24
микроорганизмов, приготовить
фиксированные препараты, окрасить
их по методу Грама, зарисовать микрокартину.
4. Сделать вывод о доброкачественности
исследованных кол-
басных изделий.
Контрольные вопросы
1. От чего зависит стойкость колбасных изделий при хране-
нии?
2. Как готовят объединенную пробу для микробиологического
исследования колбасных изделий?
3. По каким критериям оценивают микробиологическую без-
опасность колбасных изделий?
4. По каким признакам определяют
присутствие в колбасных
изделиях сульфитредуцирующих бактерий?
5. Что такое титр БГКП, положительный титр клостридий?
6. Какие признаки характерны для коагулазоположительных
стафилококков?
Достарыңызбен бөлісу: