Бизнес жоспар



бет9/9
Дата31.12.2021
өлшемі261,72 Kb.
#21058
1   2   3   4   5   6   7   8   9
Қажетті жабдықтар тізімі



Атауы

Саны

Бағасы


Сомасы


1

Электр пеші«GEFEST ЭДВ ДА 622-04Н3»

2

200000

200000

2

Весы электронные кухонные «Elenberg CFC 2007»

1

7000

7000

3

Миксер Phillips HR3745

1

27000

27000

4

Асханаға арналған таразы(5кг)

1

15990

15990

5

Пісіруге арналған жиынтық

1

22000

22000

6

Вафельница Polaris PWT0401

1

17000

17000

7

Мультипекарь

1

23790

23790

8

Тоңазытқыштар

2

249980

249980

9

Противень Ambition

1

3000

3000

10

Кофеварка

3

120990

120990

11

Кухонные комбайны

1

359990

359990

12

Микроволновка

3

20000

20000

13

Соковыжималка

3

78000

78000

14

Стеклянная посуда для запекание

1

5000

5000

15

Форма для запекание

1

3000

3000

16

Форма для кекса

1

3000

3000

17

Орешницы электрические

1

20000

20000




Барлығы




1175740

1175740

Ұйымдастыру басқару жоспары

Кәсіпорынның ұйымдық құрылымы мынадай негізгі ұйымдастыру бірлігі:Кондитер келесі негізгі талаптарға сәйкес келуі тиіс:

-кәсіби білімі болуы тиіс;

- ұннан жасалған кондитерлік өнімдердің рецептурасын және өндіру технологиясын білу;

- шикізаттың сипаттамасын, оның қасиеттерін, қолданылуын, сақтау шарттары мен мерзімін білу;

- ұннан жасалған кондитерлік өнімдерді жоғары көркемдік өңдеу тәсілдері мен тәсілдерін білу;

- технологиялық жабдықтар мен т. б. пайдалану ережелерін және жұмыс принциптерін білу.

Жоба бойынша 2 кондитер көзделген, оның біреуі пісірумен, ал екіншісі оның көркемдік безендірумен айналысатын сатушы оның функциясына ұннан жасалған кондитерлік бұйымдарды сату, өтінімдер жинау, шикізат пен материалдарды қалдырушылардан тапсырыс беру және т. б. кіреді.



Штаттық бірлік

Бірлік саны

Айлық жалақысы

Жылдық жалақысы

Директор

1

170000

2040000

Шеф повар

3

150000

1800000

Бухгалтер

1

100000

1200000

Администратор

1

900000

1080000

Кассир

2

800000

960000

Ыдыс жуушы

2

600000

7200000

Тазалаушы

1

500000

600000

Күзетші

2

600000

7200000

Барлығы

13

1570000

12360000

Жобаны іске қосудың күнтізбелік жоспары

Кезең/орындалу ұзақтығы, апта

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

Ғимаратты таңдау





































Жалға алу жайлы келісімге отыру





































Объектілер дизайны





































Ғимаратты жөндеу, декларация жасау





































Жабдықтар жеткізушілерін таңдау





































Жабдықтармен қамт ету





































Шикізат жеткізушілерін анықтау





































Тұрақты түрде шикізаттың жеткізіліп тұруы





































Қызметкерлерді таңдау





































Қызметкерлерді оқыту





































Қолданысқа шығару





































ҚАРЖЫЛЫҚ ЖОСПАР

Қаржылық жоспар наубайханадағы барлық кірістер мен шығыстарды ескереді, жоспарлау көкжиегі 3 жылды құрайды. Осы кезеңнен кейін мекемеге өндіріс пен өнім түрлерін кеңейту қажет болады деп жоспарлануда.Жобаны бастау үшін сізге инвестиция көлемін есептеу керек. Ол үшін үй-жайларды жөндеуге, жабдықты сатып алуға, шикізатты бастапқы сатып алуға және айналым қаражатын қалыптастыруға байланысты шығындар туралы шешім қабылдау керек, осыған байланысты бастапқы кезеңдердің шығыны жабылады. Қажетті инвестициялардың негізгі бөлігі жабдық сатып алуға келеді - 66%. Жобаны жүзеге асыруға жеке қаражат жұмсалады.



  • Ғимаратты жалға алу (1 айына-340000)

(150кв.м 1кв.м=1600тг)

1

Персоналдардың жалақысы

950000тг

2

Рекламаға жұмсалған шығын

84000тг

3

Коммуналдық төлемдер

56100

4

Көлік шығындары

85000тг

5

Шикізат өнімдеріне жұмсалатын қаражат

305000тг

6

Басқа да шығындар

730000



  • Айлық шығын құны орташа есеппен-3000000тг

  • Шикізатқа айына жалпы жұмсалатын қаражат мөлшері

Құрамы

Бастапқы баға

Керек мөлшер

Жалпы баға

Ұн

160тг

500 кг

80000тг

Жұмыртқа

30тг

1000шт

30000тг

Қант

215тг

70кг

15050тг

Сары май

1200кг

50кг

60000тг

Какао

1535кг

10кг

15350тг

Ас содасы

115тг

5кг

575тг

Ванильді қант

960тг

30кг

28800тг

Өсімдік майы

500тг

20л

10000тг

Шикізатқа айына жалпы жұмсалатын қаражат мөлшері-239775тг





Тәуекелдер



Тәуекел түрі

Әрекет

1

Форс-мажорлық жағдайлар

Бизнесті және мүлікті сақтандыру

2

Қаржылық тәуекелдер

Қаржы резервін құру

3

Инфляцияның жоғары деңгейі

Отандық өнімге көшу, жаңа жеткізушілерді іздеу, мамандандырылған көрмелерге бару

4

Бәсекелестерге қарсы әрекет

Бәсекелестік артықшылықтарды пайдалану, жаңа маркетингтік қадамдарды іздеу, сату алдындағы саясатты жолға қою , ассортименттік саясатты жетілдіру


