Сөж тапсырма «Тамақ өнімдерінің химиясы» пәні Тақырыбы

СӨЖ 1 Тапсырма 1 
«Тамақ өнімдерінің химиясы» пәні 
 
Тақырыбы:
 
"Уыт өсіру кезінде жүретін үрдістер"
"Дәнді дақылдарды сақтау кезінде болатын үрдістер" 
 
Жұмыс мақсаты –тақырып бойынша баяндама реферат және презентация 
Студенттің өзіндік жұмысы 5 түрлі тақырыптан тұрады. Жұмыстың орындалуы 
графикалық компьютер құрылғысында, баспа түрінде жазылады (Көлемі 10-12 беттен кем 
емес, А4 форматында, шрифті - 14 Times New Roman немесе 12 Arial KZ, интервалы 1,0 ) . 
Өзіндік жұмыс аталған талаптарға сай және берілген тақырып бойынша студент меңгерген 
мәліметтерге қанық болуы тиіс.
1.Уыт дегеніміз не?! 
2. Уыт өсірудің морфологиялық және физико-биохимиялық үрдістері 
3.Уыт өсіру кезінде ферменттердің рөлі 
4.
 
Дәнді дақылдарды өңдеу және сақтау технологиясы
5.
 
Дәнді дақылдарды
 
сақтау кезінде болатын өзгерістер 
 
Зерделеу үшін әдебиет: 
1.
Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая технология мяса и мясопрдуктов. – М.: 
Колос.- 2002. -367 с. – 7 экз абн. 
2.
Крусь Г.Н. и др. Технология молока и молочных продуктов/ Учебник; под редакцией 
А.М. Шалыгиной.- М.: КолосС, 2006.- 455с.- 5 экз абн 
3.
Эрл М. и др. Разработка пищевых продуктов/Учебник.-СПб.:2004 г. – 1 экз -ЧТЗ 
4.
Шепелев А.Ф. Туров А.С. Технология производства продовольственных товаров/ 
Учебник.- Р-на-Д: 2002 г.- 2 экз - ЧТЗ 
5.
Ермолаева ГА. Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия/ 
Учебное пособие.- СПб.: 2004 г. -1экз ЧТЗ 
6.
Федоренко Б.Н. Инженерия пивоваренного солода/Учеб. пос.- СПб.:2004 г.- 1 экз. ЧТЗ 
7.
Меледина Т.В. Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении/Учеб. пос.- СПб.: 
2003 г. – 1экз ЧТЗ 
8.
Введение в технологию продуктов питания. Лабораторный практикум. 
Учеб./Г.Мельникова и др. – М.: 2006 г – 5 экз Аб. 
9.
Гаврилова Н.Б. , Щетинин М.П. Лабораторный практикум по технологии молоко и 
молочных продуктов: Учебное пособие. – Барнаул – Омск: Изд. – во АлтГТУ, 2003. – 
159с. – 1 экз кафедраПБТ
10.
Шилдловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. 
Справочник. М.: Колос, 2000. – 280с.- 1экз ЧТЗ 
 
Ұсынылатын қосымша әдебиеттер: 
1.
Фан-Юнг А.Ф., Флауменбаум Б.Л., Ястребов СМ., Лемаринье К.Н. Технология 
консервирования 
плодов, 
овощей, 
мяса 
и 
рыбы: 
Учебник.-М.:Пищевая 
промышленность.- 1980г. 
2.
Флауменбаум В.Л. Основы консервирования пищевых продуктов: Учебное пособие.- 
М.:Легкая и пищевая промышленность.- 1988г. 
3.
3агибалов А.Ф., Зверькова А.С, и др. Технология консервирования плодов, овощей и 
контроль качества продукции. - М.: Агропромиздат.- 1992г. 
4.
Технология мяса и мясопродуктов /Алехина Л.Т., Большаков А.С и др.-М.: 
Агропроиздат.- 1988г. 
5.
Голубев В.И. и др. Обработка рыбы и морепродуктов. - Учебник. - М.: ИРПП, ИЦ 
«Академия».- 2001г. 

6.
Л.Т.Алихина, А.С.Большаков. Технология мяса и мясопродуктов.- М.: Изд. 
Агропромиздат.- 1988г. 
7.
А.А.Соколов. Технология мяса и мясопродуктов/ учебник.- М.: Пищевая 
промышленность.- 1970г. 
8.
Журавская Н.К., Алехина Л.Т., Отряшенкова Л.М. Исследование и контроль качества 
мяса и мясопродуктов.- М.: Агропромиздат.-1985 г. 
9.
Флауменбаум Б. Л. Основы консервирования пищевых продуктов/Учебное пособие.-
М.: Легкая и пищевая промышленность.- 1982г. 
10.
Заяс 
Ю.Ф. 
«Качество 
мяса-и 
мясопродуктов» 
И., 
Легкая 
и 
пищевая 
промышленность.- 1981г.