Что скрывает кожа. 2 квадратных метра, которые диктуют, как нам жить
Трансжиры – это ненасыщенные жирные кислоты
жүктеу/скачать 1,96 Mb. Pdf көрінісі
|
| Трансжиры – это ненасыщенные жирные кислоты; своим
названием они обязаны тому, что с точки зрения химии они отличаются от «нормальных», здоровых ненасыщенных жирных кислот. В каком-то месте цепочки «ножки» у них расположены по разные стороны от цепи, а не с одной стороны, как у «нормальных». Структура цис– и трансжирных кислот [9] Трансжиры возникают вследствие химического затвердевания масел или же из-за сильно разогретого пищевого масла, когда оно начинает дымиться. Так что масло для жарки обязательно должно быть устойчиво к разогреванию; здесь подойдут кокосовое, рапсовое или подсолнечное масло. Жарить на оливковом масле можно, только если оно рафинировано, то есть переработано, – тогда оно хорошо выносит температуру жарки. В своем полезном варианте, как масло холодного отжима, оно, наоборот, для жарки не годится, потому что начинает дымиться при относительно низких температурах, образуя при этом вредные трансжирные кислоты и к тому же еще теряя свои ценные качества. Так что приберегите его для заправки салатов. В природе трансжиры существуют в очень незначительных количествах в желудках жвачных животных, где они возникают под бактериальным воздействием. Следовательно, они в небольших количествах присутствуют в молоке и молочных продуктах, в жире жвачных и тем самым в колбасных и определенных мясных продуктах. Но эти количества не создают проблем. Если у вас акне и вам удастся перенастроить свое питание с пользой для здоровья (то есть потреблять овощи и фрукты, злаки, орехи, чистую от вредных веществ рыбу вместо трансжиров, муки-крупчатки, сахара и больших порций молока), то вы в течение нескольких недель улучшите состояние кожи по меньшей мере на одну ступень. жүктеу/скачать 1,96 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|