Қазақстан Республикасының Ауылшаруашылығы Министірлігі

Қазақ Ұлттық Агарарлық Университеті

«Технология және биоресурстар» факультеті

Бекітемін

«Технология және биоресурстар» факультетінің деканы

Б.Буралхиев

« » 2021ж

Өндірістік практика есебі

24.05.2021-26.06.2021

ТПП-208К Татыбаева Аружан

Кафедрадағы практика жетекшісі: Жолмырзаева Р.

Өндірістегі практика жетекшісі: Гасанов С. К.

Алматы 2021

Мазмұны:

Қысқартулар мен терминдер

Кіріспе…………………………………………………………………………......3

1. «Айдын» ТОО кондитерлік цех ……………………………..........................4

2. Кондитерлік цехтағы техника қауіпсіздік ережелері………........................6

3. Торт дайындау технологиясы.........................................................................11

4. Кекс жасау технологиясы...............................................................................13

5. Панкейктер немесе қалың құймақшалар.......................................................15

6. Жаңғақпен пирожныйлар дайындау технологиясы.....................................16

7. Тосттар дайындау технологиясы және ассортименттері.............................18

8. Ас үйдегі нан және нан-тоқаш өнімдерінің өндірісі....................................21

Қорытынды............................................................................................................24

Пайдаланған әдебиеттер.......................................................................................25

Қысқартулар мен терминдер

% - процент;

ºС- градус;

т.б.- тағы да басқа;

кг – килограмм;

кДж- килоДжоул;

г- грамм;

мл- миллилитр

мг- миллиграмм

Тмс-20НН-1Ц- Спиральды электр қамыр илеу  аппараты

Манометр- - газдың немесе сұйықтықтың қысымын анықтауға арналған аспап.

Миксер- бұл сұйықтықты шайқауға арналған, оларға кремді құрылым беру үшін әр түрлі өнімдерді араластыруға арналған шүмегі бар қондырғы. 

Кіріспе

Тәжірибенің мақсаты: бір жағынан теориялық білімді нығайту және практикалық қолдану дағдыларын меңгеру, екінші жағынан - кәсіптік қызметте өзін-өзі өрбіту үшін кәсіби мотивацияны қалыптастыру, әртүрлі мінез-құлықты қалыптастыру сияқты адамға бағдарланған кәсіптік оқыту.