В. И. Денисов President of jsc «scat» Airline»
жүктеу/скачать 16,8 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Статуя Христа-Искупителя
- Древний город инков Мачу-Пикчу
- Священный город майя Чичен-Итца
- Подземная река Пуэрто-Принсеса
- Амазонка и Амазонские джунгли
- Национальный парк Комодо
- Мавзолей Ходжи Ахмеда Ясави
- Наскальные мечети Мангистау
- – сырной тарелки, иначе называемой Plateau de fromage (дословно – сырное плато).
- ASPAN I
- Палитра для сырной тарелки
- Когда в наших краях стоит удушающая жара, мысли о еде неактуальны. Хочется только пить, есть фрукты и овощи – щедрые дары нашего жаркого
5 7 60 айгактар факты facts Современные чудеса света В начале XXI столетия мировая общественность пришла к заключению, что пришло время соста- вить новый список чудес света. В 2001 году швейцарский путешественник, режиссер и музейный куратор Бернард Вебер предложил выбрать семь архитектурных шедевров. Некоммерческая организация New Open World Corporation (NOWC) организовала конкурс, голосование проходило через SMS, телефонные звонки и Интернет. Хотя ЮНЕСКО не поддержала инициативу Вебера и подвергла критике форму голосования (ведь не у всех жителей планеты есть доступ к Интернету или телефону), проект получил широкий общественный резонанс и достиг своей главной цели – привлечь внимание к мировым памятникам архитектуры. 7 июля 2007 года, в день «трех семерок», в Лиссабоне был оглашен новый список.
61 айгактар факты facts ASPAN I Kasakhstan I октябрь 2012 Великая китайская стена Самое длинное «чудо»: общая длина стены составляет 6350 км. Это един- ственное творение рук человеческих, видное из космоса. Строительство стены началось во время правления императора Цинь Ши-хуанди (дина- стия Цинь), в «период воюющих госу- дарств» (475–221 гг. до н. э.). В стро- ительстве участвовала пятая часть населения страны, т. е. около милли- она человек. Те участки Великой сте- ны, которые сохранились до нашего времени, были построены в основном при династии Мин (1368–1644).
Единственное новое чудо света, ко- торое можно считать действительно новым, – статуя воздвигнута на горе Корковадо над Рио-де-Жанейро в Бразилии. 38-метровый монумент сооружался в течение пяти лет. Тор- жественное открытие скульптуры состоялось 12 октября 1931 года. Высота статуи Христа – 38 метров, в том числе пьедестала – 8 м; вес – 1145 тонн; размах рук – 30 метров. Древний город Петра Расположен на территории совре- менной Иордании. Он полностью вы- рублен в скалах. Считается, что пер- вые сооружения возведены еще во II тысячелетии до нашей эры, а самые «новые» постройки датированы VI ве- ком н. э . Древний город инков Мачу-Пикчу (буквально – «старая вершина») на территории современного Перу ино- гда называют «потерянным городом инков», «городом в небесах» или «городом среди облаков», поскольку он расположен на вершине горного хребта на высоте 2057 метров над долиной реки Урубамбы. Этот город был создан как священный горный приют великим правителем инков Пачакутеком приблизительно в 1440 году, и функционировал до 1532 года, то есть до того времени, когда испан- цы вторглись на территорию импе- рии инков. В 1532 году все жители города таинственно исчезли.
Политический и культурный центр майя на севере полуострова Юкатан (Мексика). Предположительно осно- ван в VII в. н. э. В X веке был захвачен тольтеками. В середине XI века Чи- чен-Ица стала столицей тольтекского государства, в 1178 город был раз- громлен объединенным войском трех городов-государств – Майяпана, Уш- маля и Ицмаля, которое возглавлял Хунак Кеель. Ко времени испанских завоеваний Чичен-Итца представля- ла собой развалины. Мавзолей Тадж-Махал Построен на берегу реки Джам- на близ знаменитой Агры, в Индии. Здание возведено по приказу (а воз- можно, и при деятельном участии) Шах-Джагана из династии Великих Моголов в 1630–1652 годах для его любимой жены Мумтаз-Махал, умершей при родах. Искаженное имя Мумтаз послужило названием для мавзолея (позже в нем погребли и са- мого Шах-Джагана). В строительстве принимали участие около 20 тыс. че- ловек. Постройка представляет собой пятикупольное здание высотой около 74 метров с четырьмя минаретами вокруг.
