Қазақстан республикасы білім жəне ғылым министрлігі м. Ж. Еркебаев, Қ. С. Құлажанов, Д. Б. Тəттібаева, А. Ы. Мəуленов
8.2-қосымшаның кестесі В жəне Г тобы толық консервілері қауіпсіздігінің (өнеркəсіптік
жүктеу/скачать 1,24 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Консервілерде анықталған микроағзалар В тобы Г тобы
| 267
8.2-қосымшаның кестесі В жəне Г тобы толық консервілері қауіпсіздігінің (өнеркəсіптік зарарсыздылық) микробиологиялық көрсеткіштері № р/с Консервілерде анықталған микроағзалар В тобы Г тобы 1 Газқұраушы спорақұраушы мезофильді аэробты жəне факультативті- анаэробтық В. Po- lymyxa тобының микроағзалары Өнеркəсіптік зарарсыздылық талаптарына сəйкес келмейді Анықталмайды 2 Газқұрамайтын спорақұраушы мезофильді аэробтық жəне факультативті- анаэробтық микроағзалар Микроағзалар мөлшері өнім-нің 1 г (см3) 90 КТБ – дан аспаса өнеркəсіптік зарарсыздылық талаптарына сəйкес келеді Анықталмайды 3 Мезофильные клостридии Егер анықталған мезофильді клостридиялар С. botulinum жəне (немесе) С. Perfringens топтарына жатпаса өнеркəсіптік зарарсыздылық талаптарын қанағаттандырады. Мезофильді клостридиялар анықталған жағдайда олар-дың мөлшері өнімнің 1 г (см3) - да 1 жасушадан аспауы тиіс. Анықталмайды 4 Споратүзбейтін микроағзалар жəне (немесе) зең саңырау- құлақтары жəне (немесе) ашытқылар Өнеркəсіптік зарарсыздылық талаптарына сəйкес келмейді 268 8.3-қосымшаның кестесі Е тобының толық консервілер қауіпсіздігінің (өнеркəсіптік зарарсыздылық) микробиологиялық көрсеткіштері № р/с Көрсеткіштер Өнеркəсіптік зарарсыздылық талаптарына жауап беретін рұқсат етілетін деңгей 1 Мезофильді аэробты жəне факультативті-анаэробты микроағзалардың саны (МАФАнМС) 50 КТБ/г (см3) - ден аспайды 2 Ашыған сүт микроағзалары Өнімнің 1 г (см3) рұқсат етілмейді 3 Ішек таяқшасы топтарының бактериялары (ІТТБ, колиформалар) Өнімнің 1000 г (см3)- да рұқсат етілмейді 4 Ашытқылар Өнімнің 1 г (см3) - да рұқсат етіл- мейді 5 Зеңдер 50 КТБ/г (см3) - ден аспайды 269 8.4- қосымшаның кестесі Д тобының толық консервілер қауіпсіздігінің (өнеркəсіптік зарарсыздылық) микробиологилық көрсеткіштері № р/с Көрсеткіштер Рұқсат етілетін деңгей 1 Мезофильді аэробты жəне факультативті-анаэробты микроорганиздер саны (МАФАнМС) 2 × 102 КТБ/ г - нан аспайды 2 Ішек таяқшасы топтарының бакте-риялары (ІТТБ, колиформалар) Өнімнің 1 г - да рұқсат етілмейді 3 В. cereus Өнімнің 1 г- да рұқсат етілмейді 4 Сульфитқайталанушы клостридиялар Өнімнің 0,1 г- да рұқсат етілмейді; балықтан жасалған консервілер үшін өнімнің 1,0 г - да* 5 S. aureus Өнімнің 1 г - да рұқсат етілмейді 6 Патогенді, соның ішінде сальмонелллалар Өнімнің 25 г - да рұқсат етілмейді Ескерту: * балықтан жасалған жартылай консервілер үшін – өнімнің 1,0 г (см 3 )- да рұқсат етілмейді 270 8.5- қосымшаның кестесі Ішетін стерилденген сүт пен кілегей жəне асептикалық құюдың басқа да сүт негізді өнімдері қауіпсіздігінің (өнеркəсіптік зарарсыздылық) жүктеу/скачать 1,24 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|