Ббк 36. 82 я 73 а 89 Қазақстан Республикасы Білім жəне ғылым министрлігінің «Оқулық»
жүктеу/скачать 9,2 Mb. Pdf көрінісі
|
| Ылғал ауа кептіру агенті ретінде.
Ылғал ауа қасиеттері. Ауадағы ылғал əртүрлі күйде ыстық бу түрінде, тұман түріндегі сұйық тамшы ретінде, сонымен қатар мұз кристалдары түрінде (мұзды тұман, қар түйіршіктері) болады. Ыстық бу ылғалды ауада əрдайым болады, ал тұман белгілі жағдайда ғана бола алады. Олар өзгерген кезде ыстық будың бір бөлігі сұйық тамшыға немесе қатты күйге айналып, тұманға немесе қайта бу күйіне айналып түсуі мүмкін. Мұндай жағдайлар мысалы, метеорологияда, криогенді техникада, 100 H 27
тағамдық азықты жəне басқа өнімдерді сублимациялық кептіру кезінде кездеседі. Астықты кептіру үшін қазіргі уақытта ылғал ауа, яғни ылғал бу күйінде тасмалданады. Сондықтан тек осындай ауаны қарастырады жəне бұдан былай оны ылғал ауа деп атайды. Ылғал ауаның жалпы қасиеттерін сұйық жəне қатты фаза құрамында болуын арнайы əдебиеттерде қарастырады. Астықты кептіруде қысым мен температура ылғал ауа қасиеті идеал газ қасиетіне өте жақын екені байқалады. Сондықтан астық кептіру мен техникалық есептеулермен байланысты сұрақтарды ылғал ауаны идеал газ қоспасы болмашы кемшіліктерін Дальтон, Бойль-Мариот жəне Гей-Люкс заңдарымен қарастырады.
ауада қолданатын газдық жүйе жүктеу/скачать 9,2 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|