Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

103
Частная паразитология
Ветеринарные мероприятия. Важную роль в системе профилак-
тических мероприятий имеет обеспечение стойлового содержания 
поголовья скота, учет их заболеваемости, проведение санитарно-ве-
теринарных мероприятий по профилактике пораженности крупного 
и мелкого рогатого скота в животноводческих хозяйствах и обязатель-
ное проведение лабораторных исследований (в том числе трихинелло-
скопии свинины) при их забое и заготовке.
Комплекс ветеринарных мероприятий направлен на предупреж-
дение заражения людей бычьим и свиным цепнями, а животных – ци-
стицеркозом и проводится в соответствии с действующими законода-
тельством РФ и ветеринарными нормативными актами.
Туши крупного рогатого скота и свиней на бойнях обследуются на 
финноз путем проведения стандартных разрезов на сердце, жеватель-
ных и других мышцах. Если хотя бы на одном из разрезов площадью 
40 см
2
обнаружено до трех финн (независимо от их жизнеспособно-
сти) туши относятся к разряду «условно годные», а если более 3 финн 
на той же площади разрезов, то к разряду – «непригодные».
«Непригодные» говядина и свинина подлежат утилизации (захо-
ронение, сжигание, переработка на мясо-костную муку).
«Условно годные» туши (мясная продукция) необходимо обезврежи-
вать физическими (замораживание, варка) и химическими (посол) мето-
дами. Обеззараженная посолом или замораживанием говядина и свинина 
направляется на промышленную переработку – только на изготовление 
фаршевых колбасных изделий или фаршевых консервов. Мясо, не под-
лежащее обеззараживанию проваркой, в условиях мясокомбината раз-
решается направлять на изготовление мясных хлебов или консервов при 
соблюдении соответствующих санитарно-гигиенических правил.
Противоэпидемические мероприятия. Комплекс мероприятий по 
борьбе с гельминтозами, передающимися через мясо и мясные про-
дукты, включает:
• лечебно-профилактические (выявление и лечение больных, дис-
пансерное наблюдение);
• ветеринарные мероприятия (ветеринарно-санитарная экспер-
тиза мяса и мясопродуктов);
• эпидемиологическое обследование очагов;
• санитарно-гигиенические мероприятия;
• санитарно-просветительная работа.
Непригодное и условно-годное мясо и мясные продукты по по-
становлению Роспотребнадзора снимается с реализации из торговой 
сети, общепита, от частных лиц и т.д.

жүктеу/скачать 2,96 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: