Дисахариды - это углеводы, молекулы которых состоят из двух остатков моносахаридов, соединенных друг с другом за счет взаимодействия гидроксильных групп
Дисахариды. Сахароза.
С12Н22О11-свекловичный и
тростниковый сахар (обычный сахар). Кристаллическое в-во, без цвета и запаха, Тпл.=185ос, хорошо растворимо в воде,
намного слаще глюкозы.
Сахароза- многоатомный спирт, но не альдегид. Молекула
сахарозы состоит из соединенных друг с другом остатков глюкозы и фруктозы.
Сахароза. Химические свойства.
При взаимодействии с серной
кислотой легко обугливается и
выделяется углекислый газ.
3. Основное свойство - ГИДРОЛИЗ: С12Н22О11+Н2О = С6Н12О6+С6Н12О6
Н+,t
глюкоза
фруктоза
2. Не окисляется Ag2O и Cu(OH)2
Лактоза – молочный сахар.
Лактоза – молочный сахар.
Мальтоза – солодовый сахар. Мальтозу можно получить при гидролизе крахмала под действием ферментов, содержащихся в солоде.
С Н О 12 22 11
Химические свойства дисахаридов
Для дисахаридов характерна реакция гидролиза, в результате которой образуются две молекулы моносахаридов:
C12H22O11 + H2O 2C6H12O6
Полисахариды:
Полисахариды состоят из моносахаридов. Большие размеры делают их молекулы практически нерастворимыми в воде; они не оказывают влияние на клетку и потому удобны в качестве запасных веществ. При необходимости они могут быть превращены обратно в сахара путём гидролиза.
Важнейшие из полисахаридов - это крахмал, гликоген (животный крахмал), целлюлоза (клетчатка).
