белки – это высокомолекулярные органические соединения, биополимеры, состоящие из мономеров - альфа-аминокислот;
аминокислоты соединяются в полипептидную цепочку за счёт пептидной связи;
белки могут быть простыми и сложными;
четыре структуры белка (первичная, вторичная, третичная и четвертичная);
денатурация – это утрата белковой молекулой своей структурной организации;
«Жизнь есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого является постепенный обмен веществ с окружающей их внешней природой; причем с прекращением этого обмена веществ, прекращается и сама жизнь, что приводит к разложению белка». (А. Гумбольдт)
