Сила тяжести — сила, действующая на любое физическое тело вблизи поверхности астрономического объекта (планеты, звезды) и складывающаяся из силыгравитационного притяжения этого объекта и центробежной силыинерции, вызванной его суточным вращением.
Сепара́тор (англ. separator «разделитель» от лат. separo) — аппарат, производящий разделение продукта на фракции с разными характеристиками: например, разделение двух жидкостей — моторного масла и воды, или отделение взвеси от жидкости — осадка от вина, и т. д.
В процессе работы любого сепаратора не происходит изменения химического состава разделяемых веществ. Качества, отличающие продукты сепарации, не обязательно должны совпадать с признаками, по которым разделяют смесь в сепараторах. В работе сепаратора принимает участие множество отдельных мелких частиц, среди которых встречаются частицы с промежуточными свойствами по отношению к необходимым признакам. Из исходной смеси после промышленных сепараций не могут получиться абсолютно чистые фракции разделяемых компонентов, только продукты с преобладающим их содержанием.
V3
Механические процессы. Основные понятия
Механические процессы связаны с механическим воздействием рабочих органов машин на пищевые продукты, которые в той или иной степени могут быть отнесены к твердым телам. Сюда относят: - измельчение (дробление и резанье); формование; - перемешивание сыпучих и пластичных материалов; - разделение на фракции по размерам (классификация); - прессование.
Прессование заключается в том, что обрабатываемый материал подвергают внешнему давлению в специальных прессах.
Измельчение основано на воздействии сил, стремящихся преодолеть силы сцепления между частицами, в результате чего образуются новые поверхности.
Дробление применяется, как правило, в тех случаях, когда не предъявляется каких-либо требований к форме и качеству поверхности измельченных частиц
