Косхалва - жаңғақтарды қантпен хош иістендірілген сиропқа ұшыраған протеиндердің массасын араластыру арқылы алынған кондитерлік өнім.
Халва соясы - қантты хош иістендірілген сиропқа араластырылған қуырылған күнжіт тұқымы мен төмендеген протеиндерден алынған кондитерлік өнім дөңгелек таяқтың нысанын құрайды.
- Ақуыз массасын карамель массасы араластыру арқылы құлатады.
11 – сурет. Халва өндірісінің ағын-механикаландырылған желісі 0,5 кг дайын өнімді алу үшін тахини халва тұзын есептеңіз. Халваны жасау үшін зауыттық өндіріс көлемін қолданыңыз. Рецепт бойынша 0,5 кг халваны алу үшін қажетті қант пен сірне мөлшерін есептеңіз. Карамель массасындағы қант пен сірне молекуласының қатынасы - 40:60. Халваның ылғалдылығы 2,9% (+ 1%, - 0,5%).
