық-түлік және биологиялық қоспалар.
|
1
|
2
|
14.
|
№ 14 дәріс. Рационалды тамақтану негіздері. Азық-түлік қауіпсіздігі.
|
1
|
2
|
№ 14 Зертханалық сабақ. Балмұздақтағы көмірсуларды анықтау. Сүт қоспаларындағы сахарозаның массалық үлесін рефрактомертия әдісімен анықтау.
|
2
|
4
|
№ 14 практикалық сабақ. Жасанды тағамдардың (чипсы, кириешки) сапалық анализі
|
1
|
2
|
6 БӨЖ Ферменттер. Ферменттердің жіктелуі. Ферменттердің номенклатурасы.
|
-
|
11
|
15.
|
№ 15 дәріс. Тамақ өнімдерін сертификаттау, таңбалау.
|
1
|
3
|
№ 15 Зертханалық сабақ. Тағамдардағы крахмалды анықтау.
|
2
|
4
|
№ 15 практикалық сабақ. Тамақ өнімдерін таңбалаудың әдістері, таңбаларды жіктеу.
|
1
|
3
|
2 аралық бақылау
|
|
15
|
Барлығы
|
|
100
|
Оқытушы _____________________________ Акылбекова Т.Н.
