Қазақстан республикасы ғылым және жоғары білім министрлігі ш. УӘлиханов атындағы



Pdf көрінісі
бет195/532
Дата05.09.2023
өлшемі19,8 Mb.
#106156
1   ...   191   192   193   194   195   196   197   198   ...   532
Байланысты:
Сборник студ конф 22-23г

 
 
Рисунок 2. Проростки чечевицы, полученные разными способами
 
 
В резульатте анализа полученных проросков, выявлено, что содержание белка в 
проросках, полученных гидропонным методом, как и зольных веществ превышает показатели 
в примерно 1.5-1.7 раз по сравнению с проростками, выращенными в почве. 
В питательной среде с добавлением салициловой кислоты наблюдается снижение 
развития проросков, которое обусловлено связыванием железа с молекулами салициловой 
кислоты, что делает железо недоступным для усвоения растением. 
Повышение белка коррелирующее с повышением зольных веществ может 
свидетельствовать о синтезе в проростках ферритинов-белков служащих депо железа. Это 
связано с тем, что гидропонным методом железо более доступно для усвоения растением, в 
результате чего возможно его хранение в апартментах клетки. Полученные данные служат 
обоснованием для использования гидропонного метода получения обогощенных железом 
проростков в пищевой промышленности.
Как известно, пророщенная чечевица приносит организму человека немало пользы: 
снижает вероятность появления болезней сердца и сосудов; способствует уменьшению уровня 
холестерина в крови; нормализует обмен веществ; благотворно влияет на работу мочеполовой 
системы; положительно влияет на кожные покровы; улучшает рост волос и укрепляет ногти; 
активизирует умственную деятельность; повышает иммунитет. 
 
Литература: 
1. 
http://agroinfo.kz/chechevica-est-sort-est-kultura/ 
2. 
http://agro-mart.kz/o-perspektivah-vozdelyivaniya-chechevitsyi-v-kazahstane/ 
3. 
http://www.krugosvet.ru/enc/nauka_i_tehnika/biologiya
 (иверсальная научно-популярная 
энциклопедия «Кругосвет» 1997-2023) 
4. 
Бых Г.М. Технология продуктов общественного питания. Диссертация 


367 
5. 
http://selekc11.ija.ru/chechevica-botanicheskoe-opisanie-i-biologicheskie-osobennosti.html 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   191   192   193   194   195   196   197   198   ...   532




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет