АҢдатпа 6D120200 «Ветеринариялық санитария»

районам падения РН «Протон-М». Определение пищевой полноценности по 

аминокислотному, витаминному, жирнокислотному и химическому составу; 

       - 

установление  степени  распределения  и  концентрации  1,1 

диметилгидразина в органах и тканях животных;  

        -  определение  сроков    выведения  1,1  диметилгидразина  из  организма 

животных;  

        -  научно    обоснованная  ветеринарно-санитарная    оценка  продуктов 

животноводства при поражении 1,1 диметилгидразином.  

Научная новизна выполненной работы состоит в следующем: 

-  впервые  в  Республике  Казахстан  проведен  мониторинг  территорий 

возможного  выпаса  животных,  прилегающих  к  районам  падения  РН 

«Протон-М»; 

  - 

впервые 

определены 

действующие 

и 

не 

действующие 

сельскохозяйственные  формирования,  прилегающие  к  району  падения  №15 

РН «Протон-М».  Разработаны 3 карты: общая схема расположения районов 

падения  №  15,  25;  карта  расположения    зимовок,  прилегающих  к  районам 

падения РН «Протон-М»; карта зонирования территорий по мере опасности: 

опасная и красная, риска и сравнительная зоны; 

- 

впервые 

установлены 

качество 

и 

безопасность 

продуктов 

животноводства,  полученных  от  животных,  выпасаемых  на  территориях, 

прилегающих    к    районам  падения  РН  «Протон-М».  Определена  пищевая 

полноценность  по  аминокислотному,  витаминному,  жирнокислотному  и 

химическому составу; 

-  впервые  установлены  степень  распределения  и  концентрация  1,1 

диметилгидразина    в    организме  животных.  Определены  сроки    выведения 

1,1 диметилгидразина из организма   животных. 

-  дана  научно  обоснованная  ветеринарно-санитарная  оценка  продуктов 

животноводства  при  поражении  1,1  диметилгидразином.  Прослежена  

динамика  изменений  органолептических  и  физико-химических  показателей, 

аминокислотного, витаминного, минерального и жирнокислотного состава. 

Связь  работы  с  научно-исследовательскими  программами.  Работа 

выполнялась  в  рамках  научного  проекта  по  бюджетной  программе  217 

«Развитие  науки»,  по  приоритету:  Рациональное  использование  природных 

ресурсов, переработка сырья и продукции на тему: 0176/ГФ4 «Экологические 

последствия запусков ракеты - носителя «Протон-М» в животноводстве». 

Результаты исследования. 

1. Определены 9 действующих зимовок с общим  количеством животных 

-    2002  голов  и  5  населенных  пунктов  -  всего  48  691  голов,  прилегающих  к 

району падения №15 РН «Протон-М». 

2. Разработаны 3 карты: общая схема расположения районов падения № 

15,  25;  карта  расположения    зимовок,  прилегающих  к  районам  падения  РН 

«Протон-М»;  карта  зонирования  территорий  по  мере  опасности:  опасная  и 

красная, риска и сравнительная зоны. 

3. В опасной и красной зоне сельскохозяйственных формирований нет, в 

зоне риска - 4, в сравнительной зоне -  6 зимовок  и  4 населенных пункта. 

4.  Продукты  животноводства  (молоко,  мясо)  из  зоны  риска  показали 

существенные изменения по органолептическим показателям – цвету, запаху 

и  физико-химическим  показателям  -  жирности,  сухих  веществ,  pH,  лактозе, 

ЛЖК, чем в других зонах. 

5. Пищевая ценность молока  зимовок из зоны риска была снижена по: 

концентрации аминокислот  (от 4,7% до 26,%, сумма аминокислот  - на 12,2 

%,  соотношение  суммы  незаменимых  к  заменимым  аминокислотам  -  0,89, 

аминокислотный скор был минимальным для метионина-68%, фенилаланина 

-    85,4%.);    концентрации  витаминного  состава  (витамина  В

1

-  на  21,25  %, 

витамина В

2 

- на 38,6 %; витамина В

12

- на 47,3 %; В

6 

- на 48,4%; витамина С – 

на 40,3 %); концентрации макро-микроэлементов  (магний – на 17,2 %; цинк 

– на 22,3%; молибден– 26%; медь–на 30 %; железо–на 37,4 %, марганец – на 

35%); концентрации насыщенных жирных кислот (миристиновой - на 31,2 %, 

пальмитиновой- на 38,5 % стеариновой -на 45,2%). 

