Қ азақстан республикасы ауыл шаруашылығы министрлігі жәңгір хан атындағы Батыс Қазақстан аграрлық
жүктеу/скачать 1,37 Mb.
|
Практика отчет Сарыбаева Н.
| Сақтау технологиясы
Қиярдың қасиеттерін сақтау үшін оны тоңазытқыш қоймасына қояды. Салқындатусыз және ылғалдылықтың жеткілікті деңгейі болмаса, ең көбі үш күннен кейін көкөністер өздерінің презентациясын және дәмін жоғалтады. Сақтау мерзімін екі аптаға дейін ұзарту үшін 90-95% ылғалдылықты және 8°-тан 11°-қа дейінгі температураны сақтау қажет. Шындығында, сақтау температурасының деңгейі туралы даулар азаймайды. Әртүрлі технологияларға сәйкес әртүрлі температуралық режимдер ұсынылады. Мысалы, біреу 4° пен 8° арасындағы оңтайлы температура туралы айтады. Басқалары төмен температура матаның нашарлауына және өнімнің сыртқы түрі мен сапасының жоғалуына әкелетінін атап өтеді. Қиярдың жарамдылық мерзімі көптеген факторларға байланысты: қандай сортқа, өсіру жағдайларына, қандай машиналарды жинауға және сұрыптауға, жемістерді қалай тасымалдауға және т.б. Қиярды сақтау үшін басқарылатын газ ортасы да қолданылады, шет елдерде бұл технология жиі кездеседі. Технология көмірқышқыл газы мен оттегінің арақатынасын реттеуді қарастырады, бұл сақталған өнімдердің өміршеңдігін бәсеңдетеді. Орыс географиялық қоғамында жемістерді сақтау технологиясы ұзақ уақыт бойы қолданылып келеді және әр түр үшін тамаша «формула» болды. Көкөністермен бәрі күрделірек және қазір олар сәйкес газ құрамын зерттейді. Қазіргі уақытта оттегінің өте төмен мөлшері (1,5% -дан аз) және көмірқышқыл газы шамамен 2% болатын нұсқа қолданылады. Қияр оралған пластикалық пленка қиярды сақтауға көмектеседі. Әдетте, ол ұзақ жемісті партенокарпиялық сорттар үшін қолданылады. Фольгамен жабылған қораптарда қиярдың ылғалды жоғалту деңгейі төмендейді, осылайша сақтау мерзімі артады. Әрбір жеміс 10 ° -15 ° температурада термосеттік пленкамен (шетінен басқа) оралған кезде болады. Жемістер арнайы конвейерде жоғары температурада (200 °) өңделгеннен кейін жүзеге асырылады. Жылыжайда қызанақ өсіру ашық жерде өсіруден айтарлықтай артықшылықтарға ие. Қызанақ дақылын жинаудың өзіндік негізгі ерекшеліктері бар. Ашық жерде жемістердің ең үлкен пісуіне жету үшін аяздың басталуын күту ұсынылса, онда жылыжай жағдайлары әртүрлі ережелерді білдіреді. Қызанақ кейінірек ұзағырақ болуы үшін оны жертөледе немесе кез келген басқа қоймада пісетін уақыт болуы үшін оны сәл піспеген бұтадан алып тастау керек. 2-сурет. Қызанақ тың пісуі Қызанақтардың толық пісуін күту үш жағдайда рұқсат етіледі: Құрылымына байланысты піспеген жемістердің оңай алынуына ықпал етпейтін сорттар бар. Жасыл қызанақтарды күшпен тарту бұтаға ғана зиян тигізеді, сондықтан ең жақсы шешім - жидектерді қосымша күш-жігерсіз алып тастауға болатын күнді күту; Болашақта көшеттерге пісетін жемістердің тұқымдары қажет болса, оларды тек толық піскен өсімдіктерден алу керек. Дамымаған тұқымдардан қызанақ әлдеқайда нашар өседі, егер олар топырақта тамыр алатын болса. Айтпақшы! Алдағы кез келген жемістерді тасымалдау, саяжайдан тасымалдау және т.б. үшін піспеген жемістерді жинау керек, өйткені олардың қабығы қаттырақ және жемісті ықтимал механикалық зақымданудан сақтайды. Қызанақтардың тезірек пісуі және одан әрі сақтау кезінде зақымдалмауы үшін бұталар өсетін топырақтың дұрыс күйіне қамқорлық жасау керек. жүктеу/скачать 1,37 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|