Список использованных источников

Список использованных источников

1. 
   Барнакова, Н.К. Разработка технологии варено-копченых колбас с использованием стартовых культур : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.07, 05.18.04. - Улан-Удэ, 2005. - 163 с.
   
2. 
   Бароненко, В.А. Здоровье и физическая культура студента [Текст] : учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования / В.А. Бароненко, Л. А. Рапопорт.- 2-е изд., перераб. - Москва : Альфа- М : ИНФРА-М, 2009. - 336 с.
   
3. 
   Барышева, Е.С. Основы физиологии питания (краткий курс) [Текст] : учеб. пособие: в 2 ч. / Е.С. Барышева, О.В. Баранова ; под ред. С.В. Нотовой ; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". Ч. 2 : Практические основы. - Оренбург : ГОУ ОГУ, 2007. - 266 с.
   
4. 
   Берестова, А. В. Основы функционального питания [Электронный ресурс]
   

5. 
   Берестова, А.В. Оценка качества сырья для производства продуктов функционального назначения [Электронный ресурс] : методические указания для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по направлению подготовки 260800.62 Технология продукции и организация общественного питания / А.В. Берестова; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. пищевой биотехнологии. - Электрон. текстовые дан. (1 файл: 0.84 Мб). - Оренбург : ОГУ, 2014. - 59 с.
   
6. 
   Берестова, А.В. Технология продуктов на молочной и мясной основе для детского и функционального питания [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация
   

7. 
   Берестова, А.В. Технология продуктов функционального питания [Электронный ресурс] : методические указания для обучающихся по образовательной программе высшего образования по направлению подготовки
   

8. 
   Бобренева, И.В. Научное обоснование и разработка технологий функциональных продуктов питания с применением добавок биологического происхождения : автореферат дис. ... доктора технических наук : 05.18.04 - Москва, 2005. - 534 с.
   
9. 
   Бобренева, И.В. Подходы к созданию функциональных продуктов питания [Текст] : Монография. — СПб.: ИЦ Интермедия, 2012. — 180 с.
   
10. 
    Бурашников, Ю.М. Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле [Текст] : учеб. для нач. проф. образования / Ю.М. Бурашников, А.С. Максимов. - М. : Академия, 2003. - 240 с
    
11. 
    Васюкова, А.Т. Технология продукции общественного питания [Текст] : лаб. практикум / А.Т. Васюкова, А.С. Ратушный.- 2-е изд. - М. : Дашков и К, 2009. - 107 с.
    
12. 
    Венецианский, А. С. Технология производства функциональных продуктов питания [Текст]: учебно-методическое пособие / А. С. Венецианский, О. Ю. Мишина. — Волгоград : Волгоградский ГАУ, 2014. — 80 с.
    
13. 
    Ганина, А.Г. Значение функциональных продуктов в питании современного человека [Текст] : метод. указания к практ. занятию / А.Г. Ганина, О.В. Баранова; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. нутрициологии и биоэлементологии. - Оренбург : ГОУ ОГУ, 2008. - 30 с.
    
14. 
    Геродиетические продукты функционального питания [Текст] / А.Н. Петров, Ю.Г. Григоров, С.Г. Козловская. - М. : Колос-Пресс, 2001. - 96 с.
    
15. 
    Гигиена и экология человека [Текст] : учебник для студентов медицинских училищ и колледжей России / под ред. Н.А. Матвеевой.- 3-е изд., стер. - Москва : Академия, 2008. - 304 с.
    
16. 
    Гичев, Ю.Ю. Руководство по биологически активным пищевым добавкам [Текст] / Ю.Ю. Гичев, Ю.П. Гичев. - М. : Триада-Х, 2001. - 232 с.
    
17. 
    Горбачев, В. В. Витамины, микро- и макроэлементы [Текст] : справочник / В.В. Горбачев, В.Н. Горбачева. - Минск : Книжный дом : Интерпрессервис, 2002. - 544 с.
    
18. 
    Доронин, А.Ф. Функциональное питание [Текст] / А.Ф. Доронин, Б.А. Шендеров. - М. : ГРАНТЪ, 2002. - 296 с.
    
19. 
    Дроздова, Т.М. Физиология питания [Текст] : учеб. для вузов / Т.М. Дроздова, П.Е. Влощинский, В.М. Позняковский. - Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2007. - 352 с.
    
20. 
    Дубцов, Г.Г. Технология приготовления пищи [Текст] : учеб. пособие / Г.Г. Дубцов.- 2-е изд., стер. - М. : Академия : Мастерство, 2002. - 272 с.
    