Единственное новое чудо света, рас- положенное в Европе. Памятник ар- хитектуры Древнего Рима. Самый большой из сохранившихся римских амфитеатров на самом деле именует- ся амфитеатром Флавиев (по родово- му имени императоров, при которых было начато строительство), а Ко- лизеем (лат. Colosseum, áColosaeus, итал. Colloseo) его прозвали либо из- за огромных размеров, либо из-за ги- гантской статуи, которую император Нерон воздвиг неподалеку в честь самого себя. 5 7 62 айгактар факты facts Семь новых чудес природы В 2007 году, после появления нового архитектурного списка семи чудес, та же швейцарская некоммерческая организация New Open World Corporation (NOWC) объявила конкурс, который призван был выявить семь главных чудес природы. До июля 2009 года проходили предварительные выборы кандидатов, в итоге было выделено 28 претендентов. После этого началось всемирное голосование посредством SMS, телефона и Интернета. Список огласили 11 ноября 2011 года.
63 айгактар факты facts ASPAN I Kasakhstan I октябрь 2012 Столовая гора Столовая гора имеет плоскую вер- шину и находится в нескольких ки- лометрах от одного из крупнейших городов ЮАР – Кейптауна. Высота столовой горы составляет 1087 ме- тров над уровнем моря, ее вершина протянулась параллельно земле на более чем 3 км, а ее крутые склоны практически полностью отвесны. С восточной стороны от Столовой горы возвышается Пик Дьявола, а с западной более низкие вершины – Сигнальная гора и Львиная голова. Именно здесь, у самой юго-запад- ной точки африканского континента, встречаются два океана – Индийский и Атлантический. А их течения, про- хладное и теплое, сливаясь, вызыва- ют мощные штормы. Подземная река Пуэрто-Принсеса Река находится на филиппинском острове Палаван вблизи города Пуэр- то-Принсеса. Это величайшая из всех подземных рек, ее протяженность – 8 километров. В пещере, где протекает река, находится несколько огромных гротов, в которых образовалось мно- жество сталагмитов и сталактитов самых невероятных форм. В окрест- ностях реки создан заповедный На- циональный парк, территория кото- рого покрыта буйной тропической растительностью. Водопады Игуасу Комплекс водопадов расположен на границе Бразилии и Аргентины на реке Игуасу и включает 270 водо- падов. Здесь открывается потряса- ющий, захватывающий вид на при- родную стихию: в окружении диких джунглей мощные потоки воды устремляются вниз с величественных обрывов, высотой от 60 до 80 метров. Амазонка и Амазонские джунгли Южноамериканская река Амазонка, протекающая в основном на терри- тории Бразилии, – рекордсмен по многим показателям. Ее длина со- ставляет около 7 тысяч километров, площадь бассейна практически равна площади всей Австралии, а при впа- дении в Атлантический океан Ама- зонка образовывает самую большую в мире дельту, площадью более 100 тысяч квадратных километров. В этой же дельте расположен и самый огромный речной остров на свете – Маражо, площадь которого составля- ет около 40 тысяч квадратных кило- метров, что сравнимо с территорией Швейцарии. Животный и раститель- ный мир бассейна Амазонки тоже бо- гат на рекорды. Здесь обитает самый крупный в мире грызун – капибара, и самые большие из змей – анаконды, растут крупнейшие в мире водяные лилии «Виктория», диаметр листьев которых достигает 2 метров. Также в Амазонке обитают опасные пираньи и аквариумные гуппи, электрические угри, которые могут вырабатывать разряд в 600 Вольт, и амазонские крокодилы – кайманы. Залив Халонг Залив Халонг (Ha Long Bay, означа- ет «залив Спускающихся драконов») расположен на побережье Южно- Китайского моря во Вьетнаме. Бухта площадью более 1,5 тыс. квадратных километров включает в себя около 3000 островов, а также невероятные пещеры, причудливые скалы и утесы, разбросанные по водной глади как звезды на ночном небе.
Потрясающий по своей красоте и разнообразию флоры и фауны запо- ведник Комодо расположен на цент- ральных островах индонезийского архипелага: Падар, Ринка, Комодо и множестве более мелких. Территория парка включает около 603 квадратных километров суши и 1214 квадратных километров моря. Главной же до- стопримечательностью заповедника является остров Комодо, где обита- ют драконы комодо – самые крупные ящерицы на планете. Взрослые осо- би диких комодских варанов весят в среднем 70 килограммов. Самый большой дикий дракон весил 166 ки- лограммов, а в длину достигал более 3 метров. В неволе эти животные иногда достигают и больших размеров. Остров Чеджу Самый большой и дальше всех рас- положенный от материка остров Южной Кореи. Остров вулканическо- го происхождения, появившийся на свет миллионы лет назад. Отличается уникальной природой и находится под охраной ЮНЕСКО. Здесь мягкий субтропический климат, пышная рас- тительность, 256 км песчаных пля- жей, водопады и скалы причудливых очертаний. Только в этом изолиро- ванном райском уголке Кореи растут мандарины, из-за чего Чеджу иногда называют «цитрусовым островом».
64 айгактар факты facts Семь чудес Казахстана Разные страны мира одна за другой начали проводить кампании по выбору собственных чудес. Тенденция не обошла стороной и Казахстан. 10 июля 2008 года инициативная группа обществен- ного фонда «Алем Арт» объявила о начале интерактивного проекта «Семь чудес Казахстана». Проект поддержали люди из мира науки, кинематографа, музыки, современного искусства и шоу- бизнеса. Позже в Астане был выпущен приказ «О проведении в Республике Казахстан конкурса «Семь чудес Казахстана», подписанный министрами туризма и спорта, культуры и информации, образования и науки, а также министром сельского хозяйства. Выборы достопримечательно- стей страны происходили через SMS, Интернет. «Алем Арт» и Министерство индустрии и спорта принимали и бумажные бюллетени. По итогам голосования, 22 марта 2009 года национальными сокровищами признаны 7 объектов:
65 айгактар факты facts ASPAN I Kasakhstan I октябрь 2012 Монумент «Байтерек» Монумент «Байтерек», сооруженный в Астане, воплощает в своей архитек- туре космогонические представле- ния древних кочевников. «Байтерек» представляет собой высокую метал- лическую конструкцию, символизи- рующую Дерево жизни. Каждый год в кроне дерева мифическая птица Самрук откладывает золотое яйцо, которое съедает дракон Айдахар, что олицетворяет вечную борьбу добра и зла. На вершине монумента уста- новлен шар, который символически обозначает золотое яйцо. Монумент «Байтерек» – это символ незави- симого государства, сохранившего свои исторические корни, имеющего прочную основу и нацеленного на бу- дущее процветание. Урочище Тамгалы Урочище Тамгалы находится в 170 километрах от Алматы, на берегу реки Или. Стены ущелья испещрены наскальными рисунками: 4500 пе- троглифов изображают сцены охо- ты и шаманизма, языческих божеств и трех Будд. По рисункам Тамгалы можно прочитать всю историю на- родностей, населявших с древности территорию Казахстана.
Кочевой образ жизни казахов нашел отражение в их традиционном жи- лище. Юрта появилась в VIII–V веках до н. э., и до сих пор форма ее оста- ется неизменной. Жилище кочевни- ков легко собирается и разбирается силами одной семьи в течение часа. Снаружи оно похоже на купол с во- йлочным покрытием, которое зимой защищает от морозов, а летом – от солнца и дождя. Для казахов юрта служила моделью собственного ми- крокосмоса. Казах рождался в юрте отца, в наследство получал белую юрту, а когда человек умирал, над юртой поднимали траурное полот- нище.
