Удельная теплоемкость сливок различной жирности и молочного жира (Дж/(кг∙К)
жирность сливок
|
Температура, °С
|
|
5
|
10
|
20
|
30
|
40
|
50
|
60
|
10
|
4150
|
4000
|
3850
|
3830
|
3770
|
3790
|
3810
|
20
|
4380
|
4050
|
3750
|
3710
|
3580
|
3600
|
3620
|
30
|
4610
|
4110
|
3660
|
3580
|
3380
|
3410
|
3435
|
40
|
4850
|
4170
|
3560
|
3450
|
3180
|
3210
|
3250
|
50
|
5070
|
4230
|
3470
|
3330
|
2980
|
3020
|
3060
|
60
|
5290
|
4290
|
3370
|
3200
|
2790
|
2830
|
2870
|
70
|
5520
|
4360
|
3280
|
3080
|
2590
|
2630
|
2680
|
80
|
5750
|
4410
|
3180
|
2950
|
2390
|
2440
|
2490
|
Молочный жир
|
3000
|
3540
|
4300
|
3640
|
2400
|
2270
|
-
| Приложение 8 Плотность сливок различной жирности и молочного жира (кг/м3)
жирность сливок
|
Температура, °С
|
|
5
|
10
|
20
|
30
|
40
|
50
|
60
|
28,5
|
1015
|
1009
|
1004
|
996
|
991
|
985
|
979
|
40,5
|
1001
|
994
|
987
|
978
|
971
|
986
|
960
|
50
|
991
|
985
|
978
|
969
|
961
|
955
|
947
|
60
|
975
|
970
|
962
|
958
|
948
|
940
|
934
|
65
|
968
|
963
|
955
|
948
|
943
|
935
|
929
|
75,5
|
964
|
958
|
950
|
948
|
935
|
927
|
920
|
81,0
|
954
|
951
|
942
|
935
|
927
|
917
|
913
|
83,4
|
946
|
942
|
938
|
933
|
924
|
913
|
908
|
Молочный жир
|
955
|
946
|
930
|
914
|
904
|
897
|
890
| Приложение 9
Продукт
|
Температура, °С
|
|
0
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
Сладкосливочное масло, полученное методом преобразования высокожирных сливок
|
945
|
935
|
925
|
915
|
905
|
895
|
Соотношениямежду единицами удельной теплоемкости
1 Дж/ (кг∙К)=104 эрг/(гхК)=2,39.10-4 ккал/(кг∙°С). Соотношения между единицами плотности 1 кг/м3= 1 г/л = 10-3 г/см3.
Приложение 10 Нормы укладочной массы (кг/м2) молочных продуктов и коэффициент использования площади
Продукт
|
Укладочная масса
|
Коэфф. использования площади
|
Диетические продукты и молоко в пакетах
|
570
|
0,7
|
в бутылках вместимостью 0,5 (1,0) л
|
346 (396)
|
0,7 (0,7)
|
Молоко во флягах
|
460
|
0,65
|
Простокваша в баночках
|
160
|
0,7
|
Творог во флягах и кадках
|
428
|
0,7
|
Сырки и творог,фасованные в ящиках
|
590
|
0,7
|
Сухое молоко: в барабанах
|
400
|
0,75
|
в крафт-мешках
|
1530
|
0,6
|
Заменитель цельного молока
|
1320
|
0,6
|
Сгущенные молочные консервы
|
1400
|
0,75
|
Масло в ящиках, коробках
|
2250
|
0,6
|
Сыр: натуральный
|
990…1500
|
0,5
|
плавленный
|
800
|
,075
|
Сметана: во флягах
|
500
|
0,7
|
в бочках и коробках
|
720
|
0,65
|
Сахарный песок (склад)
|
2000
|
0,75
|
Мороженое: в контейнерах
|
120
|
0,65
|
в гильзах
|
190
|
0,6
|
Соль поваренная
|
900
|
0,64
|
Сода: каустическая
|
800
|
0,62
|
кальцинированная
|
800
|
0,65
|
Жесть
|
3500
|
0,71
|
Хлорная известь
|
450
|
0,9
|
Бумага
|
500
|
0,7
| Приложение 11
Цех
|
Мощность завода по переработке молока
|
городской молочный
|
молочно консервный
|
обезжиренного молока
|
сыродельный
|
100
|
200
|
100
|
200
|
50
|
100
|
50
|
100
|
Приемный
|
4,0
|
3,6…4,0
|
4
|
3,5…4,0
|
4
|
3,5…4,0
|
4,0
|
3,5…4,0
|
Аппаратный
|
6
|
5
|
6
|
5
|
6
|
5
|
6
|
5
|
Диетпродуктов
|
5
|
5
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
сметано-творожный
|
6
|
5
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
Розлива молока и диетпродуктов
|
5
|
4…4,5
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
Сгущения и сушки
|
-
|
-
|
4
|
3,5
|
4,5
|
4
|
4
|
3,5
|
Расфасовки
|
-
|
-
|
4
|
3,5
|
-
|
-
|
-
|
-
|
Сироповарочный
|
-
|
-
|
5
|
5
|
-
|
-
|
-
|
-
|
Маслодельный
|
-
|
-
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
Сыродельный
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
5
|
5
|
производства цельномолочной продукции
|
-
|
-
|
5…6
|
5…6
|
5…6
|
5…6
|
5…6
|
5…6
| Приложение 12 Площадь помещений в строительных квадратах (36 м2)
Помещения
|
Мощность завода по переработке молока
|
городской молочный
|
молочно консервный
|
обезжиренного молока
|
сыродельный
|
100
|
200
|
100
|
200
|
50
|
100
|
50
|
100
|
Бытовые /1/
|
6
|
8…10
|
6
|
8…10
|
4
|
6
|
4
|
6
|
Комнаты приема пищи /2/
|
-
|
-
|
-
|
-
|
1
|
2
|
1
|
2
|
Красный уголок /1/
|
4
|
6
|
4
|
6
|
2
|
2…3
|
2
|
2…3
|
/1/ Бытовые помещения и красный уголок на городских молочных и молочноконсервных заводах указанной мощности рекомендуется проектировать в административно-бытовом корпусе. Заводоуправление с общественными организациями для всех видов предприятий молочной промышленности в главном корпусе не проектируется.
/2/ Комнаты для приема пищи в городских молочных и молочноконсервных заводах не проектируют. Для этих целей служат столовые или буфеты, расположенные в административно-бытовом корпусе.
Приложение 13 Нормы водопотребления и водоотведения по видам производств молочной промышленности на 1 т переработанного сырья
Предприятия
|
система
водоснабжения
|
среднегодовой расход воды, м3/ч
|
|
среднегодовое количество выпускаемых в водоемы сточных вод, м3/ч
|
оборотной
повторно-используемой
|
свежей питьевой
из источника
|
Молокоприемные пункты и сепараторные отделения
|
Прямоточная с повторным использованием воды
|
0
|
2,3
|
2,0
|
Городские молочные заводы производительностью, т/сутки
|
до 50
|
Прямоточная с повторным использованием воды и оборотная
|
30
|
7
|
5,6
|
51…200
|
30,5
|
6,5
|
5,2
|
201…400
|
31
|
6
|
4,8
|
401 и более
|
32
|
4,5
|
4,6
|
Заводы сгущеных продуктов производительностью
|
до 60 туб/смену (180 т/сутки)
|
Прямоточная с повторным использованием воды и оборотная
|
25
|
5,5
|
4,4
|
свыше 60 туб/смену
|
25
|
5,5
|
4,4
|
Завод сухих молочных продуктов (цельного и обезжиренного молока, ЗЦМ), маслодельные заводы с цехами сушки производительностью. т/сутки
|
до 300
|
Прямоточная с повторным использованием воды и оборотная
|
20
|
5,5
|
4,0
|
свыше 300
|
20,5
|
4,5
|
3,5
|
Молочноконсервные комбинаты детских продуктов
|
|
Прямоточная с повторным использованием воды и оборотная
|
20
|
3,5
|
3
|
маслодельные заводы производительностью, т/сутки
|
до 50
|
Прямоточная с повторным использованием воды и оборотная
|
21
|
2,6
|
2,4
|
51…200
|
21,5
|
2,5
|
2,1
|
более 200
|
22
|
2
|
1,7
|
маслосырзаводы производительностью, т/сутки
|
до 50
|
Прямоточная с повторным использованием воды и оборотная
|
20
|
5
|
4,3
|
51…200
|
20,5
|
4,5
|
3,8
|
более 200
|
21
|
4
|
3,4
|
Сырзаводы производительностью, т/сутки
|
до 50
|
Прямоточная с повторным использованием воды и оборотная
|
19,1
|
7
|
6
|
51…200
|
19,5
|
6
|
5
|
более 200
|
20
|
5
|
4,8
|
Достарыңызбен бөлісу: |