Қорытынды

Жобаны бастаудың бірінші кезеңінде тәуекелдерді азайту үшін келесі қарапайым кеңестерге сүйеніңіз: ассортимент туралы ойланыңыз және фирмалық позицияларды бөліп көрсетіңіз; 8-10 позицияны пісіруден бастаңыз; мақсатты аудиторияға назар аудару;

өндірісті үлкен партиялармен бастамаңыз. Бұл бизнес-жоспарда келтірілген сандар тек шамамен алынған. Өндірістің өзіндік құнын нақты есептеу және оны өтеу тек аймақтық ерекшеліктерін көрсете отырып, белгілі бір бизнес түрі үшін жасалуы мүмкін.Бірақ бұл бизнес-жоспар сізге құжатты дұрыс ресімдеуге мүмкіндік беретін база ретінде қолайлы. Бұл мақалада біз өз бизнесіңізді нөлден қалай бастауға болатынын мүмкіндігінше егжей-тегжейлі сипаттадық. Көріп отырғаныңыздай, өндірісті дұрыс ұйымдастырған кезде және білікті кадрлармен алты ай ішінде өзін-өзі өтеуге болады. Векторды анықтайтын анықтамалық нүкте ретінде қызмет ететін ұзақ және қысқа мерзімді мақсаттарды қойыңыз. Наубайханалары бар тәжірибелі кәсіпкерлердің шолуларына сәйкес, бұл бизнестің түрінің болашағы зор және ол өте тұрақты.


  • Ассортиментті таңдау

Шағын наубайханада нан мен нан өнімдері ғана шыға алады. Бірақ кейбір кәсіпкерлер дереу кеңейтілген ассортиментпен наубайхана мен кондитерлік цех ашуды жоспарлап отыр.

Торттар, тоқаштар, печеньелер кәсіпорынның табыстылығын арттыра отырып, үлкен үстеме жасауға мүмкіндік береді. Бөлек және айтарлықтай тиімді сегмент: мерекелер мен маңызды күндерге арналған сұрыпталған ассортимент.

Жарқын мысал - үйлену торттары мен нан, символдары бар корпоративті өнімдер, балаларға арналған тоқаштар.

Бизнес-жоспар құрмас бұрын, сіз бәсекелестердің ауқымын зерттеуіңіз керек. Мұндай шағын зерттеу нарықта жетіспейтін пісірілген тағамдардың қандай түрлері сұранысқа ие екенін түсінуге көмектеседі. Сіз көптеген нан зауыттарында шығарылатын өнімдерге сенбеуіңіз керек.

Шағын нан-тоқаштың ерекшелігі - дәнді нан, жаңғақ, дәмдеуіштер, кептірілген жемістер, бал және басқа да табиғи ингредиенттер қосылған кондитерлік өнімдер болуы мүмкін.

Кейбір кәсіпорындар өнімдердің тізіміне ұлттық мамандықтарды қосады: грузин немесе армян лавашы, осетин пирогтары, татар кондитерлік өнімдері.

Кондитерлік-наубайхана ассортиментінде тоқаштардың кем дегенде 10 түрі болуы керек. Алайда, тым кең таңдау плюсқа қарағанда минус болады.

Бұл жағдайда пайдалану пайызы ұлғаяды және сол клиенттің шешімі қиын болады, және ол жай сатып алудан бас тартуы мүмкін. Сәтті тауарларды таңдап, олардың сатылымда болуын қамтамасыз ету маңызды.

Клиент әрдайым өзіне ұнайтын пісірілген тағамдарды сатып ала алатындығына сенімді болуы керек.

Аудитория және баға санаты

Нан-кондитерлік өнімнің бизнес-жоспары міндетті түрде жоба жасалатын аудиторияны ескереді. Бұл өте тар болмауы керек. Ең дұрысы, бірнеше мақсатты топтарға жету керек.

Табысты жобаның мысалы ретінде табиғи ингредиенттердің максималды құрамы бар дәнді нан мен калориясы төмен кондитерлік өнімдерді, тоқаштар мен торттарды, балаларға арналған өнімдердің кең ассортиментін және әртүрлі ингредиенттерді (сарымсақ, пияз, шөптер) қосатын ерекше нан өнімдерін ұсынатын наубайхананы айтуға болады. Аудиторияға кірісі жоғары және орташа адамдар, денсаулықты ойлайтындар, балалары бар клиенттер, спортшылар, шетелдік наубайханалардың өнімдерімен таныс саяхатшылар кіреді.

Жеке наубайханада баға әдеттегі дүкенге қарағанда сәл жоғары.

Сіз өзіңіздің сатып алушылар аудиторияңызды кеңейте аласыз және арнайы акциялар мен ақы төлеу арқылы халықтың табысы төмен, бірақ үлкен топтарын тарта аласыз.



Мысалы, кешегі пісірілген тағамдарды бағаның жартысына, тіпті үштен біріне сатқан жөн, мұнда әр тоқаш немесе торт бөлек сатып алынған заттан арзан болады.

Мұндай акциялар кеңінен жарнамалануы керек. Олар шығын әкелмейді, өйткені кез-келген жағдайда өнімнің бір бөлігі жойылады. Алайда мерзімі өтіп кеткен өнімді сатуға болмайды, бұл санкциялар мен тіпті наубайхана жабылу қаупін туғызады.

Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет