1 Цели и основные понятия дисциплины


V3 Виды теплообменных аппаратов



бет59/68
Дата16.03.2022
өлшемі1,02 Mb.
#28130
1   ...   55   56   57   58   59   60   61   62   ...   68
V3

Виды теплообменных аппаратов
Основные виды теплообменников

Кожухотрубчатые (кожухотрубные) теплообменники,

Элементные (секционные) теплообменники,

Двухтрубные теплообменники вида «труба в трубе»,

Витые теплообменники,

Погружные теплообменники,

Оросительные теплообменники,

Ребристые теплообменники,

Спиральные теплообменники

Пластинчатые теплообменники,

Пластинчато-ребристые теплообменники,

Графитовые теплообменники,




V3

Виды процессов размораживания и замораживания
Замораживание (заморо́зка) — охлаждение ниже криоскопической температуры, которая отличается для разных видов продуктов и обычно лежит в диапазоне от (0 °C) для воды и до (-3 °C) для рыбы или мороженого.

Осуществляется с помощью специальных холодильных машин, которые передают холод с помощью хладагентов, льда



Существует несколько способов замораживания: естественный, искусственный и смесью льда и соли. Он основан на замораживании рыбы путем самоохлаждения смесью льда и соли. Техника замораживания заключается в том, что рыбу пересыпают смесью льда и соли.

 Размораживание - это технологический процесс превращения льда, содержащегося в мороженных продуктах, в жидкую фазу. В зависимости от вида блюд и упаковки применяют размораживание и подогрев в кипящей воде, в потоке горячего воздуха, имеющего естественную или принудительную циркуляцию, и микроволновый нагрев.

V3



Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   55   56   57   58   59   60   61   62   ...   68




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет