Мазмұны Кіріспе..................................................................................................................... 3 1 «Ет өнімдерін қайта өңдейтін тәжірибелі-өндірістік» цехы............................................. 4 1.1 Цехтың жалпы сипаттамасы.............................................................................. 4 1.2 Ет өндіру технологиясы және оның алынуы, негізгі операциялар............................................................ 5 1.3 Ет өндіруде шикізатты қабылдау, сақтау және дайындау..................................................................................................... 7 2 «Өсімдік майын өндіру» цехы........................................................................... 10 2.1 Цехтың жалпы сипаттамасы.............................................................................. 10 2.2 Технологиялық процесс, оның негізгі операциялары, олардың жалпы сипаттамасы.............................................................................................................. 12 2.3 Өсімдік майын сақтау, май ыдысы және өлшеп-орау және жіберу............. 13 3 «Сүтті қайта өңдеу эксперименттік-өндірістік» цехы................................. 16 3.1 Цехтың жалпы сипаттамасы.............................................................................. 16 3.2 Сүттен алынатын негізгі өнімдер...................................................................... 18 3.3 Сүт өнімдерін өндірудің аппаратуралық-технологиялық схемасы, тәсілдері..................................................................................................................... 20 4 «Нан және нан-тоқаш өнімдерін өндіру» цехы............................................. ....................... 22 4.1 Цехтың жалпы сипаттамасы.............................................................................. 22
