Республикасының ауылшаруашылығЫ

1. 
   Алкагольді және алкагольсіз сусындар 5
   
   1. 
      Алкагольді сусындардың түрлері 6
      
      1. 
         Алкагольді ішімдіктердің өндірістік және жасалу әдістері 8
         
      2. 
         Ашыту процесі 9
         

2. 
   Алкагольсіз сусындар 10
   
   1. 
      Алкогольсіз сусындардың түрлері 12
      
   2. 
      Алкагольсіз сусындардын негізгі шикізатының және жартылай фабрикаттарының сапасына қойылатын талаптар. 13
      
   3. 
      Газдалған алькагольсіз сусындар. 20
      
   4. 
      Газдалмаған алкагольсіз сусындар 22
      
   5. 
      Құрғақ сусындарда қолданатылатын технологиялардың ториялық мәні 25
      

3. 
   Сусындарды өндіруде қолданатын микроорганизмдер 27
   
   1. 
      Ашытқы 28
      
   2. 
      Бактериялар 31
      
   3. 
      Саңырауқұлақтар 32
      

Сусын - бұл адамның тұтынуына арналған сұйықтық. Шөлдеуді басудың негізгі функциясынан өзге, сусындар адамзат мәдениетінде өзіндік рөл атқарады. Сусындардың жалпы түрлеріне қарапайым ауыз су, сүт, кофе, шай, ыстық шоколад, шырын және алкогольсіз сусындар жатады. Сонымен қатар, шарап, сыра және этанол бар ликерлер сияқты алкогольді ішімдіктер 8000 жылдан астам уақыт бойы адамзат мәдениетінің бөлігі болып келеді [1]. Алкоголь неолит дәуірінде, адам топтарының отырықшы күйінде, ұнның немесе тәтті тағамдардың өздігінен алкогольдік ашытылуымен кездейсоқ табылған болуы мүмкін. 2018 жылы археологтар Ракефет үңгірінен (Израильдің солтүстігіндегі Хайфаның оңтүстігінен), Натуфьянның жерленген жерінен (б.з.д. 12.500 - 10.000) сыраға ұқсас, бірақ аз алкогольді ашыған сусын өндірісі тапты деп санайды. Тарихи деректерге қарағанда жүзім шырынынан ішімдік алу сонау V-VІ ғасырларда болғаны байқалады. Бұл үрдісті жүзеге асырған көне заманның химиктері арабтар еді [21]. Cусындар екі түрге бөлінеді: алкагольді және алкагольсіз.