Белки. Структура белков цели урока
белки
История открытия структуры белков В 1888 г. А. Я. Данилевский указал на то, что в молекулах белков содержатся повторяющиеся пептидные группы атомов В 1902 г. Э. Фишер предложил пептидную теорию строения белка. Первичная структура белка –последовательность соединения аминокислотных остатков в полипептидной цепи. Вторичная структура белка – это способ укладки полипептидной цепи в более компактную структуру, при которой происходит взаимодействие пептидных групп с образованием между ними водородных связей. Третичная структура – это укладка полипептидной цепи в глобулу ("клубок"). Четкой границы между вторичной и третичной структурами провести нельзя, однако в основе третичной структуры лежат стерические взаимосвязи между аминокислотами, отстоящими далеко друг от друга в цепи. Четвертичная структура –представляет собой объединение нескольких глобул с третичной структурой в единый комплекс. Классификация белков.ПРИМЕРЫ БЕЛКОВАльбумин - яичный белок Кератин - ногти, волосы Гемоглобин - кровь Денатурация белков – это сложный процесс, при котором под влиянием внешних факторов происходит изменение вторичной, третичной и четвертичной структур белка.Денатурация:
Закрепление материала
жүктеу/скачать 0,54 Mb. Достарыңызбен бөлісу: |