Гидромеханическое перемешивание и диспергирование. Перемешивание - гидромеханический процесс перемещения частиц в жидкой среде с целью их равномерного распределения во всем объеме под действием импульса, передаваемого среде механическим устройством , струей жидкости или газа.
В промышленной практике для гидромеханического диспергирования наиболее часто применяются материалоемкие, энергоемкие и низкопроизводительные диспергирующие аппараты, которые занимают большие производственные площади. Интенсификация процессов диспергирования может быть достигнута применением гидромеханических диспергаторов, в которых реализуются нестационарные гидромеханические процессы.
Повышение эффективности, совершенствование гидромеханических процессов и аппаратов в пищевой и смежных отраслях промышленности связывают с изучением сущности происходящих процессов