6.  Пищевая  ценность  мяса    зимовок  из  зоны  риска  была  снижена  по: 

концентрации аминокислот  (от 3,7% до 25,9,%, сумма аминокислот - на 10,7 

%,  соотношение  суммы  незаменимых  к  заменимым  аминокислотам  -  0,89, 

аминокислотный  скор  был  минимальным  для  валина-85,5%;изолейцина-

90,1%;лейцина-95,5%;метионина-65%;треонина-92,25%,триптофана-  90,7,%, 

фенилаланина-39,6%;  концентрации  витаминного  состава  (витамина  В

1

  -  на 

31,3 %,витамина В

12

-  на 47,3  %),витамина  В

6 

– на 49,4 %,  витамина В

2

  -  на 

52%);  концентрации  макро-микроэлементов  (магний  на  17,3%;  натрий  -    на  

34,6  %;  железо  -  на  37,4  %);  концентрации  насыщенных  жирных  кислот 

(стеариновой - на 5,5 %, пальмитиновой - на 5,8 % миристиновой - на 36,4 %, 

полиненасыщенных кислот: по линолевой 12,5%, по линоленовой 28,6 %). 

7.  При  экспериментальном  1,1  диметилгидразин  токсикозе  накопление 

происходит  во  всех  органах и  тканях  лабораторных  животных.  Содержание 

токсина  превышает  предельно  допустимую  концентрацию  и    колеблется  от 

2,07±0,71 мг/кг до 0,1±0,05 мг/кг. 

8.  Накопление  токсина  в  молоке  коров  изменяется  скачкообразно,  не 

было картины постепенной кумулятивной концентрации. 

9. Установлено, что через 12 и 24 часа 1,1 диметилгидразин  обнаружен в 

почках  0,25±0,07  мг/кг,  0,61±0,18  мг/кг,  через  48  часов  в  печени  в 

концентрации  133,81±40,14мг/кг  и  легких  82,48±24,74  мг/кг.  Через  72  часа 

концентрация  1,1  диметилгидразина  в  печени    понижается  до  98,62±29,59 

мг/кг.  

10.  Установлено,  что  1,1  диметилгидразин    выводится  из  организма 

коров через 48-72  часов.  

11.Продукты животноводства (молоко, мясо) при экспериментальном 1,1 

диметилгидразин    токсикозе  показали  существенные  изменения  по 

органолептическим показателям   –  вкусу,  запаху  и  консистенции  и физико-

химическим показателям – жирности, сухих веществ, рН, лактозе, ЛЖК. 

12.Пищевая 

ценность 

молока 

при 

экспериментальном 

1,1диметилгидразин токсикозе  была снижена по: концентрации аминокислот  

(от  3,5  %  до  25,7  %;  сумма  аминокислот  -  на  7  %,  соотношение  суммы 

незаменимых к заменимым аминокислотам - 0,78, аминокислотный скор был 

минимальным  для  метионина-65,1  %,  фенилаланина  85,2  %);  концентрации 

витаминного  состава  (витамина  В

12

-  на  15,5  %;  витамина  В

1

  -  на  28,4  %, 

витамина  В

2

  -  на  33,4%,  витамина  В

6 

-  на  61,5%;  витамина  С  –  на  28,5  %); 

концентрации  макро-микроэлементов  (цинк  -  на  22,3  %,  медь      –30,9  %; 

железо - на 36,1 %; марганец  - на 85%; молибден - на 82 %)  концентрации 

насыщенных жирных кислот(по пальмитиновой - на 27 % и  стеариновой - на 

33,8 % миристиновой кислоте - на 37%;).  

13.  Пищевая  ценность  мяса  кроликов  при  экспериментальном 

1,1диметилгидразин токсикозе  была снижена по: концентрации аминокислот  

(от  1,2  %  до  9,1%;  сумма  аминокислот  -  на  7  %,  соотношение  суммы 

незаменимых к заменимым аминокислотам - 0,78, аминокислотный скор был 

минимальным  для  метионина-  65,1%,  фенилаланина  -  85,3%;  концентрации 

витаминного  состава  (витамина  В

2

  -  на  11,2  витамина  В

1

  -  на  20,9  %, 

витамина В

12

-  на  34,6  %;  витамина  С  –  на  40,3  %  витамина  В

6 

-  на  60,5%;);  

концентрации  макро-микроэлементов  (цинк  на  17,4%;  калия-  на  20,6  

марганец на 30,8 %); магния –на 40,8 %;  фосфора - 44,8 %; кальция на 45,7%;  

железо  было  на  73,5%;  молибден  на  74,5%  ,  натрия  -  на  78,1%;); 

концентрации  насыщенных  жирных  кислот  (пальмитиновой-  на  17,1%), 

миристиновой  -  на  21,5%,  %.  стеариновой  -  на  25,6%;  полиненасыщенных 

кислот (линолевой на 22,3% и линоленовой на 34,5 %). 

