Аспазшы нан пісіру үшін қамыр даярлағанда оған ұн,тұз,су және ашытқыны араластырады.Одан кейін қамырды бір ыдысқа салып бірнеше сағатқа ашытуға қояды.Ашу барысында қамырда химиялық процесстер жүреді: ашытқы (дара жасушалы саңырауқұлақ) ұнның құрамындағы крахмал мен қантты көмірқышқыл газ бен спиртке айналдырады.
Сұрақ 3.1. Нанға арналған қамыр (ЕББҚ балаға арналған тапсырма)
Ашыту нәтижесінде қамыр көтеріледі.Қамыр неліктен көтеріледі?
А. Өйткені қамырда пайда болған спирт газға айналған күйге ауысады;
В. Өйткені қамырда дара жасушалы саңырауқұлақтар көбейеді;
С. Өйткені қамырда көмірқышқыл газы пайда болады;
Д. Өйткені ашу барысында қамырдағы су буға айналады.
Сұрақ 3.2. Нанға арналған қамыр (Жалпы сыныпқа арналған тапсырма)
Химиялық реакция нәтижесінде қамырдағы ашытқы крахмал мен қантты көмірқышқыл газ бен спиртке айналдырады.
Көмірқышқыл газ бен спирттің құрамындағы көміртек атомы қайдан пайда болады?
Төменде келтірілген мүмкін пайымдауларды әр қатардан «Ия» немесе «Жоқ» деп айналдыра сызыңыз.
Көміртек атомының пайда болуына келесі пайымдаулар дұрыс па?
Кейбір көміртек атомдары қанттан шығады.
Кейбір көміртек атомдары тұз молекулаларының құрамына кіреді.
