Бизнес жоспар

Кәсіпорынның ұйымдық құрылымы мынадай негізгі ұйымдастыру бірлігі:Кондитер келесі негізгі талаптарға сәйкес келуі тиіс:

-кәсіби білімі болуы тиіс;

- ұннан жасалған кондитерлік өнімдердің рецептурасын және өндіру технологиясын білу;

- шикізаттың сипаттамасын, оның қасиеттерін, қолданылуын, сақтау шарттары мен мерзімін білу;

- ұннан жасалған кондитерлік өнімдерді жоғары көркемдік өңдеу тәсілдері мен тәсілдерін білу;

- технологиялық жабдықтар мен т. б. пайдалану ережелерін және жұмыс принциптерін білу.

Жоба бойынша 2 кондитер көзделген, оның біреуі пісірумен, ал екіншісі оның көркемдік безендірумен айналысатын сатушы оның функциясына ұннан жасалған кондитерлік бұйымдарды сату, өтінімдер жинау, шикізат пен материалдарды қалдырушылардан тапсырыс беру және т. б. кіреді.

• 
  Бухгалтер кәсіпорынның бухгалтерлік және салық есебін жүргізеді және толық емес жұмыс істейді
  
• 
  Жинаушы.
  

Қаржылық жоспар наубайханадағы барлық кірістер мен шығыстарды ескереді, жоспарлау көкжиегі 3 жылды құрайды. Осы кезеңнен кейін мекемеге өндіріс пен өнім түрлерін кеңейту қажет болады деп жоспарлануда.Жобаны бастау үшін сізге инвестиция көлемін есептеу керек. Ол үшін үй-жайларды жөндеуге, жабдықты сатып алуға, шикізатты бастапқы сатып алуға және айналым қаражатын қалыптастыруға байланысты шығындар туралы шешім қабылдау керек, осыған байланысты бастапқы кезеңдердің шығыны жабылады. Қажетті инвестициялардың негізгі бөлігі жабдық сатып алуға келеді - 66%. Жобаны жүзеге асыруға жеке қаражат жұмсалады.

• 
  Ғимаратты жалға алу (1 айына-340000)
  

• 
  Айлық шығын құны орташа есеппен-3000000тг
  
• 
  Шикізатқа айына жалпы жұмсалатын қаражат мөлшері
  

Жобаны бастаудың бірінші кезеңінде тәуекелдерді азайту үшін келесі қарапайым кеңестерге сүйеніңіз: ассортимент туралы ойланыңыз және фирмалық позицияларды бөліп көрсетіңіз; 8-10 позицияны пісіруден бастаңыз; мақсатты аудиторияға назар аудару;

өндірісті үлкен партиялармен бастамаңыз. Бұл бизнес-жоспарда келтірілген сандар тек шамамен алынған. Өндірістің өзіндік құнын нақты есептеу және оны өтеу тек аймақтық ерекшеліктерін көрсете отырып, белгілі бір бизнес түрі үшін жасалуы мүмкін.Бірақ бұл бизнес-жоспар сізге құжатты дұрыс ресімдеуге мүмкіндік беретін база ретінде қолайлы. Бұл мақалада біз өз бизнесіңізді нөлден қалай бастауға болатынын мүмкіндігінше егжей-тегжейлі сипаттадық. Көріп отырғаныңыздай, өндірісті дұрыс ұйымдастырған кезде және білікті кадрлармен алты ай ішінде өзін-өзі өтеуге болады. Векторды анықтайтын анықтамалық нүкте ретінде қызмет ететін ұзақ және қысқа мерзімді мақсаттарды қойыңыз. Наубайханалары бар тәжірибелі кәсіпкерлердің шолуларына сәйкес, бұл бизнестің түрінің болашағы зор және ол өте тұрақты.

• 
  Ассортиментті таңдау
  

Торттар, тоқаштар, печеньелер кәсіпорынның табыстылығын арттыра отырып, үлкен үстеме жасауға мүмкіндік береді. Бөлек және айтарлықтай тиімді сегмент: мерекелер мен маңызды күндерге арналған сұрыпталған ассортимент.

Жарқын мысал - үйлену торттары мен нан, символдары бар корпоративті өнімдер, балаларға арналған тоқаштар.

Бизнес-жоспар құрмас бұрын, сіз бәсекелестердің ауқымын зерттеуіңіз керек. Мұндай шағын зерттеу нарықта жетіспейтін пісірілген тағамдардың қандай түрлері сұранысқа ие екенін түсінуге көмектеседі. Сіз көптеген нан зауыттарында шығарылатын өнімдерге сенбеуіңіз керек.

Шағын нан-тоқаштың ерекшелігі - дәнді нан, жаңғақ, дәмдеуіштер, кептірілген жемістер, бал және басқа да табиғи ингредиенттер қосылған кондитерлік өнімдер болуы мүмкін.

Кейбір кәсіпорындар өнімдердің тізіміне ұлттық мамандықтарды қосады: грузин немесе армян лавашы, осетин пирогтары, татар кондитерлік өнімдері.

Кондитерлік-наубайхана ассортиментінде тоқаштардың кем дегенде 10 түрі болуы керек. Алайда, тым кең таңдау плюсқа қарағанда минус болады.

Бұл жағдайда пайдалану пайызы ұлғаяды және сол клиенттің шешімі қиын болады, және ол жай сатып алудан бас тартуы мүмкін. Сәтті тауарларды таңдап, олардың сатылымда болуын қамтамасыз ету маңызды.

Клиент әрдайым өзіне ұнайтын пісірілген тағамдарды сатып ала алатындығына сенімді болуы керек.

Аудитория және баға санаты

Нан-кондитерлік өнімнің бизнес-жоспары міндетті түрде жоба жасалатын аудиторияны ескереді. Бұл өте тар болмауы керек. Ең дұрысы, бірнеше мақсатты топтарға жету керек.

Табысты жобаның мысалы ретінде табиғи ингредиенттердің максималды құрамы бар дәнді нан мен калориясы төмен кондитерлік өнімдерді, тоқаштар мен торттарды, балаларға арналған өнімдердің кең ассортиментін және әртүрлі ингредиенттерді (сарымсақ, пияз, шөптер) қосатын ерекше нан өнімдерін ұсынатын наубайхананы айтуға болады. Аудиторияға кірісі жоғары және орташа адамдар, денсаулықты ойлайтындар, балалары бар клиенттер, спортшылар, шетелдік наубайханалардың өнімдерімен таныс саяхатшылар кіреді.

Жеке наубайханада баға әдеттегі дүкенге қарағанда сәл жоғары.

Сіз өзіңіздің сатып алушылар аудиторияңызды кеңейте аласыз және арнайы акциялар мен ақы төлеу арқылы халықтың табысы төмен, бірақ үлкен топтарын тарта аласыз.