Алматы технологиялық университети Тағамдық биотехнология кафедрасы ПӘН «Микробиология» Дәріскер: Алибаева Бахыт Насихатқызы
Дәріс№6
Дәріс№6
Тақырыбы:«МИКРООРГАНИЗМДЕРДІҢ ҚОРЕҚТЕНУІ»
Жоспары
1. Микроорганизмдер физиологиясы
2. Микроорганизмдердің химиялық құрамы
3. Микроорганизмдердің қореқтену тәсілдері.
4. Микроорганизмдерді өсіруге арналған қоректік орталар
5. Бақылау сұрақтар
Тіршілік әрекеті барысында микроорганизмдер басқа жануарлар сияқты қоректенеді, тыныс алады және көбейеді. Клеткаға келіп түскен қоректік заттар оның қабығын және цитоплазмасын құрауға және сонымен бірге энергия алуға жұмсалады. Тіршілік әрекеті барысында микроорганизмдерде ассимиляция және диссимиляция процестері дамылсыз жүріп жатады. Бұл процестерді физиология ғылымы зертейді.
Тіршілік әрекеті барысында микроорганизмдер басқа жануарлар сияқты қоректенеді, тыныс алады және көбейеді. Клеткаға келіп түскен қоректік заттар оның қабығын және цитоплазмасын құрауға және сонымен бірге энергия алуға жұмсалады. Тіршілік әрекеті барысында микроорганизмдерде ассимиляция және диссимиляция процестері дамылсыз жүріп жатады. Бұл процестерді физиология ғылымы зертейді.
. Микроорганизмдер физиологиясы
Микроорганизм клеткасының химиялық құрамы:.
Микроорганизм клеткасы негізінен судан және құрғақ заттан тұрады. Мұнда су мелшері 75—85% болса, құрғақ заттар үлесіне 25—15% тиеді. Құрғақ заттар деп отырғанымыз түрлі органикалық және минералдық қосылыстар. Су мен құрғақ заттың мұндай арақатысы әр түрлі микроорганизмдерде түрліше болады.
Микроорганизімдердің жасушасында басқа тірі организмдердегі сияқты
басым болатын маңызды төрт химиялық элементтер - органогенді элементтер. Олар: оттегі, көміртегі, азот және сутегі: O. C. N. H.
Көміртегі клетканың құрғақ заттыңың 45-55% құрайды, оттегі -25-35 %,
азот -8-15 %, сутегі- 6-8 % - құрайды. Бұл элементтерден клетканың
органикалық заттар құралады . Жасуша құрамына макроэлементтер
де кіреді: күкірт, фосфор, калий, магний, кальций, темір, натрий,
хлор: S, P, K, Mg, Ca, Fe, Na, Cl. Бұл химиялық элементтер минералды
немесе күлді заттарды түзеді.Олар жасушалық құрғақ заттың массасының 3-10% құрайды.
