Асқорыту жүйесі биохимия асқорыту туралы түсінік
жүктеу/скачать 1,2 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 3. Көмірсулар алмасуына қатысатын ферменттер;
| Қызметтері:
o Сілекей ауыз қуысының кілегейлі қабықшасы мен тісті кеуіп кетуден қорғайды және химиялық, физикалық әсерлерден қорғайды. Сілекей тіс тұтылуын жуып тұрады, ауыз қуысы мен тісті өзін-өзі тазалауға да қатысады. o Сілекей тамақ темперетурасын сақтайды. Сілекей амфотерлік электролит ретінде рІІ –ты сақтайтын, орнына келтіретін қышқыл мен сілті қосындысынан тұрады. Сілекейдің рІІ-ы қышқылды ортаға жылжыса (анидоз) кариес болады, ал сілті (алколоз) ортаға жылжыса –тіс тасының түзілуіне және тіс тұтылуының боры түзілуіне қатысады. Сілекей бактериялық қасиеттерімен сипатталады: лизоцим мен иммуноглобулиннің қатысуымен сілекей бактерияларды, токсиндерді залалсыздандырады, ауыз қуысы жарақаттарының тез жазылуын қамтамасыз етеді. o Сілекей асқорыту ролі қызметін атқарады. Тамақтың ауыз қуысында болғаны 8-15 секунд тұруына қарамастан сілекейдің асқорыту үшін маңызы зор. Тамақ шайнау кезінде сілекеймен араластырылады.. Сілекей тамақты ерітеді, оны дәмсезу рецепторларына сәйкестендіреді және тамақ алдыруға көмектеседі. Тамақ түйінінің 10-20 пайызын сілекей құрайды. Сілекей тамақ түйіндерін қоршап алып, жұтуға қорытылуға дайындайды. Сілекейде крахмал гидролизин катализдейтін амизоза бар. o Сілекей мен қызыл иек қалтасының сұйықтығының құрамындағы фосфаттар мен кальций фториді, гидроксид, осылардың физиологиялық концентрациясының көмегімен минерализациялық процесі жүреді және эмаль сақталады. 3. Көмірсулар алмасуына қатысатын ферменттер; Сілекей құрамында көмірсуларды ыдырататын фермент - амилаза, бактерияларды жоятын лизоцим ферменті болады. Көмірсулар ауыз қуысында қорытыла бастап, глюкозаға дейін ыдырайды. Сонымен қатар, асқорыту сөлі ферменттерінің әсерінен ұлтабарда көмірсулармен қатар ақуыздар мен майларда ыдырайды. жүктеу/скачать 1,2 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|