«Биология және биохимия» кафедрасы
жүктеу/скачать 75,64 Kb.
|
биохимия срс
- Бұл бет үшін навигация:
- Тақырыбы: Адам тағамының құрамы. Органикалық және минералды компоненттер. тағам және су құрамындағы микроэлементтердің жетіспеушілігі нәтижесінде пайда болған аймақтық патология
- Тобы: ЖМҚА-07-21 Орындаған: Қалыбек.Ұ. Қабылдаған: Жиенбаева.А.
|
«Биология және биохимия» кафедрасы Эссе Тақырыбы: Адам тағамының құрамы. Органикалық және минералды компоненттер. тағам және су құрамындағы микроэлементтердің жетіспеушілігі нәтижесінде пайда болған аймақтық патология Тобы: ЖМҚА-07-21 Орындаған: Қалыбек.Ұ. Қабылдаған: Жиенбаева.А. Шымкент,2022 Өнімдердің құрамына органикалық және бейорганикалық элементтер болып табылатын тағамдық заттар немесе қоректік заттар кіреді. Ағза оларды жасушалар мен тіндерді жаңарту және құру, энергия алу, биохимиялық және физиологиялық функцияларды үйлестіру үшін пайдаланады. Қоректік заттар тағамның құрамдас бөлігі болып табылады.Олар келесі түрлерге бөлінеді: макро және микроэлементтер. Макроэлементтерге белоктар, көмірсулар, майлар және су жатады, ал микроэлементтерге витаминдер мен минералдар жатады. Витаминдер – өсімдік және жануар текті биологиялық белсенді органикалық заттар. 1911 жылы олар алғаш рет бөлініп алынды, қазіргі уақытта 21 витамин синтезделіп, профилактикалық және емдік мақсатта қолданылады. Витаминдер екі топқа бөлінеді: суда еритін (биотин, С, РР, пантотен және фолий қышқылдары, В1, В2, В12, В6) және майда еритіндер (A, D, E, K, F). Витаминдер өсу мен дамуға әсер етеді, метаболизмді үйлестіреді, аурулардан және қоршаған ортаның жағымсыз факторларынан қорғайды, психикалық және физикалық жұмысқа әсер етеді. Минералдар таптырмайтын элементтер болып табылады, олардың жетіспеушілігі немесе артық болуы аурулардың дамуын бірден тудырады. Минералды заттардың жетіспеушілігі ауыр аурулардың дамуын тудыруы мүмкін: иммундық жүйенің нашарлауы; терінің, тырнақтың, шаштың аурулары; аллергия; қант диабеті және семіздік; гипертония; қан патологиясы; сколиоз, остеохондроз, остеопороз және т.б. Көмірсулар - массасы бойынша ең үлкен тағамдық компонент. Олар күрделі және қарапайым, сіңімді және сіңірілмейді. Көмірсулардың негізгі көзі - өсімдік өнімдері. Көмірсулардың артық болуы семіздік, қант диабеті, атеросклероз және басқа аурулардың дамуын тудырады. Майлар организм үшін энергияның негізгі көзі, жасуша мембранасының құрылысына арналған материал. Сонымен қатар, майлар метаболикалық процестерді үйлестіреді, олардың құрамына минералдар, витаминдер және ферменттер кіреді. Диетада майдың болмауы әртүрлі аурулардың дамуына әкеледі, олардың арасында: психикалық бұзылулар, депрессия, есте сақтау қабілетінің төмендеуі, бедеулік және импотенция, остеопороз, қант диабеті, Альцгеймер ауруы, қатерлі ісік және т.б. Ақуыздар тамақтанудың негізгі құрамдас бөлігі бола отырып, ағзаға көп мөлшерде (тәулігіне ондаған грамм) қажет ең күрделі қоректік заттардың бірі болып табылады. Белоктардың ағзадағы рөлі өте маңызды: олар құрылыс қызметін атқарады, каталитикалық, тасымалдаушы, жиырылғыштық, қорғаныстық, гомеостаздық және энергетикалық. Су – ағзадағы барлық функцияларды реттейтін «еріткіш», жалпы массаның 65 - 75% құрайды. тұтыну.Денедегі судың жетіспеушілігі жиі ерте қартаюды тудырады, өйткені созылмалы сусыздандыру көптеген патологиялардың негізгі көзі болып табылады. Микроэлементтер - бұл өмірлік процестерді реттейтін ағзаға қажетті заттар. Олар жасушаларды энергиямен қамтамасыз етпейді, бірақ организмдегі биохимиялық реакциялардың жүруі үшін өте маңызды. Микроэлементтердің тепе-теңдігінің бұзылуының өзіндік медициналық атауы бар - диселементоз. Көбінесе проблемалар темір, йод, мыс, мырыш, хром, кобальт, молибден, марганец немесе селенді қабылдаумен анықталады. жүктеу/скачать 75,64 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|