Ақуыздың қасиеттерін тізімдеңіз, сипатаңыз

Сарысу ақуызы пайдалы, себебі ол: - иммундық жүйенің қызметін сақтауға қатысады (иммуноглобулиндердің болуына байланысты); - биожетімді амин қышқылдары мен цистеиннің көзі бола отырып, бұлшықет массасын сақтайды (әсіресе жаттығу кезінде); - қалыпты қан қысымын сақтауға қатысады; - қан тамырларының денсаулығын сақтайды. Жоғары сапалы сарысу протеині лейцинге бай, әсіресе кәдімгі тағам көздерімен салыстырғанда.

Ферменттер - тірі жасушалар синтездейтін ақуыз молекулалары. Әрбір жасушада жүзден астам әртүрлі ферменттер бар. Жасушадағы ферменттердің рөлі орасан зор. Олардың көмегімен химиялық реакциялар жоғары жылдамдықпен, берілген организмге қолайлы температурада жүреді.

Биокатализатор ферменттері – химиялық реакциялардың жылдамдығын арттыратын заттар.

Катализ (грек. κατάλυσις καταλύειν «жойылу») – катализатор(лар) әсерінен химиялық реакцияның мүмкін болатын термодинамикалық рұқсат етілген бағыттарының бірінің таңдамалы үдеуі, ол теорияға сәйкес аралық қосылыстарға қайталанатын қосылыстарға енеді. реакцияға қатысушылармен химиялық әрекеттесу және аралық химиялық әрекеттесулердің әрбір циклінен кейін оның химиялық құрамын қалпына келтіреді.[1]
«Катализ» терминін 1835 жылы швед ғалымы Йонс Якоб Берцелиус енгізген.
Катализация (катализ құбылысы) табиғатта кең тараған (тірі ағзаларда жүретін процестердің көпшілігі каталитикалық болып табылады) және техникада (мұнай өңдеу мен мұнай химиясында, күкірт қышқылы, аммиак, азот қышқылы және т.б. өндірісінде) кеңінен қолданылады. ): барлық өндірістік реакциялардың көпшілігі каталитикалық болып табылады).
Катализатор реакция өнімдерінің бірі немесе оның бастапқы материалдары болатын жағдай автокатализ деп аталады.

Реакция жылдамдығына әсері бойынша катализ оң (реакция жылдамдығы артады) және теріс (реакция жылдамдығы төмендейді) болып бөлінеді. Тізбекті реакцияларды тежеу ​​жағдайында ингибитор реакция кезінде жұмсалады, сондықтан бұл жағдайды теріс катализ деп санауға болмайды.

Негізгі мақала: Біртекті катализ

Біртекті катализге мысал ретінде йод иондарының қатысуымен сутегі асқын тотығының ыдырауын келтіруге болады. Реакция екі кезеңде жүреді:
Біртекті катализ кезінде катализатордың әрекеті оның аралық қосылыстар түзу үшін әрекеттесетін заттармен әрекеттесуімен байланысты, бұл активтену энергиясының төмендеуіне әкеледі.
Гетерогенді катализ

Негізгі мақала: Гетерогенді катализ

Гетерогенді катализ кезінде процестің үдеуі әдетте қатты дененің – катализатордың бетінде жүреді, сондықтан катализатордың белсенділігі оның бетінің өлшемі мен қасиеттеріне байланысты. Іс жүзінде катализатор әдетте кеуекті қатты тірекке тіреледі.
Гетерогенді катализ механизмі біртектіге қарағанда күрделірек.
Гетерогенді катализ механизмі бес кезеңді қамтиды, олардың барлығы қайтымды:
Қатты дененің бетіне әрекеттесуші заттардың диффузиясы;

Әрекеттесуші молекулалардың қатты бетінің белсенді орталықтарына физикалық адсорбция және кейін олардың хемосорбциясы;

Әрекеттесуші молекулалар арасындағы химиялық реакция;

Катализатор бетінен өнімдерді десорбциялау;

Өнімнің катализатор бетінен жалпы ағынға диффузиясы.

Гетерогенді катализдің мысалы ретінде күкірт қышқылын алу кезінде SO2-нің SO3-ке дейін V2O5 катализаторында тотығуын келтіруге болады (байланыс әдісі).