«Манговый ганаш»
Құрамы: Манго пюресі (пюре манго) – 80 гр
Ақ шоколад (белый шоколад) – 180 гр.
Сарымай (слив.масло) – 33 гр.
Дайындалуы: Пюрені қайнағанға дейін жеткіземіз, қайнатпаймыз (!!!), шоколдқа құямыз. Жақсылап араластырамыз, блендерлейміз. Сарымайды қосып тағы да блендерлейміз. Ганашты кондитерлік қалтаға салып біркелкі қалыпқа келгенше 3-4 сағатқа тоңазытқышқа саламыз.
______________________________________________________________________________
«Маракуядан ганаш»
«Ганаш из маракуи»
Құрамы: Маракуя пюресі (пюре маракуи) – 80гр
Ақ шоколад (белый шоколад) – 180 гр.
Сарымай (слив.масло) – 33 гр.
Дайындалуы: Пюрені қайнағанға дейін жеткіземіз, қайнатпаймыз (!!!), шоколдқа құямыз. Жақсылап араластырамыз, блендерлейміз. Сарымайды қосып тағы да блендерлейміз. Ганашты кондитерлік қалтаға салып біркелкі қалыпқа келгенше 3-4 сағатқа тоңазытқышқа саламыз
Құрамы:
Жұмыртқа – 5 дана (шт.) (С1)
Қант -160 гр.
Тұз – шым-шым (щепотка)
Ұн – 160 гр.
Какао – 45 гр.
Сода – 0,5 ш.қ толтырмай (ч. л без горки) Қопсытқыш (Разрыхлитель) –4 гр.
Ыстық су (горячая вода) – 100 гр. (60-70 °С)
Кофе (еритін), (растваривый)– 4 гр
Дайындалуы:
Миксердің ыдысына жұмыртқаны шағып салып, үстіне тұз салып миксердің төменгі жылдамдығынан бастап миксерлей бастаймыз. Жылдамдығын ақырындап қосып отырамыз. Қантты 3-4 бөлікке бөліп саламыз. Жұмыртқаның көлемі 3-4 есеге ұлғайып, ағарады, қоюланады. Ыстық суға еритін кофені салып дайындап аламыз. Жұмыртқаға жылы кофені қосып силиконды күрекшемен (силиконовая лопатка) арластырамыз. Қалған құрғақ ингредиенттерді електен өткізіп қосамыз, силиконды күрекшемен (силиконовая лопатка) жұмыртқаның көлемін басып алмай араластырамыз. Формамызды алдын ала дайындап аламыз. Түбі жоқ (в кольцах без дна) форманың астын сапасы жоғары фольга қағазымен бекітіп дайындап аламыз. Дайын болған қамырды диаметрі 18 см 3 формаға теңдей етіп бөліп саламыз. 150°С-та 25-30 минут шамасында пісті. Өз пешіңіздің жағдайына қараңыз. Ағаш шпажкамен тексеріп көреміз. Піскен бискитті суыған соң ғана формасынан босатамыз.
_________________________________________