Практическая ценность. 

Полученные  результаты  внедрены  в  учебный  процесс  по  подготовке 

ветеринарных  специалистов  высших  учебных  заведений.  Результаты 

исследований  могут  быть  использованы  в  работе  лабораторий  ветеринарно-

санитарной  экспертизы  рынков,  пищевых  лабораториях,  осуществляющих 

контроль  качества  и  безопасности  продуктов  животного  происхождения,  в 

учреждениях  научного  и  образовательного  направления,  в  РГП  НИЦ 

«Ғарыш-Экология» и аналитической лаборатории «Ғарыш-Экология». 

На  основании  полученных  исследований  мы  рекомендуем  для  практики: 

при  составлении  пастбищных  и  сенокосных  угодий  Улытауского  района 

необходимо использовать разработанные нами 3 карты с учетом зонирования 

территорий;  согласно  карт  по  зонированию  территорий,  прилегающих  к 

районам  падения 

№15,  необходимо 

установить 

ограждения 

по 

установленным  нами  зонам;  установить  специальные  таблички  с  указанием 

запретных  знаков  по  выпасу  животных  и  сенокосу;  проводить 

разъяснительные работы с населением, проживающих в данных зонах.  

Подтверждена  необходимость  регулярно  проводить  органолептические  и 

физико-химические 

исследования 

продуктов 

животноводства 

из 

вышеуказанных зон; после каждого вылета РН «Протон-М» установить срок 

выдержки  по  употреблению  продуктов  животноводства:  для  молока  –  48 

часов,  мяса-  72  часа;  поставить  вопрос  о  включении  в  Реестр  исследований 

по  определению  остаточного  количества  1,1диметилгидразина  в  мясе  и  

молоке  в  аналитической  лаборатории  «Ғарыш-Экология»  г.  Жезказган; 

медицинским  и  ветеринарным  службам  следует  учесть,  что  продукты 

животноводства  из  хозяйств,    прилегающих    к  районам  падения,  имеют 

низкие показатели  пищевой полноценности.  

Апробация  работы.  Результаты  научных  и  экспериментальных 

исследований доложены на международных научных конференциях:  

-  «Сейфуллинские  чтения  –  10  -  «Новые  перспективы  подготовки 

конкурентоспособных  кадров  и  роль  науки  в  формировании 

индустриально-инновационной  политики  страны»,  посвященная  120-

летию со дня рождения С.Сейфуллина, Астана – 2014г. Том 1, с.91; 

- «Сейфуллинские чтения - 11» Астана , 2015г.

 

200-201 с.; 

-  45-летию  создания  ГНУ  ВНИВИПФиТ  «ПРОБЛЕМЫ  И  ПУТИ 

РАЗВИТИЯ 

ВЕТЕРИНАРИИ 

ВЫСОКОТЕХНОЛОГИЧНОГО 

ЖИВОТНОВОДСТВА» г. Воронеж, РФ, 2015 г.

 

60-65 с.; 

-  «Новые  тенденции  развития  сельскохозяйственных  наук»,  г. 

Ростов-на-Дону, РФ, 2016 г. с.

 

19-27; 

-  «Ветеринария  в  XXI  веке:  проблемы,  методы,  решения», 

посвященной  100-летию  со  дня  рождения  основателя  ветеринарной 

гельминтологии  в  Казахстане,  доктора  ветеринарных  наук,  профессора 

Н.Т. Кадырова, КАТУ им. С.Сейфуллина, г. Астана, 2016 г. 

Результаты  исследований  внедрены  в  учебный  процесс  Казахского 

агротехнического  университета  имени  С.Сейфуллина;  Государственного 

Университета им. Шакарима, Костанайского Государственного университета 

имени  А.Байтурсынова.  Для  специалистов  лабораторий  ветеринарно  – 

санитарной  экспертизы  Карагандинской  области,  специалистов  научно  – 

исследовательских  учреждений,  ветеринарных  врачей  и  слушателей 

факультета  повышения  квалификации,  а  также  студентов,  магистрантов  и 

докторантов ветеринарных специальностей. Для  научно – исследовательской 

работы  при  изучении  данного  вопроса  в  РГП  НИЦ  «Ғарыш  –  Экология»  и 

аналитической лаборатории «Ғарыш – Экология». 

