Қазақстан Республикасының білім және ғылым министрлігі Қостанай мемлекеттік педагогикалық институты

1Тағамның макронутриенттеріне жатпайды:

2 Тағамның микронутриенттеріне жатпайды:

3 Тек ауыстыруға болмайтын амин қышқылдары келтiрiлген қатар:

1. 
   Гли, ала, цис
   
2. 
   Цис, тир, гис
   
3. 
   Гис, сер, асп
   
4. 
   Вал, лей, тре
   
5. 
   Глу, про, гли
   

4 Асқазанның негiзгi протеолиздiк ферментi:

1. 
   Трипсин
   
2. 
   Пепсин
   
3. 
   Химотрипсин
   
4. 
   Аминопептидаза
   
5. 
   Карбоксипептидаза
   

5 Пепсиннiң әсер етуiнiң тиiмдi рН мәнi:

1. 
   1-3
   
2. 
   3-4
   
3. 
   4-5
   
4. 
   5-6
   
5. 
   6-7
   

6 Трипсин ферментi түзiлетін мүше:

1. 
   Асқазан
   
2. 
   Бауыр
   
3. 
   Ұйқы безiн
   
4. 
   Аш iшек
   
5. 
   Тоқ iшек
   

7 Карбоксипептидаза ферментi түзiлетін мүше:

1. 
   Асқазан
   
2. 
   Бауыр
   
3. 
   Ұйқы безiн
   
4. 
   Аш iшек
   
5. 
   Тоқ iшек
   

8 Дипептидаза ферментi түзiлетін мүше:

1. 
   Асқазанда
   
2. 
   Бауырда
   
3. 
   Ұйқы безiнде
   
4. 
   Аш iшекте
   
5. 
   Тоқ iшекте
   

9 Белоктарды сандық анықтауда биологиялық материалды күкірт қышқылымен қосып минералдау қолданылатын әдіс:

1. 
   Биурет әдісі
   
2. 
   Къелдаль әдісі
   
3. 
   Нефелометриялық әдіс
   
4. 
   Лоури әдісі
   
5. 
   Фоль әдісі
   

10 Химиялық тұрғыдан алғанда белоктардың қорытылуы - бұл :

11 Адамның ас қорыту жүйесiнде қорытылмайтын көмiрсу:

1. 
   Мальтоза
   
2. 
   Крахмал
   
3. 
   Целлюлоза
   
4. 
   Сахароза
   
5. 
   Гликоген
   

12 Көмiрсулардың қорытылуына қатыспайтын фермент:

1. 
   Мальтаза
   
2. 
   Липаза
   
3. 
   Амилаза
   
4. 
   Сахараза
   
5. 
   Лактаза
   

1. 
   Кетогексоза
   
2. 
   Дисахарид
   
3. 
   Альдопентоза
   
4. 
   Альдогексоза
   
5. 
   Кетопентоза
   

14 Моносахарид:

1. 
   Амилоза
   
2. 
   Мальтоза
   
3. 
   Лактоза
   
4. 
   Сахароза
   
5. 
   Фруктоза
   

15 Моносахарид емес:

1. 
   Глюкоза
   
2. 
   Рибоза
   
3. 
   Лактоза
   
4. 
   Манноза
   
5. 
   Фруктоза
   

16 Адам организмiндегi негiзгi резервті көмiрсу:

1. 
   Гликоген
   
2. 
   Глюкагон
   
3. 
   Глюкоза
   
4. 
   Крахмал
   
5. 
   Клетчатка
   

17 Өсiмдiктердiң көпшiлiгiндегi негiзгi резервті көмiрсу:

1. 
   Гликоген
   
2. 
   Глюкагон
   
3. 
   Глюкоза
   
4. 
   Крахмал
   
5. 
   Мальтоза
   

18 Крахмалдың ас қорыту жүйесiндегi толық гидролизi нәтижесiнде түзiледi:

1. 
   Сахароза
   
2. 
   Амилоза
   
3. 
   Глюкоза
   
4. 
   Глюкозо-1-фосфат
   
5. 
   Глюкозо-6-фосфат
   

1. 
   Сахароза
   
2. 
   Амилоза
   
3. 
   Глюкоза
   
4. 
   Целлюлоза
   
5. 
   Мальтоза
   

20 Крахмалдан декстриндер түзетін фермент:

1. 
   Дегидрогеназа
   
2. 
   Лактаза
   
3. 
   Сахараза
   
4. 
   Енолаза
   
5. 
   -амилаза
   

21 Көмiрсулардың қорытылуына қатысатын ферменттер - бұл:

1. 
   Оксидоредуктазалар
   
2. 
   Трансферазалар
   
3. 
   Гидролазалар
   
4. 
   Лиазалар
   
5. 
   Лигазалар
   

22 Сахароза гидролизi кезiнде түзiледi:

1. 
   Глю+фру
   
2. 
   Глю+гал
   
3. 
   Глю+глю
   
4. 
   Фру+фру
   
5. 
   Гал+гал
   

23 Лактоза гидролизi кезiнде түзiледi:

1. 
   Глю+фру
   
2. 
   Глю+гал
   
3. 
   Глю+глю
   
4. 
   Фру+фру
   
5. 
   Гал+гал
   

24 Майлар гидролизi кезiнде түзiледi:

1. 
   Глицерин + ЖМҚ
   
2. 
   Жоғары спирт+ЖМҚ
   
3. 
   Сфингозин + ЖМҚ +көмiрсу
   
4. 
   Стерол + ЖМҚ
   
5. 
   Глицерин +ЖМҚ +H₃PO₄+азотты негiз
   

25 Тек қанықпаған май қышқылдары келтiрiлген қатар:

1. 
   Пальмитин қышқылы, олеин қышқылы
   
2. 
   Олеин қышқылы, стеарин қышқылы
   
3. 
   Миристин қышқылы, пальмитин қышқылы
   
4. 
   Линоль қышқылы, миристин қышқылы
   
5. 
   Линоль қышқылы, линолен қышқылы
   

26 Кошенель жәндігінен алынатын табиғи қызыл түсті бояу (тағамдық қоспа):

27 Аскорбин қышқылының (С витаминінің) мөлшері көп болатын көкөніс:

29 Дәнді дақылдардың құрамында ең көп болатын заттар:

30 А витамині (β-каротин түрінде) көбірек болатын көкөніс:

1 Скурихин И. М., Нечаев А.П. Всё о пище с точки зрения химика. - М.: Высш. шк., 1991. – 288 с.