21. 
    Дудкин, М.С. Новые продукты питания [Текст] / М.С. Дудкин, Л.Ф. Щелкунов. - М. : Наука, 1998. - 304 с.
    
22. 
    Журавков, Т.В. Определение основополагающих характеристик, обуславливающих потребительские свойства обогащенных творожных сырков : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.15 / Т.В. Журавков; Кемер. технол. ин-т пищевой пром.- Кемерово, 2012.- 152 с.
    
23. 
    Карпова, Г.В. Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания [Текст] : учебное пособие для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по направлению подготовки 260800 Технология продукции и организации общественного питания / Г.В. Карпова, М.А. Студянникова ; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". Ч. 1 : . - Оренбург : Университет, 2013. - 227 с.
    
24. 
    Карпова, Г.В. Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания [Текст] : учебное пособие для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по направлению подготовки 260800 Технология продукции и организации общественного питания / Г.В. Карпова, М.А. Студянникова ; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". Ч. 2 : . - Оренбург : Университет, 2013. - 215 с.
    
25. 
    Касьянов, Г. И. Технология продуктов детского питания [Текст] : учеб. для вузов / Г. И. Касьянов. - М. : Академия, 2003. - 224 с.
    
26. 
    Кацерикова, Н.В. Технология продуктов функционального питания [Текст]: Учебное пособие. / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2004. - 146 с.
    
27. 
    Ковалева, А.В. Применение фитоэкстрактов, фитосиропов и пробиотиков в производстве хлебобулочных изделий: диссертация ... кандидата Технических наук:
    

28. 
    Кунташов, Е.В. Разработка мясных изделий функционального назначения с натуральным биокорректором : диссертация ... кандидата технических наук :
    

29. 
    Латков, Н.Ю. Разработка, оценка качества и профилактической эффективности молочно-ягодных десертов, обогащенных железом и аскорбиновой кислотой : Дис. канд. техн. наук : 05.18.15. - Кемерово, 2004. - 151 c.
    
30. 
    Магомедов, М.Г. Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания [Текст] : учебник для подготовки бакалавров, обучающихся по направлению "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" / М.Г. Магомедов. - Санкт-Петербург : Лань, 2015. - 560 с.
    
31. 
    Малышева, Н.В. Биохимия пищеварения и питания [Текст] : метод. указания к лаб. практикуму / Н.В. Малышева, О.А. Науменко, М.В. Фомина; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. профилакт. медицины. - Оренбург : Университет, 2012. - 43 с.
    
32. 
    Мануковская, М.В. Разработка технологии функциональных продуктов на основе печени и растительных добавок : диссертация ... кандидата технических наук
    

33. 
    Мартинчик, А.Н. Физиология питания, санитария и гигиена [Текст] : учеб. пособие для сред. проф. образования / А.Н. Мартинчик, А.А. Королев, Л.С. Трофименко. - М. : Мастерство : Высш. шк., 2000. - 192 с.
    
34. 
    Матюхина, З.П. Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии [Текст] : учебник для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования / З.П. Матюхина.- 6-е изд., стер. - Москва : Академия, 2012. - 254 с.
    
35. 
    Микронутриенты в питании здорового и больного человека [Текст] : справ. рук. по витаминам и минер. веществам / В.А. Тутельян [и др.]. - М. : Колос, 2002. - 424 с.
    
36. 
    Никитина Е.В., Китаевская С.В., Киямова С.Н. Основы физиологии питания [Текст] : Учебное пособие. — Казань: КГТУ, 2008. — 142 с.
    
37. 
    Нотова, С.В. Физиология питания [Текст] : метод. указания к практ. занятиям / С.В. Нотова, Е.С. Барышева; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т", Каф. профилакт. медицины. - Оренбург : ОГУ, 2005. - 71 с.
    
38. 
    Обреимова, Н.И. Основы анатомии, физиологии и гигиены детей и подростков [Текст] : учеб. пособие для дефектологических фак. высш. пед. учеб. заведений / Н.И. Обреимова, А.С. Петрухин. - М. : Академия, 2000. - 376 с.
    
39. 
    Основы здорового питания [Текст] : учеб. пособие для вузов / А.В. Скальный [и др.]. - Оренбург : ОГУ, 2005. - 110 с.
    
40. 
    Петров, А.Н., Технология продуктов детского питания [Текст]: Учебное пособие. / А.Н. Петров / Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2006. – 156 с.
    