Публикация  результатов  исследований.  Основные  результаты 

диссертационных  исследований  отражены  в  9  печатных  работах,    3  из 

которых опубликованы в изданиях,   рекомендованных Комитетом  МОН РК, 

статья  RJPBBP-RJPBCS  –  Research  Journal  of  Pharmaceutical,  Biological  and 

Chemical,   May  –  June,    2016  RJPBCS,    №7  (3)  входящим  в  базу  данных 

Scopus,  4  -  в  материалах  международных  конференций,  1-  в  материалах 

республиканской конференции и одна рекомендация. 

Структура  и  объем  диссертации  Диссертация  изложена  на  192-х 

страницах,  где  изложены  материалы  и  методы  исследования,  результаты 

исследования, обсуждение полученных результатов, выводы и практические 

рекомендации.  Список  использованной  литературы  представлен  177-ью 

источниками.  Диссертация  иллюстрирована  38  таблицами,  54  рисунками  и 

дополнена 7 приложениями. 

 

ANNOTATION 

on  the  dissertation  for  scientific  degree  of  PhD  in  specialty  6D120200  – 

Veterinary  sanitation  Auteleeva  Laura  Tyulegenovna  "Quality  and  animal  breeding 

product  security  on  the  territory  adjacent  to  regions  impacted  by  the  rocket  vehicle 

"Proton-M". 

  Actuality  of  the  dissertation  theme.  It  is  known  that  one  of  the  main 

components  of  rocket  fuel  used  for  decades  in  many  domestic  and  foreign  rocket 

vehicles,  upper  stages,  spacecrafts,  intercontinental  ballistic  vehicles  is  1,1-

dimethylhydrazine also known as heptyl. 

  Scientists from Kazakhstan and Russia are making investigations on the control 

of  residual  quantity  monitor  of  heptyl  remaining  in  the  environment.  Initial  data 

shows  that  pieces  of  the  rocket  vehicles  are  infected  with  1,1-dimethylhydrazine, 

NDMA and TMT, MT, DMT, DMFA(dimethyl formamide). On the territory which is 

more  impacted  pH  deviations  are  observed  from  -1,11  to  3,67  with  MAC  in  soil 

nitrates 1,4-22,5. 

  According to foreign scientists in some shell craters of rockets concentration of 

1,  1-dimethylhydrazine  even  a  year  after  the  fall  reachesdozens  of  maximum 

permissible  concentrations.  Birds,  fishes,  wild  and  domestic  animals  whoeat 

contaminated  plants  and  drink  contaminated  water  are  dangerous  in  food  material 

usage for people. 

  According  to  domestic  scientists      soil  is  the  main  object  of  1,1-

dimethylhydrazine accumulation. Surface and ground waters, where the probability of 

fallbacks is high, are the main sources of risk to humans and animals living in areas 

adjacent to the drop areas. From official sources it is known that the areas impacted 

by  rocket  vehicle  particles  "Proton-M"  are  in  Ulytau  district  of  Karaganda  region, 

where there are currently more than 300 falls. People from adjoining territories are not 

aware of the purpose of the above mentioned areas, which might be a hidden danger 

in conducting agricultural activities. 

  In the available literature we did not find researches related to the quality and 

safety of animal products of farms adjacent to areas of "Proton-M" fallbacks, as there 

is  no  data  on  the  extent  of  the  distribution  of  1,1-dimethylhydrazine  concentrations 

and period of its removal from the body of farm animals. This issue, in our point of 

view, is relevant, since numerous studies confirm the potential danger and threat for 

the transfer of propellant components through the food chain "soil  - plant - animal - 

people". 

