1 Цели и основные понятия дисциплины


Решение уравнения молекулярной диффузии



бет35/68
Дата16.03.2022
өлшемі1,02 Mb.
#28130
1   ...   31   32   33   34   35   36   37   38   ...   68
Байланысты:
ПИАПП сессия 3 курс (копия)

Решение уравнения молекулярной диффузии









V2

Сорбционные процессы.
Сорбционные процессы - это физико-химические процессы поглощения газов и жидкостей или растворенных в жидкости веществ твердыми телами или другими жидкостями. Десорбция — обратный процесс выделения поглощенных газообразных или жидких веществ.

Различают два основных типа сорбционных процессов: абсорбцию и адсорбцию. При абсорбции поглощаемое вещество улавливается всем объемом поглотителя, при адсорбции - только поверхностью



V2

Тепловые процессы. Общее понятие. Основы тепловой обработки
Тепловым процессом называют закономерную совокупность стадий теплового воздействия на материал (исходное сырье) с целью придания ему определенных заданных заранее свойств. Для организации теплового воздействия на материал необходимо знать условия прохождения физических и физико-химических процессов в материале и их взаимосвязь с организованным тепло- и массообменным процессом в установке. Эту взаимосвязь: «тепловой процесс в установке — течение процессов в материале» и называют технологией тепловой обработки материала. Основными приемами тепловой обработки пищевых продуктов являются варка и жаренье, применяемые как самостоятельные процессы, так и в различных комбинациях.




Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   31   32   33   34   35   36   37   38   ...   68




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет