Гидромеханические процессы основываются на течении фаз в поле массовых сил, причем наиболее распространены аппараты с использованием течений в поле центробежных и массовых сил. Они связаны с переработкой жидких и газообразных систем. Гидромеханические процессы, скорость которых определяется законами гидродинамики - науки о движении жидкостей и газов, К этим процессам относятся перемещение жидкостей, сжатие и перемещение газов, разделение жидких и газовых неоднородных систем в поле сил тяжести ( отстаивание), в поле центробежных сил ( центрифугирование), а также под действием разности давлений при движении через пористый слой ( фильтрование) и перемешивание жидкостей.
Дисперсная система состоит как минимум из двух фаз. Сплошную непрерывную фазу (растворитель) называют дисперсионной средой, раздробленную фазу (растворенное вещество) — дисперсной фазой. Фазы должны быть взаимно нерастворимы.
По степени раздробленности (дисперсности) системы делятся на следующие классы: грубодисперсные, размер частиц в которых более 10-5 м; тонкодисперсные (микрогетерогенные) с размером частиц от 10-5 до 10-7 м; коллоидно-дисперсные (ультрамикро-гетерогенные) с частицами размером от 10-7 до 10-9м.
V2
Требования к аппаратам
Важнейшими условиямисоздания прогрессивного оборудования, позволяющегоэффективно решать проблему производства продуктовпитания, являются:
– при расчете аппаратов нужно стремиться к максимальновозможной скорости протекания технологических процессов вних, добиться высокой производительности аппаратов;
– проектируемые аппараты должны быть компактными, т.е. иметь минимальную металлоемкость при соблюдениинеобходимой прочности, надежности и долговечности;
– конструкция аппарата должна быть такова, чтобытехнологические процессы в их можно было механизировать иавтоматизировать для устранения тяжелого и монотонногофизического труда. Это особенно важно на предприятиях свредными условиями труда;
– всемерное снижение стоимости новых конструкцийоборудования на единицу производительности (мощности);
– отдача предпочтения таким процессам, которыеобеспечивали бы минимальное энергопотребление;
– обеспечение экономичности в эксплуатации, надежностии безопасности конструкций машин.
– обеспечение высокого качества выпускаемой продукции.
