266 8.1- қосымшаның кестесі А жəне Б топтарына жататын толық консервілер қауіпсіздігінің микробиологиялық көрсеткіштері (өнеркəсіптік зарарсыздылық)* № р/с Консервілерде анықталған микроағзалар Жалпыға тағайындалатын консервілер Балалар тағамдары жəне емдəмдік тағамдарға арналған консервілер 1
В. subtilis тобының
споратүзетін мезофильді
аэробты жəне факультатив ті-
ана-эробты микроағза-лары
Өнеркəсіптік зарарсыздылық талаптарына
жауап береді. Осы микроағзалар мөлшері
анықталған жағдайда олардың саны 1 г (см3)
өнімде 11 жасушадан аспауы тиіс.
2
Спорақұраушы мезо-
фильді аэробтық жəне
факультативті-анаэробты
В. cereus жəне (немесе)
В. polymyxa тобының
микроағзалары
Өнеркəсіптік зарарсыздылық талаптарына
сəйкес келмейді.
3
Мезофильді
клостридиялар
Егер анықталған мезофильді
клостридиялар С. botulinum
жəне (немесе) С. Perfringens
топтарына жатпаса өнеркə-
сіптік зарарсыздылық талап-
тарын қанағаттанды рады.
Мезофильді клост ридия-
лар анықталған жағ дайда
олардың саны өнімнің 1
г (см3) - да 1 жасушадан
аспауы тиіс.
Өнімнің 1 г
(см
3
)-да анық-
талған жағдай-да
өнеркəсіптік
зарарсыздылық
талаптарына
сəйкес келмейді.
4
Спорақұрамайтын мик-
роағзалар жəне (не месе)
зеңді саңырау құлақтар
жəне (неме се) ашытқылар
Өнеркəсіптік зарарсыздылық талаптарына
сəйкес келмейді.
5
Зеңді саңырауқұлақтар,
ашытқылар, ашыған
сүт микроағзалары (осы
топтарға егу барысында)
Өнеркəсіптік
зарарсыздылық
талаптарына сəйкес
келеді, бірақ сақтау
температурасы 20 °С - тан
аспауы тиіс
Өнеркəсіптік
зарарсыздылық
талаптарына
жауап бермейді.
Ескерту: * қойылтылған стерилизацияланған сүт консервілері үшін
өнеркəсіптік зарарсыздылық бағалау қолданыстағы мемлекеттік стандартқа
сəйкес жүргізіледі.
