в 1747 году шотландский врач Джеймс Линд, пребывая в длительном плавании, провел своего рода эксперимент на больных матросах. Вводя в их рацион различные кислые продукты он открыл свойство цитрусовых предотвращать цингу.
в 1753 году Линд опубликовал «Трактат о цинге», где предложил использовать лимоны и лаймы для профилактики цинги.
в 1795 лимоны и другие цитрусовые стали стандартной добавкой к рациону британских моряков. Это послужило появлением крайне обидной клички для матросов — лимонник. Известны так называемые лимонные бунты: матросы выбрасывали за борт бочки с лимонным соком.
в 1889 году голландский врач Христиан Эйкман обнаружил, что куры при питании варёным белым рисом заболевают бери-бери, а при добавлении в пищу рисовых отрубей — излечиваются.
в 1905 году роль неочищенного риса в предотвращении бери-бери у людей открыта Уильямом Флетчером.
в 1906 году Фредерик Хопкинс предположил, что помимо белков, жиров, углеводов и т. д. пища содержит ещё какие-то вещества, необходимые для человеческого организма, которые он назвал «accessory food factors».
в 1911 году польский учёный Казимир Функ выделил кристаллический препарат, небольшое количество которого излечивало бери-бери. Препарат был назван «Витамайн» (Vitamine), от латинского vita — «жизнь» и английского amine — «амин», азотсодержащее соединение. Функ высказал предположение, что и другие болезни — цинга, пеллагра, рахит — тоже могут вызываться недостатком каких-то веществ.
в 1920 году Джек Сесиль Драммонд предложил убрать «e» из слова «vitamine», потому что недавно открытый витамин C не содержал аминового компонента. Так витамайны стали витаминами.
в 1923 году доктором Гленом Кингом была установлена химическая структура витамина С, а в 1928 году доктор и биохимик Альберт Сент-Дьёрди впервые выделил витамин С, назвав его гексуроновой кислотой.
в 1933 швейцарские исследователи синтезировали идентичную витамину С столь хорошо известную аскорбиновую кислоту.
в 1929 году Хопкинс и Эйкман за открытие витаминов получили Нобелевскую премию.
в 1940 годы была расшифрована химическая структура витаминов.
в 1970 Лайнус Полинг, дважды лауреат Нобелевской премии, потряс медицинский мир своей первой книгой «Витамин С, обычная простуда и грипп», в которой дал документальные свидетельства об эффективности витамина С. С тех пор «аскорбинка» остается самым известным, популярным и незаменимым витамином для нашей повседневной жизни.
Витамин
Название
Растворимость
Последствия авитаминоза
физиологическая роль
Верхний допустимый
уровень
Суточная
потребность
A1 А2
Ретинол Дегидроретинол
Ж
Куриная слепота, ксерофтальмия
3000 мкг
900 мкг
B1
Тиамин
В
Бери-бери
нет данных
1,5 мг
B2
Рибофлавин
В
Арибофлавиноз
нет данных
1,8 мг
B3 (PP)
Ниацин, никотиновая кислота, никотинамид
В
Пеллагра
60 мг
20 мг
B4
Холин
В
Расстройства печени
20 г
425—550 мг
B5
Пантотеновая кислота, кальция пантотенат
В
Боли в суставах, выпадение волос, судороги конечностей, параличи, ослабление зрения и памяти.
нет данных
5 мг
B6
Пиридоксин
В
Анемия, головные боли, утомляемость, дерматиты и др. кожные заболевания, кожа лимонно-жёлтого оттенка, нарушения аппетита, внимания, памяти, работы сосудов
25 мг
2 мг
B7 (H)
Биотин
В
Поражения кожи, исчезновение аппетита, тошнота, отечность языка, мышечные боли, вялость, депрессия
нет данных
50 мкг
B8
Инозит
В
Нет данных
нет данных
500 мг
B9, Bс, M
Фолиевая кислота
В
Фолиево-дефицитная анемия, нарушения в развитии спинальной трубки у эмбриона
1000 мкг
400 мкг
B10
n-Аминобензойная кислота, ПАБ
Стимулирует выработку витаминов кишечной микрофлорой. Входит в состав фолиевой кислоты
Не установлена
B11, Bт
Левокарнитин
В
Нарушения метаболических процессов
нет данных
300 мг
B12
Цианокобаламин
В
Пернициозная анемия
нет данных
3 мкг
B13
Оротовая кислота
В
Различные кожные заболевания (экзема, нейродермит, псориаз, ихтиоз)
нет
0,5—1,5 мг
B15
Пангамовая кислота
В
B12фолиеводефицитная анемия
нет данных
50—150 мг
C
Аскорбиновая кислота
В
Цинга (лат. scorbutus — цинга)
2000 мг
90 мг
Витамин
Название
Растворимость
Последствия авитаминоза
физиологическая роль
Верхний допустимый
уровень
Суточная
потребность
B11, Bт
Левокарнитин
В
Нарушения метаболических процессов
нет данных
300 мг
B12
Цианокобаламин
В
Пернициозная анемия
нет данных
3 мкг
B13
Оротовая кислота
В
Различные кожные заболевания (экзема, нейродермит, псориаз, ихтиоз)
