Қазақстан республикасы ғылым және жоғары білім министрлігі ш. УӘлиханов атындағы
жүктеу/скачать 19,8 Mb. Pdf көрінісі
|
|
Рисунок 2. Проростки чечевицы, полученные разными способами В резульатте анализа полученных проросков, выявлено, что содержание белка в проросках, полученных гидропонным методом, как и зольных веществ превышает показатели в примерно 1.5-1.7 раз по сравнению с проростками, выращенными в почве. В питательной среде с добавлением салициловой кислоты наблюдается снижение развития проросков, которое обусловлено связыванием железа с молекулами салициловой кислоты, что делает железо недоступным для усвоения растением. Повышение белка коррелирующее с повышением зольных веществ может свидетельствовать о синтезе в проростках ферритинов-белков служащих депо железа. Это связано с тем, что гидропонным методом железо более доступно для усвоения растением, в результате чего возможно его хранение в апартментах клетки. Полученные данные служат обоснованием для использования гидропонного метода получения обогощенных железом проростков в пищевой промышленности. Как известно, пророщенная чечевица приносит организму человека немало пользы: снижает вероятность появления болезней сердца и сосудов; способствует уменьшению уровня холестерина в крови; нормализует обмен веществ; благотворно влияет на работу мочеполовой системы; положительно влияет на кожные покровы; улучшает рост волос и укрепляет ногти; активизирует умственную деятельность; повышает иммунитет. Литература: 1. http://agroinfo.kz/chechevica-est-sort-est-kultura/ 2. http://agro-mart.kz/o-perspektivah-vozdelyivaniya-chechevitsyi-v-kazahstane/ 3. http://www.krugosvet.ru/enc/nauka_i_tehnika/biologiya (иверсальная научно-популярная энциклопедия «Кругосвет» 1997-2023) 4. Бых Г.М. Технология продуктов общественного питания. Диссертация 367 5. http://selekc11.ija.ru/chechevica-botanicheskoe-opisanie-i-biologicheskie-osobennosti.html жүктеу/скачать 19,8 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|