«Золотой человек» В 1969 году в ходе раскопок кургана Иссы были найдены останки сакского воина в золотом камзоле, украшен- ном фигурами зверей. Этот человек – потомок видного сакского предво- дителя – предположительно жил в VI веке до н. э. и умер в возрасте 18 лет. В его могиле обнаружено более 4000 изделий, выполненных из листово- го золота, а также серебряная чаша с 26 письменными знаками. Место- нахождение «Золотого человека» не афишируется, а копия находки экс- понируется в Государственном му- зее золота и драгоценных металлов в Астане.
Мавзолей Ходжи Ахмеда Ясави на- ходится на юге Казахстана в городе Туркестан. Это одна из главных му- сульманских святынь региона. Мав- золей возведен в XIV веке Тамерла- ном на месте погребения суфийского поэта и проповедника Ходжа Ахмеда Ясави. Мавзолейный комплекс со- стоит из дворцовых залов, мечетей, библиотеки, жилых и хозяйственных помещений. Этот ансамбль, признан- ный шедевром центрально-азиат- ского зодчества, включен ЮНЕСКО в список Всемирного наследия.
По преданию, на пустынных просто- рах полуострова Мангистау жили и были погребены 360 суфийских му- дрецов, причисленных к лику святых. Здесь сохранилось множество вы- рубленных в скалах мечетей и под- земных некрополей. Самый красивый из храмов Мангистау – Шакпак-Ата – высечен в каменном склоне и име- ет форму латинского креста. Вход в некрополь выполнен в виде порталь- ной арки, вблизи которой устроено несколько просторных ниш для за- хоронения умерших святых. Стены подземных сооружений испещрены суфийскими надписями о бренно- сти этого мира и кратковременности жизни.
Домбра – народный музыкальный инструмент казахов. Во время раско- пок близ города Аральска археологи нашли глиняную статую человека с домброй в руках. Находка датируется IV–V веками до н. э. На наскальных рисунках в Жамбылском районе, при- надлежащих к периоду неолита (4000 лет до н. э.), изображены танцующие люди и музыкальный инструмент, на- поминающий домбру. 5 7 66 Сегодня в Казахстане сформировалась культура потребления сыров – среди клиен- тов ресторанов много истинных ценителей. Шеф-повара создают настоящие ше- девры, удивляя даже самых искушенных гурманов. Но одно дело попробовать шедевр мастера, другое – самому стать автором сырного великолепия. Если вы готовы от- крыть для себя мир гастрономических удовольствий, давайте начнем с основы основ – сырной тарелки, иначе называемой Plateau de fromage (дословно – сырное плато). СПРАВКА Бри President – это самый знаменитый французский сыр, который по праву считается королем сыров и сыром королей. Еще во времена правления Генриха IV, который благосклонно принимал Бри в дар от Маргариты Наваррской, этот продукт был признан «королем сыров». А вот пристрастие к нему Людовика XVI стало фатальным. Спасаясь от преследования, король не смог побороть свою страсть к Бри и заглянул на ферму в городке Варен, где делали великолепный сыр. Там Людовик был схвачен. Этот арест позднее привел его на гильотину. Мягкий сыр Бри обладает нежнейшим пикантным вкусом с едва уловимым грибным или ореховым ароматом, полностью раскрывающимся в зрелом возрасте, когда он приобретает дополнительные острые ноты. Созревает около месяца. Покрыт корочкой из светлой плесени, напоминающей бархат, под которой находится нежнейшая текучая масса сливочного цвета.
