коагуляцию . Воду обрабатывают веществами (
коагулянтами ),
которые вызывают укрупнение коллоидных частиц и выпадение их в осадок. В
качестве коагулянтов применяют сульфат алюминия и сульфат железа. В водном
растворе сульфат алюминия подвергается гидролизу с образованием
малорастворимой гидроокиси алюминия.
Al
2
(
SO
4
)
3
+ 6H
2
O 2Al(OH)
3
↓+ 3H
2
SO
4
Хлопья гидроокиси алюминия имеют сильно развитую поверхность,
которая способна адсорбировать растворимые органические вещества большой
молекулярной массы (гуминовые вещества, кремневую кислоту и ее соли и т.д.).
В результате этого вода осветляется и освобождается от неприятных привкусов.
Для ускорения процесса коагуляции и снижения расхода коагулянтов в воду
добавляют
флокулянты
(например,
полиакриламид),
способствующие
хлопьеобразованию.
Деодорация – обработка воды, устраняющая неприятные запахи,
привкусы, которые обусловлены наличием примесей в незначительных
количествах. Применяют озонирование (дорогой способ) или обработку
активным углем. При фильтровании воды через слой активного угля
органические соединения адсорбируются на его поверхности. После такой
обработки удаляются из воды не только запахи и привкусы, но снижается ее
цветность и окисляемость.
Обезжелезивание . Вода с высоким содержанием железа имеет
неприятный вкус и запах и ее использование отрицательно сказывается на
процессах брожения, качестве готовой продукции. Поэтому соединения железа
следует удалять. Чаще всего воду подвергают аэрированию. При этом Fe
2+
91
окисляется в Fe
3+
, образуется нерастворимый Fe(OН)3.
4Fe(HCO
3
)
2
+ 2H
2
O + O
2
4 Fe(OH)
3
+ 8CO
2
После такой обработки воду обязательно фильтруют.