  Purpose  and  objectives  of  research.The  aim  of  this  workwas  to  study  the 

quality and safety of animal products derived from animalsgrazed in the areasadjacent 

to  the  areas  of  the  fall  of  "Proton-M"  with  the  science-basedveterinary  and 

sanitaryevaluation. To achieve the goal the following tasks were defined:

 

 1. To monitor the animals grazing areas adjacent to areas of the fall of "Proton-

M"; 

 2.  Determine  the  quality  and  food  safety  of  animal  products  derived  from 

animals grazed in the areas adjacent to the areas of the fall of "Proton-M"; 

   3.  To  establish  the  extent  and  distribution  of  the  concentration  of  1,1-

dimethylhydrazine in the organs and tissues of animals; 

   4.  Define  the  terms  of  1,1-dimethylhydrazine  excretion  from  animal 

organisms; 

   5. Give evidence - based veterinary and sanitary estimation of animal products 

impacted by 1,1-dimethylhydrazine. 

Objects  of  the  research:  Samples  of  milk  and  meat  from  farms  adjacentto the 

areas  of  the  "Proton-M"  fall  in  Ulytau  district  of  Karaganda  region.  Rabbits 

(laboratoryanimals)  and  dairycows.  Number  of  total  samples:  milk-422;  meat-371 

        Subjects  of  the  research:  monitoring  of  territories,  the  quality  and  safety  of 

animal  products  (meat  and  milk),  organoleptic  and  physico-chemical  characteristics, 

nutritional value, residual mount of 1,1-dimethylhydrazine in milk and muscle tissue. 

     Methodological basis of the research. Organoleptic - appearance, color, texture, 

taste  and  smell;  Physicochemical  -  percentage  of  fat,  protein,  skimmedmilk  (SNF), 

pH,  density,  lactose.  Physical  and  chemical  -  test  viacooking,  pH,  reaction  to 

peroxidase,  reaction  to  copper  sulphate,  determination  of  amino-nitrogen  ammonia, 

Nessler  reaction  and  detection  of  hydrogen  ionconcentration  (pH),  determination  of 

VFA,  Kjeldal  protein;  chemical  food  composition  with  the  establishment  of  it 

susefulness–  mass-spectrometry  (liquid  chromatograph  SHIMADZU  LC-20 

Prominence,  (Japan)  with  fluorimetric  and  spectrophotometric  detector);  chemical 

analysis – measuring mass fraction of 1,1-dimethylhydrazine in milk muscle samples 

by ion chromatography with amperometric detection, and ionic liquid chromatograph 

analytical  compact  Jauza  color).  Statistical  data  processing  was  carried  out  by 

Student's method. 

Key provisions of the dissertation to be defended: 

-  monitoring  of  territories  with  identification  of  operating  and  non-

operatingagricultural 

units 

adjacent 

to 

the 

areas 

of 

"Proton-M"fall. 

       -  determination  of  quality  and  safety  of  animal  products  derived  from  animals 

grazed  in  the  areas  adjacent  "Proton-M"  fall.  Determination  of  food  usefulness  for 

amino 

acids, 

vitamins, 

fatty 

acids 

and 

chemical 

composition. 

 - establishing the degree of distribution and concentration of 1,1- dimethylhydrazine 

in the organs and tissues of animals; 

- period of 1,1-dimethylhydrazineremoval from animal organisms; 

        -  evidence–  basedveterinary  and  sanitaryestimation  of  animal  products  affected 

by 1,1-dimethylhydrazine.

 

The  scientific  novelty  of  the  research.For  the  first  time  in  the  Republic  of 

Kazakhstan  areas  of  possible  animal  grazing  adjacent  to  areas  of  "Proton-M" 

fallbacks were monitored.  

    - operating and non-operating agricultural units adjacent to the area of the fall 

№15 "Proton-M" were identified. 3 maps were developed: the general scheme of 15, 

25 fallbacks arrangement; wintering location map adjacent to the areas of "Proton-M" 

fallbacks;  zoning  map  with  respect  to  harmfulness:  dangerous  and  red,  and  the 

relative risk zone. 

   -  quality  and  safety  of  animal  products  derived  from  animals  grazed  in  the 

areas adjacent to the areas of the "Proton-M"fall were established. Food usefulness for 

amino acids, vitamins, fatty acids and chemical compositions were determined. 

   -  rate  of  expansion  and  concentration  of  1,1-dimethylhydrazine  in  animals 

were  identified.  The  terms  of  the  removal  of  1,1-dimethyl  hydrazine  from  animals 

were stated. 

   -  evidence  -  based  veterinary  and  sanitary  estimations  of  animal  products 

with1,1-dimethylhydrazine involvement were given. The dynamics of changes  in the 

organoleptic  and  physicochemical  properties,  amino  acid,  vitamin,  mineral 

composition, reducing the concentration of fats. 

жүктеу/скачать 0,75 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: