Ісінгіш крахмалдар (әр түрлі десерт, желейлі мармелад, құрамында тұрақтандырғыштың болмауы жағдайында пісіруге дейін түбіне шөгілетін жидегі бар сдобалық қамыр технологиясында пайдаланылады)
Ыдыраған крахмалдар (декстриндер (Е1400), гидролизденген крахмалдар, тотықтанған крахмалдар, балмұздақты тұрақтандыру кезінде, мармелад, лукум, сондай-ақ, ұнды кондитер өнімдерін дайындау кезінде пайдаланылады, ұзақ сақтау кезінде өнімнің мөлдірлігін сақтайды, бұл ТҚ мөлдір сорпаларды дайындау кезінде құнды болып табылады).
Тұрақтандырылған крахмалдар (әр түрлі эмульсиялар түзе және тұрақтандыра алады, гельтүзуде төмен температураға ие, желімтектерінің мөлдірлігі жоғары, бөлшектеуге тұрақты).