67 Д ело в том, что сырная тарелка - это модно и шикарно. И если вы хотите произвести впечатление на гостей или деловых партнеров, то непременно подайте сыр- ную тарелку. Прежде всего, хочется заметить, что сырная тарелка может быть либо закуской, либо основным блю- дом, либо десертом. Если вечером вам не хочется плотно ужинать, однако, аппетит все-таки проснулся, то побаловать себя сырной тарелкой с бокалом хорошего вина — просто идеальный выход. Ну, и наконец, пожалуй, самое правиль- ное — это подавать сыры на десерт, когда голод уже утолен и можно расслабиться, неторопливо вкушая самые разные сорта сыра и наслаждаясь богатством вкусов и ароматов каждого из них. Попробуйте поставить на стол сырную та- релку – и потрясающий эффект обеспечен. Палитра для сырной тарелки Как правило, для составления сырной тарелки принято под- бирать сыры различных по вкусу сортов – как мягких, неж- ных, так и острых, пикантных. Палитра составляется из 3, 5, 7, 9 сортов сыра и более, в зависимости от количества гостей и вашего настроения. Чтобы правильно подобрать нужное ко- личество сыров, определите, на какую компанию вы готовите тарелку. Если компания из восьми персон, то вам потребуется от 3-х до 5-ти сортов сыра. Если вы ждете десять гостей, то потребуется от 5-ти до 7-ми сортов сыра. Если гостей будет более двенадцати человек, то вам необходимо составить сыр- ную тарелку из 7-9-ти сортов сыра. Это оптимальный выбор. Основа для рисунка В классическом варианте в качестве сырной тарелки исполь- зуют специальную доску из твердого дерева, доска может быть и фарфоровой, керамической и даже металлической, очень красиво сыр смотрится на зеркальной поверхности. В качестве приборов к сырной тарелке подается несколько сырных ножей: минимум два, чтобы при нарезке не смеши- вались вкусы – острый и нежный. Калейдоскоп украшений Существует несколько основных вариантов раскладки сыра на тарелке. Обычно сыры располагаются от нежных до острых и терпких по часовой стрелке. Если предста- вить, что тарелка – это циферблат часов, то начинать ее составление надо с того места, где находиться цифра 6. Сыры должны быть расположены по нарастающей вкуса по часовой стрелке – от сыров с самым нежным и мягким вкусом до наиболее терпких и острых. Важно оставить промежуток, который заполняется фруктами, орехами, зе- ленью, медом или джемом. Так вкус сыров не смешается, и каждый сорт сохранит свою вкусовую и ароматическую индивидуальность.
С любыми сырами хорошо сочетаются орехи, сухофрукты и свежие фрукты. К более мягким сырам хорошо подходит виноград или груша, нарезанная ломтиками. К жирным сы- рам подходят миндаль или грецкий орех. В центр тарелки можно установить небольшую розетку с медом. Не стоит подавать к сырам тропические и цитрусовые фрукты, так как они подавляют сырный вкус. Трудно представить хорошую сырную тарелку без бокала вина. К мягким свежим сырам лучше всего подавать бе- лые вина, к выдержанным твердым – красные. Чем более выдержанный и пикантный сыр, тем более сильным и на- сыщенным должно быть вино. К голубым сырам принято подавать полусладкие вина. К сильным сырам – портвейн. Сыр в домашних традициях Текст и рецепты: Татьяна Лунина Фото: Андрей Донец 68
69
Брынза как отражение истории Брынза, в том виде, котором она сегодня продается на всех рынках Казахстана, появилась достаточно недавно. Я опроси- ла своих знакомых – помнят ли они такой рассольный сыр в своем детстве. Оказывается, не помнят. Настоящий домашний рассольный сыр появился в нашем регионе в тяжелые после- перестроечные 90-е, когда с прилавков магазинов сыры ис- чезли вообще. В качестве аналога дефицитному заводскому сыру представители кавказских диаспор Казахстана предло- жили нам свой национальный продукт – рассольный сыр из коровьего и козьего молока. Сегодня мы называем его брын- зой, хотя это и не совсем правильно. По технологии приготов- ления, которую выходцы с Кавказа пронесли из поколения в поколение, это скорее тип адыгейских сыров. Вообще, если углубиться в геополитическую подоплеку по- явления домашнего сыра на наших рынках, то перед нами откроются трагические страницы истории, рассказываю- щие о переселениях и репрессиях. Вот, например огромная шымкентская греческая диаспора. Греки всегда готовили ве- ликолепную фету и сохранили рецепты домашней кухни из брынзы – это и знаменитые, любимые всеми нами пинерли, и греческий салат. Чеченские семьи, попавшие в наш регион в результате репрессий, по сей день делают рассольный сыр для себя и на продажу. А совсем недавно я была в гостях у семьи турок, которые вот уже 12 лет продают сыр.
жүктеу/скачать 16,8 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|