41. 
    Першина, Е.Г. Разработка функциональных продуктов питания на основе методологии пищевой комбинаторики : диссертация ... кандидата технических наук :
    

42. 
    Пивоваров, Ю.П. Гигиена и основы экологии человека [Текст] : учебник для студентов медицинских вузов, обучающихся по специальностям 040100 "Лечебное дело", 040200 "Педиатрия" / Ю.П. Пивоваров, В.В. Королик, Л.С. Зиневич; под ред. Ю. П. Пивоварова.- 2-е изд., стер. - Москва : Академия, 2006. - 528 с.
    
43. 
    Пищевая биотехнология [Текст] : В 4 кн. Кн. 1. Основы пищевой биотехнологии. - М: КолосС, 2013. - 440 с.
    
44. 
    Пищевые добавки и улучшители в технологии мяса и мясопродуктов : учеб. пособие / Р. Э. Хабибуллин, Х. Р. Хусаинова, Г. О. Ежкова, В. Я. Пономарев, О. А. Решетник, Казан. гос. технол. ун-т .— Казань : КГТУ, 2009 .— 132 с. — 132 с.
    
45. 
    Пищевая химия [Текст] : учеб. для студентов / под ред. А.П. Нечаева.- 3-е изд., испр. - CПб. : ГИОРД, 2004. - 640 с.
    
46. 
    Резниченко, И.Ю. Теоретические и практические аспекты разработки, оценки качества кондитерских изделий и пищевых концентратов функционального назначения : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.15 /; [Место защиты: ГОУВПО "Кемеровский технологический институт пищевой промышленности"].- Кемерово, 2008.- 383 с.
    
47. 
    Рогов, И.А. Химия пищи [Текст] : учеб. для вузов / И.А. Рогов, Л.В. Антипова, Н.И. Дунченко. - М. : КолосС, 2007. - 854 с.
    
48. 
    Скальная, М.Г. Макро- и микроэлементы в питании современного человека: эколого-физиологические и социальные аспекты [Текст] / М.Г. Скальная, С.В. Нотова; под ред. В.А. Тутельяна, А.В. Скального. - М. : РОСМЭМ, 2004. - 310 с.
    
49. 
    Скальный, А.В. Микроэлементозы человека (диагностика и лечение) [Текст] : практ. рук. для врачей и студентов мед. вузов / А.В. Скальный.- 2-е изд. - М. : КМК, 2001. - 96 с.
    
50. 
    Скурихин, И.М. Все о пище с точки зрения химика [Текст] : справочник / И.М. Скурихин, А.П. Нечаев. - М. : Высш. шк., 1991. - 288 с.
    
51. 
    Спиричев, В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами. Наука и технология [Электронный ресурс] / Спиричев В.Б., Шатнюк Л.Н., Позняковский В.М. - Саратов: Вузовское образование, 2014.
    
52. 
    Технологии пищевых производств [Текст] : учеб. пособие для вузов / под ред. А.П. Нечаева. - М. : КолосС, 2005. - 768 с.
    
53. 
    Тихомирова, Н.А. Технология продуктов лечебно-профилактического назначения на молочной основе [Текст] : учеб. пособие для вузов / Н.А. Тихомирова. - СПб. : Троицкий мост, 2010. - 448 с.
    
54. 
    Трушкина, Л.Ю. Гигиена и экология человека [Текст] : учеб. пособие / Л.Ю. Трушкина, А.Г. Трушкин, Л.М. Демьянова. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2003. - 448 с.
    
55. 
    Туманян, Г.С. Здоровый образ жизни и физическое совершенствование [Текст] : учеб. пособие для вузов / Г.С. Туманян.- 3-е изд., стер. - М. : Академия, 2009. - 336 с.
    
56. 
    Функциональные пищевые продукты. Введение в технологии [Текст] : учеб. для вузов / А.Ф. Доронин [и др.]; под ред. А.А. Кочетковой. - М. : ДеЛи принт, 2009. - 288 с.
    
57. 
    Функциональные продукты питания животного происхождения [Текст] : учеб. пособие / Т.И. Бурцева [и др.]; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. агентство по образованию, Гос. образоват. учреждение высш. проф. образования "Оренбург. гос. ун-т". - Оренбург : ГОУ ОГУ, 2010. - 190 с.
    
58. 
    Химический состав пищевых продуктов [Текст] : в 2 кн. / под ред. И.М. Скурихина, М.П. Волгарева.- 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Агропромиздат, 1987 Кн. 1 : Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. - 1987. - 224 с. Кн. 2 : Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов. - 1987. - 360 с.