Введение в микробиологию
Современный период развития микробиологии
жүктеу/скачать 0,88 Mb.
|
лекции микро
| Современный период развития микробиологии. По мере накопления знаний по микробиологии возникли специальные разделы микробиологии.
Общая микробиология изучает строение, закономерности развития и жизнедеятельности микроорганизмов, их изменчивость и наследственность, экологию, обмен веществ. Из общей микробиологии выделились почвенная и водная микробиология, сельскохозяйственная, геологическая, космическая, медицинская микробиология и вирусология. Обширный раздел составляет техническая или промышленная микробиология, которая изучает микроорганизмы, используемые в производственных процессах, для получения различных практически важных веществ: пищевых продуктов, этанола, глицерина, ацетона, органических кислот и др. Огромный вклад в развитие микробиологии внесли отечественные ученые. И. И. Мечников (1845-1916) создал фагоцитарную теорию иммунитета, основанной на способности клеток микроорганизма противостоять инородным телам; установил антагонизм между молочнокислыми и гнилостными бактериями; работал с возбудителями инфекционных болезней. В 1908 г. ему была присуждена Нобелевская премия. Л. С. Ценковский (1822-1877) разработал методы борьбы с сибирской язвой в виде прививок. Д. И. Ивановский (1886-1920) по праву считается основоположником вирусологии. Он при изучении мозаичной болезни табака обнаружил микроорганизмы, которые проходили через биологические фильтры. Эти микроорганизмы получили название вирусов. Это послужило толчком к открытию возбудителей ящура, оспы, невидимых в обычные световые микроскопы. С. Н. Виноградский (1856-1953) – основоположник почвенной микробиологии, установил роль микроорганизмов в круговороте веществ в природе. Разработал методы выделения отдельных групп микроорганизмов с использованием элективных (избирательных) питательных сред. В. Л. Омелянский (1867-1928) – ученик С. Н. Виноградского, открыл возбудителей брожения клетчатки, изучал процессы нитрификации, азотфиксации, а также экологию микроорганизмов почвы. Большой вклад в развитие технической микробиологии внесли С. П. Костычев, С. Л. Иванов, А. И. Лебедев, В. Н. Шапошников и другие ученые, которыми разработаны научные основы производства этанола, молочной кислоты, ацетона, бутанола, органических кислот. Это позволило наладить производство ценных для народного хозяйства продуктов микробного синтеза в промышленных масштабах. Труды Я. Я. Никитинского (1878-1941) и Ф. М. Чистякова (1898-959) положили начало развитию консервного производства и холодильного хранения скоропортящихся пищевых продуктов. Большой вклад в развитие микробиологии внесли и другие ученые. Так, А. С. Королев (1876-1932) разработал теоретические основы технической микробиологии в молочном деле. А. Ф. Войткевич (1875-1950) своими исследованиями доказал и теоретически обосновал лечебное и диетическое значение ацидофильных культур для молодняка сельскохозяйственных животных. Далее мы рассмотрим задачи, стоящие перед пищевой микробиологией, которая является частью промышленной микробиологии. жүктеу/скачать 0,88 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|