@@@ Ашыған сүт өнімдері технологиясын жетілдірудің заманауи бағыттары

Адам денсаулығын сақтауға және нығайтуға бағытталған өнімдер:

А) функционалды өнімдер;

Б) емдік мақсаттағы Тамақ өнімдері;

В) геродиетикалық өнімдер;

Г) мамандандырылған Тамақ өнімдері;

Д) толтырғыштары бар Тамақ өнімдері.
$$$

Жаңа буынның функционалды сүт өнімдерін өндіру, ең алдымен, білімге негізделген:

А) микробиологиялық процестер;

Б) биохимиялық процестер;

В) химиялық процестер;

Г) технологиялық процестер;

Д) механикалық процестер.
$$$

Функционалдық өнімдердің заманауи тұжырымдамасы:

А) нанотехнология;

Б) фарматехнология;

В) тек пребиотиктер;

Г) адсорбциялық технология;

Д) ашыту.
$$$

Көпкомпонентті ұйытқыларды пайдалана отырып өндіретін ашыған сүт өнімдеріне мыналар жатады:

А) айран және қымыз;

Б) қарапайым йогурт;

В) қаймақ;

Г) сүзбе және ірімшіктер;

Д) ряженка, йогурт.
$$$

Лактобациллалар мен бифидобактериялардың өндірістік штаммдарының микробтық жасушаларының метаболиттері мен дезинтеграция өнімдері негізінде:

А) жаңа буын пробиотиктері;

Б) жаңа буын пребиотиктері;

В) жаңа буын синбиотиктері;

Г) функционалды өнімдер;

Д) Тамақ өнімдері.
$$$

Сүт ақуызындағы полифункционалды нанобөлшек:

А) лактоферрин;

Б) инсулин;

В) лактулоза;

Г) бифилакт;

Д) айран.
$$$

Қазіргі технологияда қышқыл сүт өнімдерін өндіруде қолданылатын шикізатты өңдеу белсенді қолданылады:

А) ультрадыбыстық кавитация;

Б) инфрақызыл қыздыру;

В) ЖЖТ өңдеу;

Г) жылу өңдеу;

Д) гомогенизация.
$$$

Мөлшері 0,1-ден 10 мкм-ге дейінгі коллоидты бөлшектердің бөліну процесі деп аталады:

А) микрофильтрация;

Б) ультрафильтрациямен;

В) нанофильтрация;

Г) диафильтрация;

Д) гиперфильтрация.
$$$

Биологиялық және тағамдық құндылығы жоғары сүт өнімдерін алудың үлкен мүмкіндіктері:

А) ультрафильтрация;

Б) микрофильтрация;

В) диафильтрация;

Г) нанофильтрация;

Д) гиперфильтрация.
$$$

Қандай мембраналық өңдеу процесінде макромолекулалар, коллоидты бөлшектер, сарысуы бар ақуыздар, казеин мицеллалары, бактериофагтар сүтте шоғырланған:

А) ультрафильтрация кезінде;

Б) микрофильтрация кезінде;

В) диафильтрация кезінде;

Г) нанофильтрация кезінде;

Д) гиперфильтрация кезінде.
$$$

Сүт өнеркәсібінде ол балалар мен диеталық тағамдарды өндіруде, атап айтқанда төмен лактоза сүт өнімдері мен қоспаларын өндіруде кеңінен қолданылады:

А) диафильтрация;

Б) ультрафильтрация;

В) микрофильтрация;

Г) нанофильтрация;

Д) гиперфильтрация.
$$$

Электр өрісіндегі мембраналық сүзу:

А) электродиализ;

Б) ультрафильтрация;

В) микрофильтрация;

Г) нанофильтрация;

Д) гиперфильтрация.
$$$

Тұзды сарысуды деминерализациялау үшін келесі әдісті қолданылады:

А) нанофильтрация әдісі;

Б) ультрафильтрация әдісі;

В) кері осмос;

Г) микрофильтрация әдісі;

Д) электродиализ әдісі.
$$$

Сүт шикізатын ультрафильтрациялаудан кейін ірімшік астындағы сарысуды ішінара тұзсыздандыру (деминерализация) үшін келесі әдісті қолданылады:

А) нанофильтрация;

Б) диафильтрация;

В) кері осмос;

Г) гиперфильтрация;

Д) электродиализ.
$$$

Микроорганизмдер бар тамақ өнімдері-адамның қалыпты микрофлорасының өкілдері:

А) пробиотикалық өнімдермен;

Б) арнайы мақсаттағы тамақ өнімдерімен;

В) пребиотикалық өнімдермен;

Г) емдік тамақ өнімдерімен;

Д) дұрыс жауап жоқ.
$$$

Пробиотикалық өнімдерді жетілдірудің негізгі заманауи бағыттары олардың құрамына пробиотиктердің өсу стимуляторларын енгізу болып табылады:

А) пребиотиктер;

Б) синбиотиктер;

В) ашытқы;

Г) минералды заттар;

Д) майлар.